KJI01 wrote:
我吃一個東西還要研究什麼食品衛生的學理, 這麼累, 那我們乾脆廢掉保存期限算了.
說實在的, 不用去研究食品衛生, 我也知道, 這個保存期限也沒多大的意義,
我就不相信真的有食品廠去測量什麼保存期限.
光是用什麼標準來測量有效日期就是一大問題, 是生菌數量? 還是某項成份的退化周期?
應該都只是按照一種經驗法則(而且可能是一種高估過的經驗),
不然不同品牌, 不同製程, 不同配方, 每一種泡麵的有效日期都是 6 個月,
真是好神奇啊!
(順便一提, 泡麵的有效日期絕對不到六個月, 至少以口感而言,
加了調味料你吃不出來, 乾吃麵你就知道了)
對我們來說, 食品商設這個保存期限, 是一個誠信的象徵,
是廠商的一種公告周知, 他們會依法律, 沒有藉口地, 做好食品衛生的管理,
所以我們可以相信他.
如果, 這麼簡單的食品管理都做不到, 其他的呢?
像前陣子歐洲發生過的馬肉事件,
照食品衛生來看, 這也沒有毒, 甚至也沒有人吃得出來有什麼不一樣, 為什麼是問題呢?
這例子在某些人嚴格標準中, 或許與這次事件, 不能相提併論,
但核心的問題是一樣的 - 誠信, 成本與價值.
這問題的範疇, 不是用食品學來解答的.
...(恕刪)
