本次客座的主題以L.A食尚主義作為主軸，而用餐的地點則是選擇在台北晶華酒店B2的Taste Lab。
小編受邀採訪的餐點為姚成駿主廚最喜歡的「主廚品味套餐」，菜色幾乎是以海鮮食材來作為主軸，對於喜愛海鮮料理的人來說，應該會感到很開心吧！
在等待餐點上桌之前，就會先端上餐前酒或者是茶，由於我是騎車前往的關係，所以獲得了一杯氣泡碧螺春茶飲。茶飲的香氣明顯且濃郁，搭配上氣泡的清爽口感，是一款可以喚醒味蕾的飲品；除了這杯茶飲之外，每一道菜都會有專屬的搭配茶飲(或酒)。
墨西哥烤玉米，玉米筍帶有脆口口感與原生甜度，搭配上豆瓣醬的鹹甜滋味，以及烏魚子的鮮香風味，是一道味道豐富的開胃料裡。
炭烤過後的豆瓣醬與烏魚子，都散發出很細微的焦香香氣。
雞翅 干貝，經過油炸的雞翅外殼具有酥脆且不油膩的口感，搭配上內部所包裹的干貝和魚漿內餡，可以感受到外酥內軟，以及雞肉與干貝混和的香氣與滋味，是一道很有趣的小品料理。
點綴在料理頂端的干貝絲與麻辣油，都讓這道小品料理的風味更具有深度。
經過不斷地咀嚼之後，可以感受到雞肉的香氣與干貝的鮮甜滋味。
象拔蚌 黑醋，這一道料理的味道很有趣，上層的果凍醋帶來清爽酸度與滑口口感，而擺放在底下的象拔蚌與碎黃瓜除了呈現出脆口的質地之外，同時也散發出讓人會心一笑的濃郁紹興酒香氣，整體的風味既清爽又充滿醇厚的餘味。
甜蝦 豌豆 薄荷，質地彈牙的甜蝦蝦肉帶有清甜風味，浸泡在風味厚重的醬汁當中，每一口都可以感受到較為強烈的風味；搭配上點綴在其中的豌豆，則是可以稍微緩和過於強烈的味道衝擊。
姚主廚的每一道料理，幾乎都呈現出其細膩手法與豐富的色彩搭配，不僅好吃也賞心悅目。
佐餐麵包質地紮實且容易咀嚼，每一口都有滿滿的麥香，搭配上自製奶油一起食用也非常美味。
嘉納 番茄 辣椒，以炭烤來作為呈現的魚肉，具有稍微脆口的表皮與細緻軟嫩的魚肉，搭配上經過炭烤處理的辣椒泥，更能顯現出魚肉本身的鮮味。
上桌後才會淋上的高湯，具有番茄的清爽酸度與九層塔香氣，讓整體的風味更為豐富有層次。
白脫牛奶 椰子 咖啡，以白脫牛奶為基底所製作而成的布丁口感細緻，同時也帶有甜中帶點酸的滋味，搭配上具有咖啡風味的穀片，讓整體風味更為平衡且具有層次，是一道很棒的結尾甜品。
以上就是姚成駿主廚到台北晶華酒店客座的精彩料理，在即將到來的週末假日，不妨可以去感受一下主廚的精彩手藝哦
