土種芽菜/菜苗如何防止硝酸鹽

humi88 wrote:
要蔬菜吃得安全, 完全避開農藥及致癌的硝酸鹽,
似乎祗有自己培植芽菜(確定無使用營養液)及無土裁培(用無肥料介質)的菜苗。
但無土無肥料的介質種菜苗, 應該長不好。 兩難。,
不知有其他方法嗎?

既然都自己無土栽培法了.......還怕沒辦法???

不然超低硝酸鹽的水耕菜是怎麼來的???

一般水耕蔬菜你只要斷氮(完全去除肥分)讓它繼續成長3天就會是很低硝酸鹽了(1天只是普通低)....且產量(乾物重)不大受影響......斷氮七天就是超低硝酸鹽......只是產量會受影響...


不過大部分芽菜栽培期短....似乎這麼做也有點不適合...只能你自己試試看囉....
公路車ing wrote:
1. 施肥越少長的越慢,不利銷售
※對植物來說不管是有機肥料還是一般尿素氮肥都需要轉換成硝酸鹽 , 而氮肥是重要的葉肥 , 能加速生長(賣錢)

可以用硫酸銨或是硝酸銨施肥,不用分解可馬上吸收,效果看的見,菜需要多少肥就給多少...可避免土壤施用氮肥過量....甚至蔬菜成長後期若發覺肥分不夠(因為土壤裏面沒放長效的肥份,放長效肥反而不好控制,因為分解量不穩定),改用葉面施肥補充避免土壤吸附到氮肥,.......保證可精準控制施用肥量及氮肥的吸收量.....
但硫酸銨是生理酸性肥料.....硝酸銨價錢又貴.......且農夫哪會這麼細心花那麼多時間每天看蔬菜成長狀況慢慢補充控制呀,除非是高單價的才會


公路車ing wrote:
2. 溫室(網室)隔絕,會降低光合作用,所以硝酸鹽消化的時間會拖長

溫室不見得會降低光合作用....那層膜的透光率也很高呀(好像號稱98%透光,就算老化變8成 5成...對陽光而言小case 啦....)...主要是看蔬菜的光補償點以及光飽和點(且越接進光飽和點光合作用效率越差,ex光飽和點是100000 Lux,那跟光強度50000 Lux的效率差異可能只有幾個%而已,而不是差一倍100%).......蔬菜對光的需求不像果樹那樣.......若用不到就是用不到...再強也沒用...

公路車ing wrote:
3. 最重要的一點
葉菜大部分採收的時間都是一早,好去早市銷售 @@" 這樣吸收轉化的一整晚的滿滿硝酸鹽 人家(植物)本來可以透過光合作用好好吃個飽的
這本來就是植物的天性的 但是我們沒有順應植物的天性改成下午採摘晚市銷售
@@" 跟 農夫無良是八竿子打不著的事情

採收是農夫呀.....它可以堅持下午採收冰起來隔天早上再賣呀....或以後只能有黃昏菜市場.....
當大家都這樣堅持的時候就成了.......只是.........


imcrazy wrote:
公路車ing wrote:
1. 施肥越少長的越慢,不利銷售
※對植物來說不管是有機肥料還是一般尿素氮肥都需要轉換成硝酸鹽 , 而氮肥是重要的葉肥 , 能加速生長(賣錢)


可以用硫酸銨或是硝酸銨施肥,不用分解可馬上吸收,效果看的見,菜需要多少肥就給多少...可避免土壤施用氮肥過量....甚至蔬菜成長後期若發覺肥分不夠(因為土壤裏面沒放長效的肥份,放長效肥反而不好控制,因為分解量不穩定),改用葉面施肥補充避免土壤吸附到氮肥,.......保證可精準控制施用肥量及氮肥的吸收量.....
但硫酸銨是生理酸性肥料.....硝酸銨價錢又貴.......且農夫哪會這麼細心花那麼多時間每天看蔬菜成長狀況慢慢補充控制呀,除非是高單價的才會


公路車ing wrote:
2. 溫室(網室)隔絕,會降低光合作用,所以硝酸鹽消化的時間會拖長


溫室不見得會降低光合作用....那層膜的透光率也很高呀(好像號稱98%透光,就算老化變8成 5成...對陽光而言小case 啦....)...主要是看蔬菜的光補償點以及光飽和點(且越接進光飽和點光合作用效率越差,ex光飽和點是100000 Lux,那跟光強度50000 Lux的效率差異可能只有幾個%而已,而不是差一倍100%).......蔬菜對光的需求不像果樹那樣.......若用不到就是用不到...再強也沒用...

