請教張醫師的看法。
所以，吃完綜合維他命丸之後，就不能吃龍蝦大餐了。
請教張醫師的看法。
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我覺得聽聽、笑笑就好了..
還有種版本是吃蝦子後不能喝檸檬汁，
因為檸檬汁內的維生素C會將蝦子(或海產)內的砷還原成三價砷..
而三價砷就是砒霜..
基本上敘述聽起來沒問題，
但是...有很多地方需要了解和更正的..
一般來說..
海產的確含不少的砷沒有錯，
但多是毒性相當低或是為無毒的有機砷(與碳有鍵結、或經代謝後的砷化合物)，
(這也是講到砷的毒性時，多半要看所謂的物種形態，而不是簡單的總量的資訊。)
其不外乎是魚肉中常有的arsenobetaine(砷酸甜菜鹼)和arsenocholine，
兩者比例約莫是90:10，
和海帶類常有的多種arsenosugar(砷糖類)。
這些有機砷，我們在做所謂的化學實驗要去測定他們的存在與濃度時，
即便是用鹽酸(1-3%)加強還原劑(5%硼氫化納, NaBH4 in 1%NaOH)，也不容易將其還原成三價砷形態，
arsenosugar可以被破壞成為二甲基砷的形式，所以還可以測得到。
但是arsenobetaine多半99%以上(其實可以說是100%)是無動於衷的..
試問..一個接近專業的分析化學實驗室中..
若不考慮食物中的有機砷..而單純是其內含的有機砷標準品..
單純的鹽酸搭配強還原劑(硼氫化納, NaBH4)反應系統都沒辦法將這些單純的有機砷給還原了..
在很多其他基質干擾的食物或飲料中存在的維生素C錠或綜合維生素，
有多大的機會將其這麼有效的還原呢？
更遑論其中所含的維生素C不過是個弱還原劑..
再加上其純度？和食物中很多其它雜質來干預反應..
一般來說要將其他干擾的基質破壞，需要一個有效的氧化環境..
這樣假設砷會同時被氧化成較單純的形態，由三甲基變成二甲基變成單甲基再變成五價砷..
先不論其中的反應，只看其若真的變成了同屬無機砷形式的五價砷來說..
還需要考量要把其從五價砷還原成三價砷..
在分析化學實驗室中除非很特殊的系統，
不然其效率也不高..
即便用前述的鹽酸加強還原劑系統，也大概是約莫20-50%..
所以..除非你看到的是相當有名的科學期刊這樣講，
然後有確切的實驗數據..
例如analytical chemistry, Journal of atomic absorption spectrometry...等..
若還只是聽誰講或網路傳言的話..
我認為是..
不用擔心..
儘量吃吧..
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