請問
有人對茶籽還有榨油加工或是榨油機了解的嗎?
有以下幾個問題請教.
1.網路上只看到德國的榨油機可以榨茶籽,不知有沒有人用過,可以分享一下心得嗎?
2.茶籽會不會像其他堅果種子(花生...等等),久放產生黃麴毒素問題?
3.網路上查詢榨油問題提到:
一般情況下，由正規廠家進行生產的油都要經過'六脫'工藝，即脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭、脫蠟，而自己壓榨的油僅經過簡單的過濾，雜質過多，油中的游離脂肪酸太多，煙點又很低，一般只有150℃至160℃，很容易在加熱後產生對人體有害的物質。
那傳統榨油行幫忙榨油,有經過這些六脫過程嗎?
目前用的茶油是請傳統製榨油行製作的,但要在現場顧,不然會被偷油.
所以想說若是自己買榨油機來榨茶油,不知有什麼優缺點?
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david00 wrote:
請問有人對茶籽還有榨...(恕刪)
家用型榨油機我買過，個人覺得不是很好用，螺桿很小，稍微大一點的種子就要自己切碎才能榨
而且效率不是很高，榨油溫度也不低，如果長期想自己榨油，不是很推....
茶籽如果沒有去殼，在乾燥的環境下也不太會長霉，脫殼後就很難講。通常最好是採收後冷凍保存，-18度 以下冰個幾年都不會壞，也不會有發霉問題。
一般壓完油後沈澱個幾天就很夠清澈了，自己吃的話這樣就很夠了，再不夠就買個過濾機濾一下就亮晶晶了
煙點高低要看是哪種油，苦茶油220度 ， 芝麻油177度大部分炒菜都夠用了
傳統榨油行也不會跟你六脫，他們大多榨苦茶油或芝麻油。苦茶油初榨的很營養，脫了商業價值會變低，沒意義。芝麻油 脫了沒味道，也沒意義。花成本又賣不到好價錢，沒人會做這種事
大型精煉廠都是做大豆沙拉油之類的，這種油成本低但原始發煙點低約只有160度，商業價值不高，但精煉六脫後變成230度，突然間不只便宜，而且又好用，當然要脫。
游離脂肪酸跟你種子的品質有關，不新鮮的種籽游離脂肪酸會很高 。 榨油首重原料新鮮度，外觀到其次
現在大家想吃好油又怕吃到假油 我和我朋友們合組了一個俱樂部，合資買一台工業級的榨油機，定期榨苦茶油自己用。
我們是用這台德國製的KK 冷壓榨油機 2.2Kw
過濾以後