公路車ing wrote:
3. 最重要的一點
葉菜大部分採收的時間都是一早,好去早市銷售 @@" 這樣吸收轉化的一整晚的滿滿硝酸鹽 人家(植物)本來可以透過光合作用好好吃個飽的
這本來就是植物的天性的 但是我們沒有順應植物的天性改成下午採摘晚市銷售
@@" 跟 農夫無良是八竿子打不著的事情


採收是農夫呀.....它可以堅持下午採收冰起來隔天早上再賣呀....或以後只能有黃昏菜市場.....
當大家都這樣堅持的時候就成了.......只是.........
...(恕刪)


遇到專業的喔 ^^

1. 重點其實很明確 , 要做到斷氮(避免過多的氮轉換) , 缺點就是影響產量
或者可以用人為控制(但其實做不太到)

且重點:這些東西對於正常農法其實做不到的 , 或者園藝有可能啦
用這種精力去顧,人均產值大概只能產出400塊的小白菜吧 @@" 會餓死
所以真的很兩難

2. 溫室主要有幾種啦 (有玻璃溫室、塑膠膜溫室 或者是網室) ,我原先的(溫室)概念主要只是要避蟲而已不是真正要到能溫控的程度
塑膠膜我不是很懂啦,但是ANYWAY 重點的確是是否有達到光飽和點來達成最大光合作用作用

3. 成本真的太高了 , 要能實行的方式真的「不現實」 真的不能完全怪責農民啦

不過反倒應該鼓勵很多有機認證的機構,除了有機之外還把硝酸嚴納入管控(全株含根打汁 測試)
如主婦聯盟 (我只是剛好看到介紹,不是說「只有」主婦聯盟有做)
芽菜基本上沒什麼硝酸鹽,不要太擔心。芽菜無需施肥,一周可採收,芽菜中我最推薦豌豆苗,我已種至少2年以上經驗,陽台種,我一年四季天天有豌豆苗可吃喔,幾乎未間斷。另外,硝酸鹽大部分在葉菜上較多,但硝酸鹽並非如此可怕,硝酸鹽要經過細菌代謝才會產生亞硝酸鹽,所以基本上不要吃爛的,清洗乾淨,多吃蔬果,就無需擔心太多喔。
第一次聼到硝酸盬要細菌才能轉換成致癌的亞硝酸鹽,??
如能説明証據來源或研究報告, 將解脱大家對硝酸鹽之恐懼。

硝酸鹽比農藥可怕, 清洗水煮....可降低農藥, 對硝酸塩卻一直無計可施。
一般家庭利用陽臺/露臺/院子培植, 雖然免除了農藥污染, 卻因為陽光不足,
引進了更可怕的硝酸鹽致癌而不知。

(半曰照及大樓等建物遮擋造成陽光不足)

humi88 wrote:
第一次聼到硝酸盬要...(恕刪)


氮循環 參考一下
目前並無硝酸鹽對身體有害的具體事證,但硝酸鹽對人體有一定的健康風險是肯定的。
硝酸鹽是一種自然物質,硝酸鹽來自於氮素,氮素是植物生長必須的養分,有了氮素,葉片才會長得健康,所以無論是否是有機,植物生長就必須給予氮素。空氣中有氮素,經由雨落,或作物殘體,植物得以獲取部分氮素,土壤中氮素不足時,植物亦可再透過施肥補充氮素。氮素經土壤中細菌分解成硝酸鹽,植物再經光合作用,將硝酸鹽轉化成胺基酸與蛋白質。所以大部分的葉菜都含有硝酸鹽,而硝酸鹽並非毒物,甚至它還有它的用處呢,例如減少細菌感染,真正對身體產生毒性的來源是:亞硝酸鹽以及亞硝酸胺(或亞硝胺)。
而硝酸鹽對人體的健康風險來自於:過量的硝酸鹽一旦容易在人體中轉化成亞硝酸鹽,並與含胺類食物合吃時,就容易產生對身體有害、致癌的亞硝胺。除了經由細菌分解容易產生亞硝酸鹽外,在酸性環境中也容易形成亞硝酸鹽。
要避免過量硝酸鹽對健康帶來風險的具體做法是:
從蔬菜端:降低施氮肥、流水浸泡、吃新鮮蔬菜、清洗去皮、充分日照時採收…等等。
從食用端:避免與胺類物質一起食用(請參綠十字健康網林杰樑教授有關〝食物中的亞硝胺致癌物質〞文章。
從預防端:吃大蒜、含維生素C蔬果、多酚類食物、單獨喝優酪乳等。

