【採訪】Taste by Lexus 再獻奢華饗宴，品嘗日本餐飲神話、米其林三星中菜「茶禪華」的絕妙滋味！

年輕有為 · 2025-03-10T09:00:00+08:00

年年力邀星級主廚帶來頂級料理饗宴的「Taste by Lexus」車主高端餐飲活動，今年上半年首場即攜手品牌合作已久的夥伴台北晶華酒店，邀請來自日本東京米其林三星中菜「茶禪華（Sazenka）」餐廳的主廚─川田智也（Tomoya Kawada），於台北晶華酒店21樓「蘭亭」餐廳為Lexus車主打造前所未有的品味盛宴！有別於去年帶著車主們走進新北烏來秘境，在別有意境的星空屋內品味同樣獲得米其林三星殊榮的頤宮中餐廳（Le Palais）及主廚陳偉強獻上的專屬客製美饌。這回踏進位處黃金地段的台北晶華酒店縱然少了點新鮮感，內心的澎湃與期待程度卻是有過之而無不及，因為本次掌杓的日籍主廚川田智也和其成立的中餐廳茶禪華也是大有來頭。出生於日本栃木縣的川田主廚從小深受擔擔麵、麻婆豆腐等四川料理吸引，甚至在幼稚園階段便立志要成為廚師。在追求理想的道路上，川田主廚先於日本當地的中華料理名店「麻布長江」鑽研廚藝長達十年，爾後再進入日本料理名店「龍吟」繼續深造，從而萌生將日料特有的精準刀工與意境排盤導入中菜的想法。2017年，川田主廚自立門戶創立茶禪華餐廳，以中國茶文化為靈感，將茶品與料理完美結合，透過辛香料的精妙運用和中國茶的交互搭配，呈現出層次豐富且深具魅力的味覺饗宴。茶禪華以「和魂漢才」為理念，於中式料理的技法與菜色中融入日式料理的細膩與優雅，讓兩者達到和諧共融的境界，每道菜餚都是川田主廚對食材、技藝的用心詮釋。很快地，茶禪華在開幕不久之後便火速摘星，獲得米其林二星的肯定；於四年後更升格為米其林三星，成為日本首家、也是大中華區以外唯一一家榮獲三星殊榮的中餐廳，消息傳入中國廚師圈後更引起極大討論，名氣聲名遠播不說，餐期更是一位難求。正因如此，台北晶華酒店可是歷經長達三年的溝通與協調，才讓川田主廚點頭答應，來台舉辦茶禪華首場海外客座活動。台北晶華酒店秉持「將世界最好的帶進台灣，將台灣最好的推向世界」的精神，長久以來陸續邀請各界名廚飛抵台灣舉辦客座；這次攜手Taste by Lexus釋出限量44席名額，對喜歡大啖美饌的品牌車主們而言絕對機會難得，因為就算自費飛去日本東京本店也未必馬上吃得到！據台北晶華酒店表示，茶禪華自八年前開幕即霸榜日本訂餐平台前十名至今，饕客想要訂位用餐至少得等個一年以上；其他場次還有多位日本鐵粉專程飛來台北報名參加，就是要品嚐川田主廚與其團隊的精湛廚藝。當然，即便一人一餐的報名費用已經超過四萬元門檻，Taste by Lexus為品牌車主們保留的專屬44席名額，一如既往在消息公開後迅速額滿，其中不乏過去已參加多次相關活動的老主顧，足可見忠誠度與財力的展現啊！在此更要特別感謝和泰汽車及Lexus團隊的邀請，我們才有這個難能可貴的機會參加這場號稱「Fine Dining 天花板」的奢華餐會。說到這次舉行客座活動的餐廳「蘭亭」，在台北晶華酒店的眾多餐廳中顯得特別低調又神秘，位置更是在連電梯都無法直接抵達的21樓，須從20樓走樓梯上樓方可入場。據說以前要在蘭亭用餐必須是晶華會員或入住房客身分，因此接待的對象也多半是老主顧，現在則有開放一般民眾訂位，但席次相當有限。第一次在此用餐的我彷彿劉姥姥進大觀園，在電梯裡沒找到21樓的按鍵，還以為是自己走錯或記錯了；好在一出電梯就有熱心的服務人員引導至包廂入座。Menu-1Menu-2Menu-3每一個人的座位上都擺著一封頗具份量的信封袋，打開一看原來是茶禪華的理念「和魂漢才」的闡述，大意即是「具有日本特色的中華料理」。一旁還有今晚的菜單，由川田主廚率領的21人團隊與與晶華中餐廚藝總監鄔海明、中餐行政主廚蔡少華共同