這間當時開的時候 有一個很大的賣點
主要是因為採用了Victoria Arduiro Black Eagle VA388 黑鷹 義式機
黑鷹的資訊
容我引用一下代理商 百懋國際 的說明
Black Eagle 的由來
自2000年起，Nuova Simonelli便努力耕耘精品咖啡產業，並積極參與WCE世界咖啡大賽各項活動，促進世界精品咖啡文化交流。在T3獲得2006-2014的WBC大賽指定咖啡機贊助商的資格後，NS並未就此自滿，在2014年推出革命性的磨豆機Mythos One - Clima Pro 之後，NS 再次與世界級頂尖Barista (2007 WBC 冠軍選手James Hoffmann)攜手打造Black Eagle，一台即將再次風靡精品咖啡界的神器。
爬文找到米國有刊登售價 Volumetric 2 Group 美金21600
不過Explore的應該是 Gravitech 2 Group 可能會更貴一點!?
總之 大概知道這台
1.很貴 2.很有名 3.很強悍
讓我們先進到店內喝杯咖啡先......
Menu部分
咖啡 滿滿的咖啡
後面...沒了
因為專程來喝咖啡 所以後面留給其他人自行來看囉
(其實是只顧著喝咖啡忘了拍後面
)還好 剛好聽到老闆說Menu要改版了
所以下次可以再來踩一下
這次點了S.O.E 1+1 & 單點一份濃縮
S.O.E 1+1 是 衣索比亞 西達摩
單點濃縮是 巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山
在等待的同時 先來四處看看
知名的黑鷹 VA388
有立牌特別提醒是有Gravimetric 技術 的黑鷹
什麼是Gravimetric技術 讓咱們再來請教一下專業的 百懋國際
革命性定重功能(gravimetric)
許多專業的Barista或許都有類似經驗：咖啡粉克數已確定，萃取的水量比例也固定，萃取的秒數也固定了，水溫也沒有問題，但連續煮出來的幾杯咖啡還是沒辦法保持完全的一致性。到底是為什麼呢？James Hoffmann也曾碰過這個問題，後來一些Barista發現，實際流到杯中的液體克數對於風味也有著顯著的影響，也就是萃取率的概念。也因此開啟了這幾年來一波Barista使用天平來秤咖啡液體重量的風潮。但將電子天平放置在沖煮頭下方並不是很恰當的方式，一來天平通常無法耐熱，可能容易故障，二來Barista必須一邊看著天平顯示螢幕，同時又要看咖啡的流速是否正常，這過程中若被干擾，一切可能就要重頭再來。也因為許多Barista有著相同的不愉快經驗，這次VA388利用了業界首創的定重科技(gravimetric)來解決這個問題，首次真正將萃取率的概念帶入義式咖啡機的設計中。
所以現在 越來越多店家採用定量磨豆機
定量出來再秤一次粉的重量
上沖煮頭還要秤一次咖啡液重量
一切都是為了提供給客人 完美一致的品質
此外 店內也有提供掛耳包跟熟豆給客人回家自行沖泡
架子角落還有一小區
感覺好像是蒐集瑕疵生豆的罐子
店內的風格 對比蠻強的
吧檯內器材區 咖啡館總是有一大堆器材
沒辦法 誰叫咖啡師天生就會手癢買器材(?)
牆壁上則是咖啡師的 “SCAE歐洲精品咖啡協會” 和 “City & Guilds國際咖啡師” 認證證書
咖啡館好像都蠻愛 屬於自己的個性小黑板
店內有二樓 但沒有上去看看~
牆壁掛畫很有風格
除了咖啡以外 也有提供甜點
或是酒類
好了 看到現在還記得點了什麼玩意兒嗎?
這是西達摩的 S.O.E 1+1
卡布好喝 很甜 順口
不過奶泡感覺偏薄 有點像是拿鐵的奶泡
溫度有點偏燙一點點 懷疑是我個人比較怕燙...
濃縮不刺激 明亮的酸味 就像濃縮果汁
(其實咖啡豆就是果實種子)
另外一杯濃縮
巴拿馬 翡翠莊園 鑽石山 就沒拍了
相較於西達摩來說 酸性低很多 滑順溫和
桌椅配色漂亮
扎實 好摸 乘坐品質也不錯
此次消費金額 210元
可以喝到品質好的S.O.E 1+1 和加一份濃縮
補充一下咖啡因 算是蠻划算的
喜歡咖啡的朋友 路過別忘記進來喝一杯
Explore Coffee Studio 探索咖啡烘焙工作室
電話 : 03-3550198
地址 : 桃園區經國路204號
營業時間 : AM 10:00 - PM 10:00 (週三公休)
