目前菜單共分為豚骨、激辛豚骨、清湯醬油三個口味，基本版配料就是一片叉燒、一片海苔和蔥花，激辛豚骨多了黑木耳，如果覺得配料不夠，可以直接點DX版，除了叉燒、海苔變成兩片，還有一顆溏心蛋，三個種類都有木耳，或是選擇想要的配料加點也可以。除了拉麵之外，還有叉燒飯、炸雞可選擇，另外還有啤酒或非酒精類飲料。點餐時，店員會詢問濃度、麵條軟硬等，如果店員忘記問，可以主動開口要求。另外濃度的部分僅是調整油脂的量，並不是湯的濃稠度，如果像我一樣怕油的，就不要選濃厚，可能會吃到想吐。至於新推出的黑蒜油和雞白湯，因為是限量，得現場問服務員。
一開始聽到佐佐木在研發雞白湯拉麵時有點驚訝，他怕我不信，還拿出手機番照片給我看，那碗雞白湯拉麵上面還蓋著一隻大雞腿，我心想這不可能吧，一整隻大雞腿耶，這招式之前只有在鬼金棒出現過，要是出現在雞白湯拉麵裡，那真的很有噱頭。沒想到這碗雞白湯拉麵端上桌，真的有一整隻雞腿，太狂啦！除了那隻吸睛大雞腿外，配料還有高麗菜、蔥花、洋蔥丁，我想這應該都是用來解膩的。
照慣例先喝湯，在攪拌的同時，就可以感受湯的黏稠度不錯。實際入口後，湯頭真的濃郁，不只有雞湯的香氣，雞肉的甜味也融入在湯頭裡了，差點えぇ的叫出來，膠質也滿豐富的，但不會過頭，所以湯喝起來濃郁滑順，會讓人著迷。我真的有點控制不住，連喝了好幾口湯才開始吃麵。因為膠質多，所以抿嘴唇後會稍稍黏一下。麵條使用細麵，巴湯度不錯，所以可以和湯融合起來。洋蔥丁不會辣口，果然可以中和一下濃郁的滋味，不然說真的，一直打重拳過來會昏的。雞腿肉的部分，佐佐木說是低溫雞，但我對他露出驚訝的表情。這雞腿肉用筷子一扯就可以扯下肉來了，就像是老母雞湯裡的雞肉，軟嫩又多汁，沒有一般低溫肉吃起來像生肉的那種感覺。佐佐木說他用的方式比較不同，先把雞腿放入油中浸潤包好，再利用隔水加熱來處理，使用的溫度也比一般低溫方式高些，所以肉質能保持軟嫩但不會生。吃起來沒有太多的調味，肉質兼具彈性又鮮嫩，實在好吃。而且為了不讓客人弄髒手，雞腿骨上包裹鋁箔紙，方便拿取。
說真的，我個人覺得道樂屋台這碗雞白湯拉麵比豚骨拉麵好吃太多，可以列名北台灣最強五大雞白湯拉麵之一。不過想吃到這碗的難度很高，佐佐木說因為材料是使用嚴選土雞，無法經常大量取得，加上製作手續繁雜，所以無法天天供應。目前暫定每周二推出20碗的量，想吃的人可要動作快，而且這根本是藥讓普通上班族在道樂雞白和勝王二選一啊！至於會不會在其他日臨時推出，就要多關注道樂屋台粉絲團的動態。
道樂介紹請見此篇
【拉麵圖鑑】道樂屋台，屋台拉麵改為店面登場
醬油拉麵請見此篇
【拉麵圖鑑】道樂屋台--醬油拉麵，中規中矩的樸實風味
道樂屋台
地址╱台北市士林區基河路112號
時間╱17:30→00:00（周一休，賣完即收）
粉絲團╱https://www.facebook.com/dourakuyatai/
其他拉麵店介紹
【拉麵圖鑑】雞吉君，濃厚雞白湯拉麵的霸者
【拉麵圖鑑】勝王，沒排個一小時以上是吃不到的
【拉麵圖鑑】五之神製作所台灣店，東京知名濃厚海老沾麵進軍台灣
【拉麵圖鑑】雞二拉麵，台灣雞湯拉麵始祖重出江湖
【拉麵圖鑑】お帰り，歡迎回家吃拉麵
【拉麵圖鑑】玩笑亭（なんつッ亭），好滋味不開玩笑，還不收服務費
【拉麵圖鑑】麵屋豚介，平鎮搬到內壢，滋味再提升
【拉麵圖鑑】太陽蕃茄麵，和洋風味結合的獨特滋味
【拉麵圖鑑】夢語（夢を語れ），京都一乘寺二郎系名店進駐東區
【拉麵圖鑑】MORIZUMI拉麵森住康二，風格優雅的新滋味
【拉麵圖鑑】豚骨一燈來台，信義區再添拉麵名店
【拉麵圖鑑】重熙老麵，串燒居酒屋進軍雞湯拉麵又一家
【拉麵圖鑑】麵屋真登，新潟拉麵名店進軍台灣
【拉麵圖鑑】山嵐拉麵，札幌拉麵強勢登台
【拉麵圖鑑】拉麵專門店小川台灣店，休息一個月後再出發
【拉麵圖鑑】Aburasoba Shin 油そば専門店，原來東京油麵也有精緻吃法
【拉麵圖鑑】油そば東京油組総本店台北敦南組，首家東京油麵專賣店進駐台北
【拉麵圖鑑】鳥人拉麵(TW)，北台灣最強雞白湯拉麵
【拉麵圖鑑】樂麵屋厚切叉燒煮干醬油拉麵，北台灣要吃煮干拉麵就是這碗
【拉麵圖鑑】ラーメン無敵--無敵犇牛，三重肉最多拉麵
【拉麵圖鑑】九州豚骨ラーメン炎庵，一店嘗盡半數九州特色拉麵
【拉麵圖鑑】中華そば寶來軒，改名改姓就是不改味道
【拉麵圖鑑】高雄清川拉麵，濃郁順口好湯頭
本文同步發表於：【拉麵圖鑑】道樂屋台，雞白湯拉麵登場，整隻雞腿超狂野
