下禮拜有朋友要到日本大阪，會去錦市場附近逛逛
剛好最近想要挑選一把牛刀，台灣拍賣和實體商店的單價有點過高
所以想請朋友幫我帶回來，目前想拿的方向是27公分、不鏽、單價5000~7000NT
請問有哪幾家比較好的廠牌可以推薦嗎？
PS不打算拿高碳鋼，怕照顧不易
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趁現在日元跌 買日本刀正是時候 ~
這是竹地有次的牛刀官網 而錦市應該也都會有(錦市沒網路購買通路....) 除非比較高檔的 就不一定了 就需提前訂製 你可先看看 要那一把 請朋友幫你帶回 但築地的價格並非錦店就這價位喔 築地賣的比較便宜
錦店略貴一些 但如有去過的就知 店面裝潢 服務..... 不一樣的層級
築地有次
而這家是 .... 目前我找到刀具最多最齊全的日本商家 但...他的價格會比較高一點點 但至少都比台灣便宜
可在這找刀 然後再去其他地方找看看有沒有比較便宜的~
http://saitouhamono.com/
希望對有你幫助~
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1500番 跟 3000番的粉石了
而你是要請朋友去錦市幫你帶回來 而錦市那比較有名的就有次總店
但不鏽鋼刀有很多種材質
VG10 :
日本 “武生特製鋼” 之「V金10號」不銹鋼材, 乃「V金」, 系鋼材之最優級別, 含碳量約1%, 含鉬1.2%及鈷1.5%, 經熱處理後可達HRc60-62之硬度。 VG-10加工性優, 韌性及耐蝕性皆強, 多被應用於日製之優質刀具。
GIN-1(G-2):
日本 "日立金屬工業" 之「銀紙一號」鋼材, 為「銀紙」系鋼材之最優級別, 鋼材特性與 "愛知製鋼" 之8A相近, 但硬度則比8A稍軟(HRc57-58), 價格較廉。
ZDP-189 :
日本 "日立金屬工業" 於1996年開發之粉末系新鋼材, 其研發目標與 "大同特殊鋼 (株) 之Cowry X鋼材一脈相承, 優良加工性之超硬合金鋼, ZDP-189含碳量達3%, 含鉻量亦高達20%, 經熱處理後可得HRc67之高硬度, 加工性極優, 金屬組織微粒比ATS-34及440-C更均一細密, .耐蝕性及性皆, 故 "日立" 對外宣稱ZDP-189乃「跨向21世紀之次世代刃物鋼」。
AUS8(8A) : 日本 “愛知製鋼” 所開發之優質不銹鋼材, 耐蝕性, 刀鋒耐損性及韌 性皆達優異水平, 多被應用於日本製之優質刀具。 AUS 鋼種分為10A (含碳量約1%), 8A (含量0.8%) 及6A (含碳量約0.6%) 三種。 8A 經熱處理後HRc58~59之硬度。
含碳量 越高越硬 磨刀時間會略高一點 但刀鋒的鋒利度能維持更久 也就是不用常磨刀
含鉻量 越高越不易鏽(不鏽鋼並不代表就不會鏽喔 是比較不會)
建議VG10 可請朋友去 跟店家說您要VG10材質鋼刀 或直接跟店家說你的需求及預算 請他們幫你建議~
其實....買刀也並不一定要有朋友過去 才買的到 除了一些特有品牌(他們不太愛做外銷) 因在國內就賣的很好 很有口碑了 如有次就是 在台灣 要買到有次的刀不容易 當然找台灣店家買就買的到 但會貴到靠北邊走好幾趟~
而網路通路不多 挑選有限 ~
如不局限品牌 到是可直接網路通路買就能買到你自己可直接做挑選的牛刀了~ 可去日本樂天看看~
日本樂天>牛刀
我也是前幾天在樂天購入一把源泉正16層鍛青紙柳刃 及 黑幕5000番及正廣3000番 刀石 價格加上運費都比台灣便宜很多
之前也跟你一樣要請朋友幫我在日本買刀 但後還是作罷 因一把都上萬 因朋友又不懂料理刀 萬一買錯 那真的是... 後來才決對自己與日本店家聯絡購買 但又遇到 語言上及匯款郵寄 等等...問題 雙方面都覺的有點麻煩 後來才決定在網路通路購買 一來自己挑選的 錯不了 二來 付款郵寄不麻煩
所以如真的要請朋友帶回 才跟您建議有次 因既然有這機會 就選有次囉 因其他的品牌 通路多 不難買 ~
以上個人經驗見解提供你做參考 希望對你有幫助~
