【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

豚骨家是早年開設在台北西湖市場2樓的知名拉麵店，後來搬到台南發展，依舊是排隊名店。忽然間豚骨家老闆說是要養豬而將店關了，沒多久後，老闆換了地點，開設了寶來軒，販售和豚骨家一樣的豚骨拉麵。幾個月之後，又在豚骨家遺址開設了圓寶拉麵，不賣豚骨，改賣雞白湯拉麵。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

圓寶拉麵沒有更動太多原本豚骨家的外部裝潢，只有更換了招牌和正面的裝飾。外頭的燈籠保持的日式傳統使用白燈籠，上頭一個寫著圓寶拉麵店名，另一個是雞白湯，入口旁邊的地上也放了個雞頭圖案的裝飾。這天在開店前10分鐘到店，我以為跟台北拉麵店一樣開店前得在門外排隊，看到外面沒人，就很悠哉在外面拍照。沒想到拍著拍著有點不對勁，怎有人直接進店裡，往裡頭看去，裡面已經坐著不少人，原來排隊區是在店裡，這才趕緊進店。門上貼著營業時間，圓寶拉麵週一是定休日，週二則要看狀況，感覺滿隨興的。店門右側有張排隊須知的告示，第一次到訪的就先看一下吧。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

排隊區在入門後左側，店家很貼心安排了椅子，從開門看到的第一個座椅開始，以逆時鐘方向依序排隊。店裡的冰水和餐具都是自助取用，也是放在這個區域。從隊伍中看來，圓寶拉麵也有不少女性客人。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

圓寶拉麵的內場店員兼任外場，入座之後，店員會遞上菜單，點好餐後就將菜單交給店員，並直接結帳。店內主打就是雞白湯拉麵以及中華力SOBA，中華力SOBA裡的年糕滿有特色的，不過我還是點了雞白湯拉麵。如果有需要調整麵條軟硬，點餐時一併告知店員。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

店內大概有9個座位，如果碰上兩人以上前來但只有單獨一個座位，店裡並不會主動安排拆開坐，可能會因此耽誤到後面用餐人的時間。另外就是內場兼任外場，收了錢的手並沒有清洗，就直接進行擺盤。在等待麵的同時，看著剛剛摸過鈔票的店員接著用雙手直接拿取叉燒擺盤，或是握著溏心蛋拿線切開，心裡有點小小不舒服。而且在等麵的同時，桌面上也不時出現螞蟻出來散步，雖不是成群結隊，但一隻一隻輪流出來也是頗干擾。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

加麵的部分沒有寫在菜單上，不過用漫畫形式貼在吧台上，加麵一球＄20，直接跟店員說就好了。另外吧台上提供一些調味料，若覺得拉麵味道不夠的話，可以自己添加。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵

餐點完成後會放在吧台上方，要自己端下桌。炙烤過的玉米筍、粉嫩的叉燒肉、色澤誘人的溏心蛋，搭配蔥花、海苔，畫面真好看，光看擺盤就非常誘人，暫時忘掉了這是摸過鈔票沒洗手的手所排出來的。先喝口湯，湯的味道不太像之前吃過的雞湯，有點類似雞豚混湯的感覺，濃郁但雞湯的味道不是太明顯，如果跟我說是豚骨湯，我可能還會相信。跟店員求證，他答覆說是純雞湯，不是雞豚混湯，真的還滿奇妙的口感。釜燒低溫調理叉燒也是很少聽到，目前吃過台灣這麼多家拉麵店，就只有豚骨家和圓寶使用這名詞，不愧是一家人。味道吃起來，有點煙燻肉的感覺，個人覺得還滿好吃的。溏心蛋不僅是樣子好看，味道也不錯。麵條使用細麵，咬勁、Q度、巴湯度都和湯頭非常配合，足以撐得起這碗湯。整體來說，圓寶拉麵的味道和品質都不錯，不過個人覺得吃起來的感覺比較像雞豚湯，處理方式也很像博多豚骨的感覺，不過鹹度不會太高，算是好入口。比起湯頭，叉燒肉的口感讓我留下比較深的印象，而且擺盤帶來的視覺效果很好，是一碗色香味俱全的拉麵。只可惜店家摸了鈔票的手直接碰觸材料，還有桌面上螞蟻逛大街，這些或許是台灣小吃的傳統，但如果能利用一些工具處理而不是直接用手，觀趕上也會比較好些。
【拉麵】圓寶拉麵，台南豚骨家拉麵原址改賣雞白湯拉麵