【小惡魔驫到成功】一碗魂入日本 ~ 新北投「吹風雞白湯拉麵」

brianliucc · 2026-02-20T21:22:12+08:00

「2026年小惡魔驫到成功馬年元素」在新北投，空氣裡總帶點硫磺味與溫泉蒸氣的潮濕感。距離新北投捷運站，步行約3分鐘的隱巷裡(復興公園泡腳池的斜上方對面)，有這麼一家小巧卻自帶秩序感的拉麵店—吹風雞白湯。賣的不只是拉麵，而是一套完整的「日式體驗」。●規則先行，是尊重也是篩選門口立著紙本立牌，語氣直接但不失禮貌低消一人一碗拉麵，強調包括小朋友喔，請勿久佔位子。需填單後先付款。老闆的遊戲規則很清楚。沒有模糊地帶，也沒有討好式服務，走一種乾淨俐落的節奏，願者買單。開店不到10分鐘，十個吧檯座位全滿。沒有喧嘩，沒有催促，只有一種默契：來這裡，是為了專心吃一碗麵。入座後，杯子自取，吧檯上方有飲用水。填寫菜單、標註桌號與口味。麵體預設細麵偏硬，如果想軟一點，請提前告知。●六小時熬煮，是對湯頭的偏執從入座到拉麵端上吧檯，大約15分鐘。廚房裡，湯鍋像是一場長時間的耐力賽。湯底使用全雞，慢燉超過六小時，骨肉分離後再進行壓榨，把肉泥中的肉汁完全擠出。這不是輕鬆的程序，而是耗時又費力的工法。最終呈現的，是一碗乳白中帶金黃色光澤的日式雞白湯。那種顏色，不是調味粉可以調出來的。那是骨髓與膠質乳化後的自然結果。我們點了招牌的雞白湯拉麵(雞叉燒2片+豬叉燒有微炙燒2片)最喜歡純粹雞湯的味道~~第一口入口，濃卻不膩，甚至感覺清爽。應該是雞骨的甜味，搭配片狀檸檬浸潤湯頭，帶著幾乎無法察覺的酸味解膩。有一碗另加溏心蛋，正常的濃郁好吃。另一碗是辛雞白湯拉麵，一樣有雞叉燒2片+豬叉燒有微炙燒2片，湯頭多了一股辛辣，入喉有微刺感，感覺有小偏中辣喔!! 尾韻很不錯，但雞湯的純粹也會降低~~~細麵我們還跟老闆要求可以再硬些，但因為是細麵，其實口感近乎脆，而非有嚼勁，麵量其實並不多，當麵快吃完時，可以喊免費「加麵」一次，可選半球或一球。。重點是、請留湯底，因為加湯需額外付120元喔。第二球麵放入湯裡吸一下湯汁，口感會與第一球不同。原有湯量與溫度，會直接影響加麵的風味層次。其實當然還是第一球麵，吸附熱湯後的食後感最佳~~ 希望下次我有勇氣跟老闆說，可以第一次就放兩球麵嗎.....簡單來說，這是一碗不台式的正統日系雞白湯拉麵。當你坐在吧檯前，看著廚房節奏、聽著湯滾的聲音、聞著雞脂的香氣，那15分鐘等待，已經是體驗的一部分。●吹風雞白湯拉麵新北投地址：臺北市北投區中和街40-6號 (薇閣中學旁)時間：11:30–13:00, 17:30–20:00 (週一公休)交通：新北投捷運站步行約3分鐘