我其實在攻略咖啡廳上無心了很久，時下流行的咖啡與甜點我算是很有前瞻性，爆紅前我大多都嘗試過了。北桃園地區的咖啡廳文化也已經飽和，找咖啡廳實在有些興致缺缺。
演算法帶我看回到一位我追蹤很久的一位糕點師，和流行美歐法甜點不同，頻道都是以日式「和菓子」為主。一連看了好幾集，每一個畫面、運鏡、色調、氛圍都相當爆擊我。於是決定探訪和菓子相關的店面！
這次先從稍微平價的店家開始，其實光是預約就一波十折，好不容易預約到，老天給了一個完美的陰雨天，這種陰藍的色調最適合日式風格。
今天分別點了四樣：宇治抹茶、櫻梅、蒼松、栗巾燒。剛好這四樣分別認領了無糖、微糖、半糖，七分糖的位置。
宇治抹茶：
其實宇治抹茶很常見，我覺得好喝的抹茶本身要有點「薄透」感，店家的抹茶很符合這種口感。入口的微苦澀給在最後稍稍回甘，整體用了最小幅度的變化來詮釋最大的味蕾效果。算是很標準的抹茶。
蒼松：這款是抹茶紅豆的羊羹，也是現場三款羊羹中質地最扎實的。看似很甜，實則帶有比較多的茶尋味，口腔微甘的香氣很迷人。紅豆扮演著一絲絲的配角，重點的銜接與點綴，整體是耐看耐吃的一款和菓子。
櫻梅：這款是梅子味的羊羹，是我所有品項中一入口就不喜歡的口味，但最終完全敗部復活。每一口都是從零開始把甜度和酸度往上推，「過程」很有它的私人特色。中間夾雜的細微的果肉口感也給人多了一些層次。雖然稍甜，但酸度卻縈繞在口腔中，歷久彌新。
栗巾燒：栗巾燒是這幾款裡面最甜的，店家說分別用了不同種類的栗子完成。日本人很愛栗子食材，蒙布朗就是一個著名的例子。和蒙布朗綿密甜膩的口感不同，這款栗巾燒的厚實 度很好，沒有法式甜點一貫在口腔空穴來風的輕拂感。反而在甜口與膩口之間，多了「質地」去調和整體的呈現。
很久沒有燃起這種想拍咖啡廳的衝動了，雖然和菓子不應該被歸類在咖啡甜點一環中。除了在日本的奶奶家有吃過和菓子之外，開始用相機吃甜點後還是第一次，所以無從比較好吃不好吃。我知道台北有更厲害的和菓子店，但能把點拉到內湖一端，也算走一個不同以往的攻略路線。
（話說，好想要這隻金魚的水龍頭啊！）
