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「乾隆坊 港式飲茶」位於捷運大坪林站步程 3 分鐘的巷子內,在地深耕超過 30 年,雖因疫情肆虐曾一度休業,但「真金不怕紅爐火,酒香不怕巷子深」,今年 4/30 重新裝潢後再度開幕,在舊雨新知奔相走告之下,很快就恢復榮景,即使是平日的中午,仍然高朋滿座,生意鼎盛。
生意好當然不是靠裝潢,廚房能端出一道道膾炙人口的佳餚,才是招徠顧客的主因。雖然餐廳的名稱是「乾隆坊 港式飲茶」,事實上餐廳內的菜色、點心,加一加超過一百樣,除了主要的江浙名菜、廣式點心外,也有川菜、湘菜...等等菜系。可以這麼說,只要你來到「乾隆坊」吃飯,不管男女老幼,應該都點得到你喜歡的菜色;不管大宴賓客或是小聚品茶,應該都能讓你心滿意足。
同時,「乾隆坊」為了回饋廣大的忠實粉絲,每個月都會推出壽星優惠活動,並且在官方 FB 粉絲團中公告周知。《12月壽星優惠活動》已經出爐,只要是 12 月份壽星,平日 4 人以上同行內用,即贈送『蜂蜜檸檬水』一壺;若是當日壽星,還會加碼贈送『泰式海鮮卷』。如果你剛好是 12 月份的壽星,千萬不要錯過這個好康,火速拿起手機訂位吧!
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重新裝潢後的「乾隆坊」,門面非常大氣新穎,穩重巨大的石板浮雕店招,更能彰顯非凡氣勢。
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挑高時髦的餐廳空間,氣派寬敞,璀璨的燈光照耀下,典雅的裝潢熠熠生輝,在空氣中不停流潟的輕音樂襯托下,盡顯風華;質感滿滿的氛圍,讓我感覺更像是來吃高級的英式下午茶,而非傳統的港式飲茶。
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餐廳內座席的規劃有度,4 人方桌、6 人圓桌都做了適度的分區,看起來井然有序。
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4 人方桌最適合好友相揪,一起來喝個港式午茶、聊聊天。造訪當天,就有許多結伴同行的客人,看他們和服務生的熱絡互動,就知道是熟門熟路的老顧客。
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圓桌有 6 人座,也有 10 人座。合理推測,一般會訂大圓桌的朋友,有很大的機率是宴請客人,所以鋪上紅布桌巾,讓主人有面子,也增添喜氣。每張桌上的碗盤筷匙,都擺得整整齊齊,已經有人訂位的桌上,還會先放上兩碟小菜,讓先來者可以邊等邊吃。小菜一碟 80 元,精緻美味,但有哪些樣式?菜單上似乎沒寫,若有需要,請直接詢問服務生。
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餐廳另設有兩間 10 人座包廂,在裡面用餐、聊天更自在,注重隱私的朋友可以多加利用。不過,僧多粥少,想訂到有需要的朋友,可能得盡早預約才行。
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我們先來看看常備菜單吧!要注意,這裡一般菜色的量大約是 4 人份,若是多人聚餐,同道菜可以多點幾份比較夠吃。
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港式點心的量更好抓,基本上港點的習慣大概都是 3 個一份,不過也有例外,好在看圖片就能一目了然。飲料的選擇也很多,果汁、咖啡、酒類都有,任君選擇。
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這張菜單是餐廳特別推薦的菜色,分門別類,清清楚楚。基本上,如果是 4 人聚餐,建議可以每類挑個一、兩道,組合起來就是非常豐盛的大餐了。
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說到菜單,就不得不提餐廳的張經理。一個餐廳的成功,菜餚的出色是絕對必要之外,服務的態度能否深得人心,更是重中之重。這方面,張經理做了最佳示範,不但態度殷切,笑臉迎人,而且對自家的菜色如數家珍。經由他詳細的介紹,和恰到好處的建議,我們才能輕鬆地在茫茫"菜"海之中,找到最適合我們口味的菜色。
