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但是太專業了，以我極度有限的稻米知識，實在看不太懂
有版友能將它翻成一般中文嗎?
關鍵字: 碾白度; 含胚率; 9 段搗米方式; 蠟質
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1.
本場曾做過研究：日本胚芽米標準規格為碾白度33°、含胚率80%，
國內胚芽米標準規格為碾白度27°、含胚率70%。碾白度、含胚率會
因品種而不同，稉稻比秈稻適合碾製胚芽米，稉稻中又以豐錦較適
合碾製胚芽米。
2.
經向廠商詢問瞭解：市面確實有胚芽糙米之產品，係採用日本規
格1段~9段搗米方式，7段~8段為白米，8段~9段為上白米(更白)，
日本如上段所述之胚芽米規格(碾白度33°、含胚率80%)稱之為胚芽
精米，搗米方式為5段。而E-mail中所提及之胚芽糙米為3段搗米方
式，較接近糙米。(或許各廠商製程些有不同，應向個別廠商瞭解。)
3.
由於糙米外面有一層蠟質，阻擋水分進入，飯難煮且乾硬不會好
吃。3段搗米方式會碾出一點糠層，蠟質應該已遭破壞或除去，讓水
分容易進入，飯好煮才會好吃。故胚芽糙米應是遭破壞或除去蠟質的
糙米，極為接近糙米，但已改正糙米飯難煮的缺點。
4. 敬祝 事事順心。
台中區農業改良場
農民暨消費者服務中心敬啓
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文章編號：30199065
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OOO先生：您好！
您100年8月19日分別致本會及本會農糧署首長信箱郵件，所提「胚芽糙米是否為糙米」事宜，本會敬復如下：
一、
依據國家標準稻米辭彙（CNS 13446, N 1126）定義，糙米為稻榖除殼後謂之；胚芽米為糙米碾白後保留胚芽之白米。實務上依碾製程度不同，糠層保留較多之胚芽米較接近糙米，糠層碾除較多之胚芽米較接近白米。
二、
因糙米、胚芽米兩者皆含胚芽，市場販售之胚芽糙米產品內容物如為糙米，即符合規定。以上答覆，提供您參考！
敬祝
平安如意
行政院農業委員會主任委員電子信箱 敬啟
