看來您是Panettone達人
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(下圖為電視播放聖誕音樂影片用手機翻攝的圖片)
當日兩顆待宰的麵包
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Olivieri 1882：
起源於1882年的小工作坊，到2015年翻修後，以嶄新明亮的工業現代風格的店面，依然立足於維琴察Arzignano城鎮，成為知名店家，販售商品種類較多元，包含實體和線上等購買方式。
－－－－－－－（以下內容取自台灣進口商的產品介紹）
手工潘妮托尼
Panettone 是我們最喜歡的季節性蛋糕。這是我們滿懷熱情製作的產品，我們有信心提供市場上最優質的節日蛋糕。這是一款柔軟可口的蛋糕，讓我們記住了最美好的家庭時刻。我們的義大利節慶糕點味道濃鬱，但由於使用了優質原料和長期發酵的技術，因此非常容易消化。它完全不含防腐劑、半成品、調味劑和植物脂肪。自 1882 年以來，一直秉承傳統，100% 手工製作，充滿熱情。
生產
我們已經有 140 多年的手工製作經驗，耐心地遵循每一個流程，並充滿熱情地製作麵團，以創造出真正的義大利聖誕麵包。
每個聖誕麵包都是手工製作的，從酵母的新鮮到麵團的圓形成型和橫切，以確保最高的品質。「Panettone Olivieri 1882」需要四天的處理（超過48小時的自然發酵）。
原料
我們對原料及其加工充滿熱情。自 1882 年以來，我們一直是發酵大師。Olivieri 1882 發酵產品都具有相同的感官特徵，這些特徵使產品成為保證：極其柔軟的結構、優雅而濃鬱的味道以及最大的消化率。柔軟度和消化率是透過精心管理各個加工階段來實現的。柔軟的結構歸因於此過程的許多方面，尤其是使用活母酵母，我們的糕點師每天都會更新和加工活母酵母。我們只使用品質認可的原料：澳洲5皇冠葡萄乾，我們手工製作的蜜餞橙子，並在麵團中精細切碎，賦予其獨特的天然柑橘香味，來自馬達加斯加的優質波旁香草漿果，麵粉全部為義大利穀物，糖為生甘蔗，通過離心機獲得的布列塔尼奶油和義大利金合歡蜂蜜。我們的 Panettone 的雞蛋數量是市場上普通 Panettone 的四倍，這使我們擁有無與倫比的味道、結構和顏色。
－－－－－－－（以上內容取自台灣進口商的產品介紹）
其實一開始我是看了篇評論後才注意到這間，並且被其簡約現代的印花包裝風格給吸引，當然也是看了其Panettone的切面圖片以及歷年來得到的各類獎項和購買或到店者評價的回應內容後，覺得應該是不錯，所以才又補入手，此品牌還列入了今年的期待排行榜前三，但昨天吃完之後，不知道是期待越高，失望越大還是？並沒有讓我驚豔。
因為是平安夜，家裡能吃愛吃的人，也不多，主要有的都是有年紀了，年輕能吃的那批都不在(在了有的也是烏龜嚼大麥)，所以只開兩顆，不然可以的話會趁機會一次開三四顆麵包。
吃的順序，我肯定第一個是選Pandoro(潘多酪)，因為其並沒有任何內餡醬料以及果乾，就是單純的麵包體，吃的就是個純粹和Pandoro本身的香氣，所以比較適合先吃，這個等到時候吃了另一顆法卡蘿的後，再來另外發一篇Pandoro(潘多酪)的心得。
吃完Pandoro(潘多酪)後，我難得的喝了一口稀釋過的Fairchild's費爾先生蘋果醋，這味道蠻搭這類麵包的，但基本上我吃Panettone判定其口感是否會太乾，還有個標準，就是會不會讓我喝水，喝了這個稀釋過的醋水，對我來說可以清一下嘴巴，也不會影響我對下一個食物的鑑別，至少我是不會被影響，所以接著馬上就拿起刀子開始解剖Olivieri的Panettone。
