主要是個人和家中成員都不愛杯中物,
最多是偶而買個水果口味的啤酒配個炸物享受一下,
這次會開始釀酒是因為,
老婆說懷念以前我媽釀的梅子酒,
但說實話我真的沒有什麼印像,
但是我哥會釀我就還有記憶^^"
因此開始查詢各種資料,
查著查著也加入了3個FB釀酒社團,
有興趣的伙伴們可以自己搜索,
不過記得有釀酒有泡酒,
社團是"分"的很清楚~~~請小心發言
以下開始釀酒之旅:
一.誤區:泡酒
這是一個錯誤,因為看了很多YT影片,沒釀過的我就進入了誤區.
1.基底酒-沒有一定就是挑自己喜歡的就對了
這次用了三種30%以上的酒做基底,
按查到的資料酒精濃度低不易保存容易壞(喝的快應該沒什麼差^^),
所以在家樂福酒架前罰站了一個多小時(我真不知道那種好啊><)!
2.比例:
釀酒比例沒一定(愛酒味就酒多一點,不愛甜就少糖或不加糖),
酒:果:糖(2:1:0.5).
3.清洗:
水果一定要洗乾淨後蔭乾(可用電風扇吹).
4.開泡:
準備好後就丟進罐子就對了,
沒什麼要求,
在泡的過程也是罐子&手&其它器具洗乾淨擦乾用酒精消個毒.
5.開喝:
有人1個月3個月6個月1年都有人喝,就單看個人喜歡什麼風味的酒.
個人是預計半年後再看看吧^^
二.開始釀酒
現在開始進入正題了,
老婆說"不是泡酒了",
啊~我錯了嗎?!
好吧,
釀酒之路開啟,
就資料來看釀酒分二種-俗稱的阿媽法(自然釀) & 科學法(酵母釀)
差別就是水和酵母,
阿媽法利用的是果皮上的天然酵母(野生),
科學法就是用人工專業培養的酵母,
由於老婆說我媽二十幾年前釀的梅子酒,
左思右想也不可能有酵母這個東東,
所以就先用了"阿媽法".
題外話:
酵母釀的影片介紹一般會先測水果糖份再計算補糖量,
2%糖生1%酒度,
但計算比較專業所以有心人請自行學習,
但社團的朋友教了一個簡單的方法就是"100CC水:30G糖".
開釀:梅子酒(阿媽法)
2023-04-24
比例*梅:糖(1斤:4兩)
2500:625
影片大多介紹是一層果一層糖,可是我在下糖時發現好像沒有辧法到真正的分層,所以下時分層,但最後就給它
搖一搖讓果都能沾上糖.
劃不劃刀沒差,但劃刀會比較快發酵出酒.
發酵2023-04-30
可以用湯匙攪拌或搖一搖(瓶子太重就不要拿起搖避免造成我的土芒果酒悲劇><瓶裂).
開喝2023-05-07
原汁喝起來就是很濃的梅子釀,
酒味很淡,稍微有點酸.
加個冰塊就對了,
淡酒味/微微酸/淡梅子味/順口~好喝~
以上是目前梅子酒的狀況,
昨天中午時分又開喝,
還是一樣的好喝,
冰冰涼涼的微微酸/淡淡的酒味/淡淡的梅子味~真的讚~^^
4月到現在個人一共釀了如下幾種,
梅子（阿媽法）
鳳梨（先阿媽看無泡泡再加入酵母）
李子（酵母）
水蜜桃（酵母）
葡萄（先阿媽看無泡泡再加入酵母）
土芒果（酵母）
蘋果（阿媽法）
桃接李（阿媽法）
如果文章有人有興趣再繼續發其它的果酒^^