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到港式飲茶餐廳用餐,點壺茶是基本,因為港點多油,茶有消脂解膩的作用。「乾隆坊」提供四種茶,分別是"香片、烏龍、菊普、普洱",茶資以人頭計,每人 35 元。我們選擇味道溫和的香片,品質相當不錯,茶色橙黃,微甜的茉莉花香味,滋味純和不苦澀。
鴛鴦凍奶是港式茶餐廳的經典飲料,我們也點了一杯來品嚐。咖啡的香味和奶茶茶味都很醇厚,入口微苦,入喉留甘;最特別的是杯頂的泡沫,能封住茶香,讓茶香可以完全釋放出來,難怪從第一口到最後一口的滋味,都一樣迷人。
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酸菜水煮魚,$ 880 元。
選用高級的山泉鱸魚為主食材,箭筍、百頁為副食材,搭配魚骨、雞豬骨及 4 種酸菜熬成的高湯,再加入雞心椒、青花椒、菊花瓣、青蔥一起燉煮而成。
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山泉活鱸魚以天然湧泉野生放養,肉質的結實鮮美,是一般養殖鱸魚難以望其項背的,吃過就回不去了。更讚的是廚師超貼心,料理前就將鱸魚去骨,只取魚肉,這對於喜歡吃魚,卻懶得挑刺的朋友來說,真是一大福音。湯的部分也不容小覷,喝起來酸香開胃,鮮美異常!雞心椒的辣比我想像中來得輕,以我平常只能吃小辣的人來說,在可以接受的範圍內;青花椒的麻,相形之下,反而感覺更加突出。這碗湯有魔力,辣的開胃、麻得過癮,又有菊花的清香和青蔥的鮮味,層層堆疊出豐富多元的口感,絕對會讓你一面猛搧舌頭,卻又一口又一口喝到欲罷不能!
百頁的美味也值得一提,這裡的百頁口感很特殊,孔隙比較小,吸進去的湯汁,夾取的時候不容易流出來,所以咬下去的時候,爆汁的現象特別明顯,味道也更濃郁,讓老婆一吃就豎起大姆指,讚不絕口。
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鮮蝦果蔬沙拉,$ 320 元。
在港式飲茶吃到沙拉?感覺很神奇!更神奇的是這碗沙拉,還出乎意料外的好吃!鮮蝦、蟹肉棒、小番茄、核桃、蔓越莓、山藥、奇異果、小黃瓜、生菜,料多味美,生津開胃,酸甜兼具,在我吃過的沙拉中,絕對可以名列前茅。
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生菜蝦鬆,$ 420 元。
生菜蝦鬆是傳統湘菜,嚴選 15-20 公分的大草蝦,開背去泥腸後炒熟,再剁成小丁;搭配的除了荸薺,還有炸過的薄脆餅,而不是一般餐廳慣用的油條。
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我很喜歡吃生菜蝦鬆,卻是第一次吃到正宗的薄脆餅。比起油條,薄脆餅比較不油,搭配生菜蝦鬆一起吃,可以帶出蝦子的鮮甜味;再加上爽脆的荸薺,原來生菜蝦鬆也可以這麼清爽好吃!
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荔茸香酥鴨,$ 380 元。
荔茸香酥鴨是廣東名菜,也是功夫菜,「荔茸」是廣東話「芋頭」的意思。這道菜製作過程非常繁瑣,卻美味異常,是宴客過節必吃的大菜。
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「乾隆坊」的廚師很厲害,這道「荔茸香酥鴨」深得"酥、綿、嫩、香"的箇中滋味,絕對是頂級佳作。上層是薄得像蟬翼般的酥油,第二層是口感綿密的芋泥,第三層是嫩到不行的鴨肉,底層則是炸到金黃,香得不得了的鴨皮。張大你的嘴巴,一口一塊,細細咀嚼,讓"酥、綿、嫩、香"在你的舌間翻滾吧,這將會是你的味蕾一次難忘的享受。喜歡重口味的朋友,也可以搭配餐廳自製的蒜蓉醬一起食用,滋味更豐富。
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薑絲小捲,$ 360 元。
選用澎湖新鮮小捲,以紅燒的方式煨煮,再加入大量的薑絲,來提升小捲的鮮甜度。
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澎湖的新鮮小捲特別肥厚鮮甜,搭配薑絲非常對味,可以把小卷的鮮甜味完全帶出來。咬一口小捲,再夾一點薑絲放入口中,一起咀嚼,越嚼越香,鮮美甘甜的海洋滋味在口中綻放,幸福得不得了!