因為是一公斤(1000g)的緣故，所以麵包體的形狀會有別於大部分750或500g的高個圓柱外觀，顯得較為寬圓的球型(手機拍起來多少有點變形)，一樣是屬於我個人較喜歡的傳統型的米蘭式Panettone(麵包體頂層並無任何像是酥脆杏仁醬（Glassa alle Mandorle）等糖霜餅皮或醬料的裝飾，反之則為杜林式），一般來說Panettone的尺寸可以的話我會選1公斤的，較小尺寸像是500g或以下的基本上不考慮(D&G聯名款該品牌番紅花只有500g版本)。
這篇主題應該是我目前寫的文章中，最多字且最累人的，但既然開頭了，就一定會持續更新寫完，只是之前的評分項目原本是以世界比賽的評分項目內容來評，但那些大都是以製作者的角度，且皆為技術含量為主的項目；而我僅是個愛吃此麵包的純消費者，並非烘焙業製作者，所以在寫了五篇之後(其實第一篇寫完就想改了)，覺得應該要調整一下，改成全以消費者的角度與在意的內容為主來寫，這樣對於有意願購買或嘗試的人，會比較具有參考性些；也因為不牽扯專業製作技術的內容品評，只會將我實際看到、聞到與吃到的感受，確實反映在分數上，所以這也是篇最直接的消費者對產品的食後心得評價主題，當然每個人的嗅覺和味覺的敏銳度與接受度都不同，所以本人的食後心得僅供各位參考。
新的評分項目與分數佔比：（總分100分，最小給分單位為0.05分）
Olivieri 1882的不專業消費者評分結果如下：
一、外觀賣相(包含整體包裝設計的質感、氛圍感與吸睛力等)：
總分10分，本項目得分：8.85
如上面所述，會購買一開始是被其簡約現代的印花包裝風格給吸引，原本是要買鐵盒版的，但沒吃過，所以改買有著相同設計的紙盒版，所以基本上這包裝是吸引到我了，雖然與華麗無關，但算是簡單好看，一方面黑白色系是我個人較愛的色系，所以自然就加分～紙盒本身是硬紙盒的材質加個紙製封套，內層再加了一層黑色包裝紙遮蓋，除了提繩和麵包體本身是用透明塑料袋包裝外，其餘都是全紙材為主，簡單的設計卻無過多包材，又多了些環保～
雖然並非使用傳統聖誕節慶的紅綠色系，但這黑白色擺著也很有節慶氣氛，只要想吃想慶祝，無論甚麼日子，這外型簡約又亮眼的現代元素，也都挺合適且不會違和～
二、本體內容：
1.
樣貌呈現(包含麵包外層形狀與內層切面和顏色之討喜度)：
總分5分，本項目得分：4.45
麵包體外型飽滿，但並沒有圓的很漂亮，有點稍稍變形，外皮烤色正常，厚度較薄，由外部烤色和底部烤紙與麵包體連結處可看出，烤色雖然不深，但有些地方竟然有些微苦味，比上一顆Muzzi明顯，Muzzi的烤色還較重但較無苦的問題。
內層蓬鬆度較一致，顏色偏淡金黃(照片顯示的色澤與實際會有落差)，細小孔洞較多~大孔洞略少些，整體觸感尚算柔軟，感覺濕潤度較低些，質地摸起來立體稍硬。
2.
果乾分佈(包含果乾的品質、數量、果乾香氣、規格與均勻度)：
總分20分，本項目得分：16
果乾整體看起來不少，只是葡萄乾佔比較多且質地偏水軟(有微出水現象)，果皮丁比例明顯較少，大小不一，大部分體積偏小，偶爾還有混了3公分左右的長條果乾進去，規格一致性較差，跟其它品牌比起來，光是果乾數量與分佈的部分，真是典型的有比較有傷害。
另外果皮丁的部分，這間用的是柳橙皮丁，味道雖是很清新，但香氣濃度不太足，且吃起來偶有幾顆有細微的苦味，這是致命傷，別人吃不吃得出來我不清楚，但至少我是吃得出來，畢竟我在感官評鑑的酸甜苦鹹味覺上，最擅長的就是＂苦＂的味覺部分
。果乾這項目整體上被我扣蠻多分的．．．
3.
