台南安平｜王氏魚皮＿米其林必比登推薦在地人氣老店
電話｜06-2288095
地址｜708台南市安平區安平路612號
營業時間｜04:00～14:00（週六、日延長至 15:00 ）
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部落格文章：https://after-sleep.com/wang-shih-fish-skin-dishes/
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對於在台南唸大學的先生來說，在安平的美食記憶不外乎就是文章牛肉湯、紅磚布丁或安平豆花等等，但如果要他挑其中最有印象的美食，他說應該就是這家超人氣的「王氏魚皮」了吧！幾年前我們來安平時曾經一起來吃過，但記得當時好像還沒開始經營部落格，這次有機會再度來訪，就來分享一下記憶中的味道吧
先附上菜單給大家參考，雖說有些品項經過了幾年的時間應該還是有漲價，但 20 元的肉燥飯以及很多只要 35 元的小菜，在物價飛漲的現在應該還是非常划算了吧，我們忍不住就點了很多想吃的東西，但又深怕填飽胃之後就吃不了其他美食了，真的是有點苦惱
榮獲米其林必比登推薦的王氏魚皮位於安平運河旁，開頭說的很多美食也都在這個附近。旁邊的巷弄內有收費的汽車停車場，平日來訪的話收費是「計次 30 元」，連停車費都相對親民許多XD
店家的用餐規則都寫得很清楚了，自己入內找位置後填好桌號跟餐點再交給服務人員，然後等餐點上了之後桌邊結帳即可。我們在平日的下午來訪還是非常多人，就算店家的人手眾多，但依舊很繁忙的樣子
檯面上放了很多油條，這似乎算是台南在地小吃的特色之一，先生說在高雄的和平路上也有一家賣香菇肉飯的店家有賣相似的油條丸子湯，每次看到這類有加油條的小吃都會忍不住點來吃
如果不確定要點什麼好，還可以看一下店家貼在牆上有圖片的菜單，感覺每一道都很好吃呀！如果勇敢一點的人也可以試試看外地很少吃到的煎魚腸，但有時候晚來一點的話可能就會沒有了
店內的座位數真的很多，翻桌率感覺也非常快，雖然整體來說用餐環境還是有待改善，但有些在地小吃就是這樣吧～有時候翻修後緊接著調漲價格反而有些顧客又很難接受了
點完餐後可以先來自取餐具與醬料，如果有點招牌的魚皮湯的話，建議可以用一些醬油加上液態的哇沙米會更加對味
點了兩碗便宜的飯來吃吃，肉燥飯的肥肉偏多一些，但至少不會因為平價就少給肉，個人覺得 CP 值真的很高
這兩個小菜都是先生愛吃的，茄子雖然顏色沒有這麼鮮紫色，但依然夠味又軟糯好吃；肉汁油條的口感是比較偏軟一點的，好不好吃是見人見智，但我們是還蠻喜歡的
再來是以前學生時代點不下手的煎魚肚，現在出社會後偶爾就可以點來吃吃了 XD 軟嫩的虱目魚肚肉帶有豐富的油脂，另一面則是焦脆的魚皮跟魚肉，吃起來香氣十足又沒有細刺，真的好吃！
最後就是招牌的魚皮湯啦，魚皮的用量蠻足的，下面還有滿滿的薑絲鋪底去腥，喝一口湯頭感覺又暖又鮮甜，魚皮則是可以搭配醬油哇沙米一起吃，真的跟記憶中的一樣好吃耶
感覺王氏魚皮真的是屹立不搖的老店，就算現在已經成為了必比登推薦的觀光景點之一，但看起來還是有不少在地人會來捧場，如果大家有來到安平一帶的話，推薦一定要來吃一次看看呀！