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XO 醬炒蘿蔔糕,$ 250 元。
「乾隆坊」的蘿蔔糕是港式蘿蔔糕,和台式蘿蔔糕最大的不同,在於製作過程中,除了蘿蔔絲以外,還加入臘肉、臘腸。師傅每天現做,隔天再賣;之所以要隔天再賣的原因是,剛蒸好的蘿蔔糕太過軟嫩,放入冰箱冷藏定型,隔天再切才會漂亮,口感也會更加 Q 彈。切塊的蘿蔔糕,加入餐廳自製的 XO 醬,和炒蛋和韮菜一起下鍋快炒,就是一道香噴噴的「XO 醬炒蘿蔔糕」。
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表面焦赤的港式蘿蔔糕,熱熱的吃,除了吃得到清甜的蘿蔔絲,也吃得到臘肉、臘腸的鹹香滋味,還有滿滿的鍋氣和 XO 醬的香氣。搭配口味清淡的炒蛋和爽脆的韮菜一起吃,鹹淡適度,百吃不膩 。
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鮮蝦腐皮捲,$ 180 元。
吃過好吃的鮮蝦腐皮捲,但沒吃過這麼誇張的鮮蝦腐皮捲!餡料滿滿,蝦子又大又多,先不說口味,單純以 C/P 值來說,簡直就是便宜得不像話!
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我超喜歡這道"鮮蝦腐皮捲",腐皮炸得又酥又脆,吃起來卻不油不膩,咬下去「刺啦刺啦」的響個不停。新鮮的大蝦仁,結實 Q 彈又鮮甜,而且一捲裡面就包了好幾隻,吃起來超過癮!我敢說,這絕對是我吃過最好吃的"鮮蝦腐皮捲",推薦必點!
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蟹黃燒賣,$ 135 元。
蟹黃燒賣是港式飲茶的經典款,吃港式飲茶不點一籠來吃,好像有點說不過去。但是,以往我並不太喜歡吃燒賣,原因是很多內餡的豬肉膻味過重,這次「乾隆坊」的蟹黃燒賣能否讓我耳目一新呢?
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老婆先幫我試吃,吃完之後讚不絕口,催促我趕快趁熱吃看看。我懷著忐忑的心情咬了一口,果然鮮甜無比,一點豬腥味都沒有。吃到底部,發現還有一顆完整的大蝦仁,我真的服了「乾隆坊」的大氣,用起好料真的毫不手軟,別家餐廳賣得貴森森的新鮮大蝦,到了這裡好像一點都不值錢似拼命加,令我嘆為觀止。
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蜂巢芋角,$ 135 元。
蜂巢芋角是一道功夫菜,現今已經不太容易在港式飲茶看到它的蹤跡,原因是作工繁瑣且難度高,所以願意做的師傅已經很少。蜂巢芋角是用芋泥作皮,將豬肉、蝦肉等食材炒熟後作餡,放入芋角皮中包製成角形,再下鍋油炸而成。
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炸到金黃色的蜂巢芋角,外表呈現蜂巢狀,香氣撲鼻。光是觀其形、聞其味,就令人垂涎三尺。
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如果說"鮮蝦腐皮捲"是酥脆到極致,那這道"蜂巢芋角"就是酥脆到不合理!根本就是一碰就碎,稱它為酥脆的天花板毫不為過。奇妙的是極度酥脆的表皮之下,卻是綿密軟滑的芋泥,兩者口感的反差,一吃難忘。鮮美的內餡也芳香四溢, 滋味濃郁,保證讓你一試成主顧。推薦大家一定要親自來「乾隆坊」品嚐看看,才知道什麼叫做極品"蜂巢芋角"。
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新店的朋友有福了!如果你想要大宴賓客,「乾隆坊」有氣派豪華的舒適空間,有裝潢高雅的獨立包廂,有各地色香味俱全的精選大菜,讓你面子、裡子雙贏。如果你只是想和三五好友、家人或是閨密打打牙祭,「乾隆坊」有便宜又好吃的港式點心,讓你享受美食,又不傷荷包。大宴小吃皆宜,豐盛、簡約都可,「乾隆坊」無疑是新店港式飲茶的首選,值得您一訪再訪。
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🕐年菜取貨時間:113.02.09(除夕) 中午 11:30~12:30 ;下午 16:30~17:30
🍽️ 乾隆坊 港式飲茶 🍽️
☎️電話:(02)2914-1011
🏡地址:新北市新店區民權路42巷7號1樓
🕐營業時間:平日11:30-14:00 ;17:30-21:00
國定例假日 11:00-14:00 ; 17:00-21:00
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