Sous Vide

真空低溫烹調料理鮮嫩多汁全鎖住桃園中壢海華SOGO商圈--『選』牛排『選』牛排這家店在我口袋名單中，已經將近一年的時間了，去年十二月底經過，看到櫥窗裡的肉在呼喚著我，流口水之餘，也拍照問了社團的團員，基本上評價... 更多

從官網購入Anova Precision Cooker也一段時間了，回想當時下單到收貨大約四天的時間，寄送的效率超高．但是使用了一段時間之後，發現用夾鍊袋的方式效果不太好，也有人說用真空過後的肉類或是海鮮再舒肥... 更多

永和福和橋頭上有家美食餐廳 Ichi BAR , 不大二十多個位置吧, 裝潢平平就是清爽乾淨.這一家餐廳最大的訴求就是健康，美味。標榜無油煙無塩無過度烹調。卻能把食材最原始的美味發揮出來，真神。星期天約了同事十... 更多

這兩年 接觸了Sous Vide低溫烹調發覺真是像我這樣肉食愛好者又是懶人的神器到現在 嘗試過 牛肉 豬肉 雞胸肉 雞蛋每一兩個禮拜 就會煮一次但是 買一台好幾千塊的電湯匙 對一般人而言難免懷疑是否物有所值 小... 更多

原文出處:西西烹飪筆記http://sisicooking.blogspot.com/2015/09/bellevita-vide.html這是一堂很另類的烹飪課，上完之後讓我對於牛肉及烹飪課都有了全新的視野，... 更多

Sous Vide筆記：低溫烘烤牛排Sous Vide最為人詬病的就是塑膠袋的安全疑慮了，基本上這是一個開放問題，只有對健康龜毛的人才會考慮這個問題ＸＤ這幾年也看到國外論壇有在探討這個問題，難道一定要隔水加熱才... 更多

今天早上看到的在Kickstarter上面招募的新產品可以和iPhone連結, App會有很多的烹調選項上市後一樣是US$199現在只剩149的可以加入(含國際運費)我早上先訂了一支, 很划算的感覺等到時拿到,... 更多

為什麼會有這麼奇怪的組合,因為冰箱就恰好有這兩道食材,於是乎我乾脆就把他們兩個搭一起了,鴨胸肉說真的沒想像中好買,我好不容易在網路上發現一家宅配,順道我連鴨油買齊了,閒話不多說請看分享冷凍鴨胸肉一塊大概300克... 更多

這次用真空袋來料理57度C 4小時,顏色像這樣基本上和昨天用57度C 12小時的效果是一樣的有些食譜是寫要12小時,甚至有到48小時的不過我自己的實驗是沒有差別或許我的肉還不夠厚,目視估計1in～2in之間昨天... 更多

我的第二台Sous Vide 溫控料理機終於來了、嗯...德國貨跟美國貨的確有差別雖然我喜歡 Polyscience Chief series的大螢幕、但機器本身是超級塑膠感，後方扇熱孔也有進水的疑慮，反觀Ju... 更多