寫此文是希望降低大家的恐慌,本人也很愛好有機與養生喔
humi88 wrote:
第一次聼到硝酸盬要細菌才能轉換成致癌的亞硝酸鹽,??
如能説明証據來源或研究報告, 將解脱大家對硝酸鹽之恐懼。

真正有問題致癌物是亞硝胺.....亞硝酸鹽+胺就會有機會變成亞硝胺....
當然亞硝酸鹽對人體是有毒害的......硝酸鹽目前看來是對人體無毒害的...

但問題是硝酸鹽非常容易因細菌作用轉換成亞硝酸鹽......細菌無所不在....像古早以前香腸都只是加硝酸鹽而已,不是加亞硝酸鹽......現代研究發現其防腐真正作用的是亞硝酸鹽成分不是硝酸鹽......所以硝酸鹽是很容易轉變成亞硝酸鹽....

既然硝酸鹽是很容易轉變成亞硝酸鹽,如果硝酸鹽不是人體的必要的大量元素,個人認為能儘量避免吃進去人體,就不要吃進去....(雖然有些教授講什麼維它命C可以抑制亞硝酸鹽轉換,胃酸破壞....etc.......但個人不相信啦....不可能是全面擋下來的)

不過現實是殘酷的.....蔬菜裏面有許多人體需要的營養.......你不吃蔬菜要靠其它食物來補充有其難度,.......
當然如果你是有錢人,你是可以花大錢購買要求低硝酸鹽的蔬菜,或是你有時間,可以自己斷氮種植低硝酸鹽的蔬菜(方法前面已講過了,做法不難,只是繁瑣麻煩)來自己吃.............這部分個人是很贊同這樣做的...


你是吃素嗎??? 不然怎只這麼在意這個呀...
如果你是吃葷......那你知道前一陣子世界衛生組織將紅肉(豬肉...牛肉...等等)列為人類很有可能的致癌物....跟甲醛是同樣等級的致癌物耶....你不擔心嗎??
謝謝各位專家的研究/說明。
癌症不但會害自己還會拖累家人, 少子化甚至無子女的世代來臨,
個人健康愈發重要。

仼何有害健康的食物都應該盡力避免, 除自己培養蔬菜/芽菜外,
同時減少紅肉的攝取, 至於白肉中的魚則自己釣海魚, 外加祗買小型野生海魚。

起步雖然晚, 還是比什麼都不做要好。
可惜的是土種受限於露台/庭院(共約40坪)祗有半日照, 土種祗長成菜苗, 還有硝酸鹽問題。
己開始試驗在露台用無肥料的介質取代培養土種芽菜或菜苗, 成效尚未知。
因為你的標題很奇怪 不明白你是要孵豆芽還是要種蔬菜

芽菜不需要土培或是水培..
只要溫度濕度夠遮光清水就能發芽...
這期間根本不用施肥
更省事去買孵芽箱 專門孵芽菜


施肥育苗是為了要種出蔬菜
菜苗是指子葉長到5片真葉
之後會做一個汰除,移種的動作
有強壯的苗才可以種出漂亮的菜


不管是有機肥還是化學肥土培或是水耕
植物只吸收離子狀態無機鹽
有機肥料在土裡也是要經過硝化菌硝化作用轉換成無機鹽


自己種菜只要連根泡清水三天有充份日照就可以消化掉硝酸鹽

煮菜份量剛剛好不要重複加熱隔夜菜不食 都可以減少硝酸鹽攝取
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