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食材品質要好這是一定要的,新鮮很重要
即使可能售價會高一點,我覺得大部分的人都能接受
還有湯頭也很重要!還有賣點~
因為市場上這麼多涮涮鍋,要如何跟別家不一樣,這就是你要去思考的
例如~你們的湯頭的做法像是做拉麵那樣,濃郁鮮甜
標榜用大骨,雞骨,老母雞,蔬菜等慢熬兩天製作出來,感覺上這樣就還滿有賣點的
也許食材方面某些是手工做的,像是蝦餃,魚餃或蛋餃等這類的東西
如果能跟別人有些不一樣,感覺上賣點也還不錯
至於甜點,現在很多店都用多高級多高級的冰淇淋,我個人覺得已經沒什麼吸引力了
如果不怕麻煩(投資成本也高),也許買一台冰淇淋機,自己做,做一些不太一樣的口味,這就挺有賣點
所以其實用點心去觀察現今市場上缺少的,那個缺少的就有可能是你最大的賣點
不過最最最重要的就是食品安全,衛生與服務吧
這是服務業,尤其是飲食業最基本的要求
也是能夠做得長長久久的不二法門!!
加油~~
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