想買一把順手好用的刀，爬了很多文還是很混亂，
平常用刀量不高，一個禮拜兩三次，
訴求是有一定銳利度，方便好磨刀。
目前看到的有三個牌子
三叉牌的classic或classic ikon，
箭牌的1905
雙人排的four star或pro s
因為預算問題，能買的等級大概就這樣，
不知道該選擇那一款好呢？還是有更好的建議？
另外我不會手磨刀，會選擇使用磨刀器，
雙人牌與三叉牌都有出，三叉牌的甚至可以磨剪刀、鋸齒刀，
不知道買刀具需要配合買同廠牌的磨刀器才能配合刀刃角度嗎？哪個牌子磨刀器好？
這種手拉式磨刀器效果會與手磨差很多？
刀的新手，問題很多，煩請各位先進指教。
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cake0715 wrote:
平常用刀量不高，一個禮拜兩三次，
訴求是有一定銳利度，方便好磨刀。
建議你買便宜刀.磨刀器買耐銳磨刀機
01裡就有開箱文.耗材也不貴.開箱文裡有回應說磨過很利但撐不久
這牽涉到幾個你也可能碰到的問題
1.下刀方式
2.刀的鋼材
3.磨刀刀鋒的角度
如果你不是餐飲從業人員
像統一木瓜牛奶網友說的.第一把不要買太貴的.再慢慢鑽研
以你的方向.一個禮拜兩三次.一次一餐?如果是這樣
只要刀不要太差.你從刀工切法開始慢慢學.因為再好的刀.給專業職人磨了
切法不對.沒多就就報銷了.再利也沒用
以耐銳這種電動的.會讓你學的很輕鬆的.他會讓你時時保持銳利
真的切上癮了.想買把神器來駕馭看看.那就不能用耐銳了
就要如統一木瓜牛奶網友所說用磨刀棒.或磨刀石
再去研究鋼材及研磨角度........希望讓你有個大概的方向
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classic 沒用過
聽說新的系列刀身已經接近classic ikon
classic ikon
這隻的重點已經不是在刀身,而是進階到在刀把,
一共有三系列
classic ikon 黑把
classic ikon creme 白把
classic ikon blackwood 木把
我只能說 真的很好握.......
而且 他看起來是把很高雅又漂亮的刀
箭牌的1905 沒用過
雙人排的four star或pro s
four star 這刀歷史悠久了 如果沒記錯的話是1976 口碑不錯 可是你確定要用這麼舊的設計?
pro s 沒用過,
我個人是比較推軸承鋼那兩系列
Henckels Twin 1731 Series
Henckels Cronidur
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