額外加分(特殊用料、製作手法或是小驚喜贈品等額外加分項目：
總分5分，本項目得分：0
本顆Panettone並沒有可以額外特別加分的部分。
三、
感官品評：
1.整體口感：(內、外層與整體分別品嘗時的咀嚼性、化口性、平衡性等口感)：
總分25分，本項目得分：21
口感是偏乾的，讓我有點想喝水，雖蓬鬆但也沒太大彈性，咀嚼起來超過沾牙，是微黏牙的程度，且咀嚼後些許殘塊因微黏牙的關係依然會存在於口中，化口性稍差。
整體口感簡單來說，如果你是喜歡濕潤口感的人應該會失望，但以我的標準，是還可以接受的範圍，化口性的部分，Olivieri的panettone與Muzzi對比起來，Muzzi的口感是＂微沾牙＂，但化口性佳易脫落；Olivieri則是較蓬鬆且稍乾卻稍易沾牙，咀嚼後較結實些，化口性稍差不易脫落，口感的層次上，我覺得也沒有甚麼特別或突出的點。
2.整體風味：(內、外層與整體分別品嘗時的香氣和滋味的嗅覺與味覺之感受)：
總分25分，本項目得分：21.5
一開始隔著袋子，有別於上一顆Muzzi的香氣雖有外溢，但濃郁又溫暖的香氣還是聚於麵包體內居多，這顆也是未開袋前就隱隱聞到清新淡雅的果香氣，但打開袋子後，香氣的濃郁程度並沒有讓我聞到有近一步的提升，至少跟Muzzi比起來，是真的淡很多，不禁令我有點小失望，不果也不代表這顆不香，只是開袋前的期望蠻高的，開袋後自然失落感也較高，尤其對比Muzzi和我以往吃過的幾個品牌是真的偏弱。
內部組織入口後咀嚼完殘留於嘴巴的香氣是麵粉與奶油混合的味道，麵粉（非生粉味）為主味，對比形容，Muzzi的麵包體反倒是吃的到蛋香，外皮的部分雖細緻柔軟，但也因外皮較薄，與內層合併咀嚼起來並無甚麼突出的地方，底部與表皮的接縫處，也沒有額外特殊的滋味可享受，簡單說就是整體入口咀嚼後的口感與香氣，層次感顯得較為單調偏一致，但又跟融合為一體且蹦出新的火花那類沾不上邊。
四、
整體性價比：(包含購入和保存的難易度、價格合理性、回購慾望等整體CP值)：
總分10分，本項目得分：7.5
這顆Oilvieri1882 Panettone 1000g紙盒版的購入的價格為1760元不含運(鐵盒版2030元)，商家的運費要250的樣子，如果單獨以售價不含運來說，價格還算是合理，但加上兩百多的運費就算貴了，所以如能自取在價格上會比較有cp值點，不過如果以整體包含價格、與食後的滿意度來說，cp值就算普普了，至少其不符合我的預期和喜好，我個人的回購慾望是0，但是注意，不代表它是差的，只是單純以這風味、口感和價格來說，還有很多選擇，保存期限雖然是到4月，但這顆真要買還真要早點吃完，不然放得太久我覺得可能會更乾，這顆是我到手一星期左右就開吃了。
值得一提的是，以這顆外層尤其底部連結烤紙的部份那不算深的烤色來說，不應該會有葡萄乾帶苦的事情發生，其它品牌有的烤到都偏重咖啡色了，也大都沒這問題，而這Panettone是底部的幾顆葡萄乾被我吃到蠻苦的味道，不知道是不是我吃到＂麵包王＂了...
至於上面提到的果皮丁有的也有細微苦味則是本身果皮丁的問題，就跟這沒啥關係。
總得分：79.3分(2025/01/16評分標準調整後更新)
此品牌我一開始的期望值蠻高的，甚至在拆開內袋前都依然是，隨著袋子打開，到入口品嘗，不斷的重複再次確認後，最後仍是不如預期，不知道是今年到手的品質較無以往的水準導致顯得有點空有虛名，還是本來就如此，以這入手的價位與等級來說，其實可以有更多更好的選擇，不過還是要再說一下，我這分數雖然給的不高，但只是以這類等級的在給分，如果拿超市平價款那類，我覺得分數應該還是會有一定的差距，雖然我偏愛經典元素的香氣與其濃郁度，但跟不自然又濃郁過頭到不舒服的香，那還是不太一樣。
另外，其實我有查了些資料，這間其實看包裝的簡約風和其當前店內裝潢的風格，就是走現代清新的模式，不知道是否也因為如此，麵包的風味和口感也跟著如出一輒，想走輕盈、清爽的淡香與口感，至少跟經典令人陶醉的濃郁香氣沾不上邊，也不是我的喜好，或許換個人吃，可能會喜歡也不一定，但畢竟是我自己給分，所以分數不會高。
但不得不說包裝我也蠻喜歡的，但畢竟是要吃內容物，而不是吃包裝～
此篇只針對Olivieri 1882的panettone做心得分享，Muzzi的Pandoro(潘多酪)後面會再找時間跟法卡蘿的Pandoro寫在一起。
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