其餘時間都是宅在家裡看書，吃的也越來越隨便
出去吃，一來貴，二來麻煩
想找到便宜又好吃而且省時的還真是麻煩...
所以今天就來個自制紅燒牛肉麵了......
首先準備，牛肉，，乾辣椒，花椒，香料，薑蒜，酒，豆瓣醬，冰糖
做法~牛肉先切小塊，薑蒜隨意多少
香料隨意...牛肉隨意...花椒隨意...乾辣椒隨意...冰糖隨意...豆瓣醬隨意...酒隨意...←廢話一堆
第一件事，先炒牛肉，牛肉直接放入油鍋中火開始給他燒下去
技術好的可以把牛肉炒的出油而且外焦內生不出水
技術差的或不會掌控時間火候的就會像我炒的...出了一堆水...越炒水越多
多到變煮牛肉
先放爆香薑蒜後。
再來，就是紅燒的重頭戲了
在原本的油鍋，油燒熱了加入辣椒花椒，時間掌控的好
辣椒花椒味道很香而且不苦
時間掌控的不好.....就像我這樣還是失敗
最重要的來了，川妹子...哦，不對，是豆瓣醬
豆瓣醬的選擇很重要，不好的豆瓣醬會很死鹹
好的則會回甘而且很香，這次選用的是從四川過來的川妹子
這個川妹子...再我晚上嚐過後...還是死鹹。因為這次是試看看用的，我個人會比較推李x記的
上次用過覺得口味比較合
然後~~~豆瓣醬炒香之後放回剛才炒過的牛肉再炒，加酒~
就再加入水或高湯(我是覺得水就可以了，高湯...不是味精水嗎？除非有時間買牛骨回來熬)
然後還有冰糖酌量
今天我特別加了雞蛋下去，昨晚煮好的水煮蛋，放涼撥殼後放進冰箱一天
讓他冰著脫水...這樣比較好入味
放進快鍋給他小火煮個20分鐘，泡一下午~
等晚餐準備吃的時候，就拿瀘網把豆瓣醬的渣瀘掉，這個工事真是夠煩
豆瓣醬的渣超多的，在那邊撈半天....
也可以把油撈掉一部份...
再加上紅蘿蔔(白的也可以，之前有看過營養學的書說紅白最好別一起煮)
煮個十來分鐘~就可以另外煮麵加在一起，煮過麵的水湯點青菜加下去
然後就變超強的自製紅燒牛肉麵了
紅燒牛肉麵，選料，比例非常重要
由其是豆瓣醬和香料可以說是精髓
這次選用的川妹子沒有之前用過的香港李x記伯伯好用
最後調味的時候，加冰糖，試吃等ooxx的
牛肉麵的處理實在滿手都油，到現在我都還覺得我的手很油
所以在自導自演的情況下，不想讓我的相機沾太多油，相片就只有這幾張了
今天5個朋友來我這裡吃晚飯
一鍋的成本算起來大約400塊...
這鍋根本吃不完
也許400塊可能大家不會覺得有划算到哪裡去
但是我們5個人3男2女是牛肉吃的很飽的那種
而不是牛肉麵店5塊或6小塊的牛肉麵...
不過這次的牛肉麵真的是因為豆瓣醬變的很死鹹
完全失敗了
雖然如此，我還是寧願自已在家煮牛肉麵...
因為我覺得，這鍋我認為失敗的紅燒牛肉都比外面好吃好幾倍
沒味精就是王道~~XD
