【分享】可以吃很久的紅燒蕃茄半筋半肉牛肉麵

yip1234 · 2010-05-23T16:23:40+08:00

一直想挑戰自己的能力，加上愛吃蕃茄跟牛肉，於是突發奇想，自己來做紅燒蕃茄牛肉麵，就先拜讀網路上的食譜，準備好所需的調味料與肉材，所以前晚去了一趟好市多...準備材料：三包牛腱心、一塊沙朗、兩顆好市多洋蔥、四支好市多蔥、薑片、六顆牛蕃茄、兩支胡蘿蔔調味料：醬油、辣豆瓣醬、米酒、沙茶醬好市多一盒牛腱心 $630，有五包，我先拿三包起來用，想說拿一塊沙朗來試吃看看，量就不用那麼多了。會在好市多買蔥跟洋蔥是因為真的很耐放、品質又好，但這次的洋蔥比較小顆，依鍋子大小我先切兩顆下去，喜歡再吃的話就煮成蔬菜高湯再與這牛肉湯搭配即可。我站在牛肉冰箱前許久，因為找不到牛腩，後來找到一個剛從後方出來的服務員，請他教我怎麼買牛肉，他說：牛腩是牛肋條，半筋半肉是牛腱心。一比較下兩者價格差不多，我想說半筋半肉是我們最常吃的，比較不黏牙縫，加上冰箱還有沙朗，全煮下去不知道味道如何？一樣劃葫蘆照著這邊的做法下去準備材料，燙去蕃茄的外皮，洗淨牛肉血水、切塊，肉塊最好在 3~4公分，以免在燉煮時肉塊真的會縮小而損失了口感，接著，把洋蔥與胡蘿蔔去皮對切成四大塊，切兩支蔥成段，起個油鍋爆香薑片與蔥段，加入肉塊、沿著鍋邊倒入米酒，炒了差不多就加入沙茶醬與辣豆瓣醬再炒，香氣出來了再淋一點醬油。說真的，一聞到這有辣味、沙茶味的香氣一陣陣傳來真的會流口水.....接著拿出我家最大的鍋子，Fissler快鍋，把食材與青菜全丟入，這時我發現，滿了滿了....變成我要分兩次燉....差不多煮個十來分鐘等汽笛鳴起，舀起牛肉，拿根筷子插下去，呼哈，軟了軟了～～趕緊切兩支蔥做蔥末、開始煮小白菜、下麵準備開動啦～～～～瞧亮亮吃的津津有味，原本在擔心辣豆瓣醬的辣會熬煮出來讓他不敢吃，結果他連吃兩碗，一試才知道～～～不會辣啦！放上青蔥後，甜甜脆脆的，更是有加分效果！蘿蔔煮得好透、好甜，洋蔥煮到也不見了，蕃茄更是入口即化～～下回要再煮牛肉湯，不妨考慮先讓肉塊過熱水、去掉雜質，而我............一定不要再放沙朗～～～～～了啦！不好吃!!!! 這樣，有引起各位的食慾了嗎？呵呵～一想到要連吃好幾天的牛肉湯，開始在煩惱了.... 勾個欠、淋在飯上就又是一餐了吧～