台灣30年老茶探討

taiwanhung168 wrote:
茶葉文化在中國文化以來都是很重要的。


老茶許多人的第一想法就是那是老闆賣不完的茶下去放的。


其實老茶的存放以及烘培是很重要的。


台灣老茶是經過時間的沉化，接近30年的老茶都已接近http://tw.myblog.yahoo.com/taiwanhung168鈣化程度。


老茶並不是老闆遺忘或是賣不完的茶



老闆存放老茶礙於台灣天氣屬於海島型氣候，所以水氣較重，所以要保持茶葉的乾燥，以及香氣。


所以老茶一兩年就要拿出來烘培去除水氣，以及利用烘培調整老茶想氣以及茶水。


因為買年均要拿出烘培調整茶水所以會有較多的耗損，所以成本相對的也較高。


好的老茶並不是外界認為的是以前滯銷的茶葉存放的。


其實在是錯誤的老茶泡氣來茶水以及香氣都是很濃郁很香的。


所以要製作成為老茶的茶葉，必須在製茶過程就要將茶水調整為中重發酵，才能製程老茶存放，


目前台灣很多的消費者都愛清香所以茶葉大多製程輕發酵，所以外傳茶葉都是滯銷茶葉下去放的問題就排除

了，如果是採用輕發酵茶葉下去存放30年 到最後經過多次烘培以及時間的陳化最後就會變成沒有茶水
。

喝的一些老茶年份不夠的，以往喝過許多8，10，15，25年老茶喝起來的感覺，就是沒有30年老茶的香


氣以及濃郁的口感，年資不夠的老茶，喝起來就會有點酸酸的口感，茶水也為澀及些許的苦。


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taiwanhung168 wrote:
台灣老茶是經過時間的沉化，接近30年的老茶都已接近http://tw.myblog.yahoo.com/taiwanhung168鈣化程度。
...(恕刪)

taiwanhung168 wrote:
茶葉文化在中國文化以...(恕刪)