暌違已久的冷凍水餃盲試評比又來啦！這次除了將韭菜水餃作為盲試的主角之外，同時也首度招募了網友一起加入試吃大隊，讓大家都有機會可以實際體驗看看整個盲試評比的過程(順便參觀一下小惡魔總部XD)；究竟這15款韭菜水餃會有什麼樣的表現？就讓我們一起看下去吧。

本次冷凍包裝韭菜水餃的主要購買地點以大賣場為主，24小時連鎖便利超商並沒有列入本次的購買範圍當中；在這次所購買到的包裝冷凍韭菜水餃當中，分別有生水餃與熟水餃這兩種品項，不過因為熟水餃的品牌並不多，所以會直接列入所有冷凍水餃的評比當中。

依照盲試評比文章一貫的品牌安排模式，各品牌的排列順序會按照數字、英文以及中文筆畫的多寡(筆畫少的排在前面，第一個字相同時，就比第二個字)來安排。這次所購買到的品牌依序有及第手工豬肉韭菜水餃、水皎嫂手工韭菜水餃、台糖手工豬肉韭菜水餃、冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃、阿在伯韭菜手工水餃、奇美韭菜豬肉熟水餃、奇津韭菜豬肉熟水餃、家樂福手工韭菜水餃、雅方手工韭菜豬肉水餃、義美手工韭菜水餃、禛祥手工韭菜水餃、蔥媽媽爆汁韭菜豬肉水餃、樺維日式韭菜豬肉水餃、龍鳳餃霸手工韭菜豬肉水餃以及雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃；所有冷凍水餃的購買條件，都是以內含有韭菜這項食材為基本要素，最終一共買到15個品牌的冷凍韭菜水餃產品。

各品牌韭菜水餃基本資訊

及第手工豬肉韭菜水餃，及第水餃應該算是許多人都熟知的老品牌，包裝上面是以手繪風格搭配水餃切面圖片來作為呈現；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、青蔥等10種材料，另外也內含有7種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為251公克(平均一顆水餃重量為25.1公克)，在整個包裝裡面總共有32顆水餃。

產品包裝

原料與成分

隨機挑選10顆重量

水皎嫂手工韭菜水餃，水皎嫂的包裝則是直接放上水餃切面的照片，看起來還蠻美味的感覺；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等8種材料，另外也內含有5種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為225公克(平均一顆水餃重量為22.5公克)，在整個包裝裡面總共有37顆水餃。

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台糖手工豬肉韭菜水餃，台糖的包裝同樣也有水餃的實體照片，不過也放入了一些可愛的風格；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等9種材料，另外也內含有8種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為217公克(平均一顆水餃重量為21.7公克)，在整個包裝裡面總共有45顆水餃。

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隨機挑選10顆重量

冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃，冰冰好料理系列的冷凍食品種類眾多，藝人白冰冰的肖像印刷是最容易辨識出該品牌的視覺特色；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等12種材料，另外也內含有8種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為307公克(平均一顆水餃重量為30.7公克)，在整個包裝裡面總共有40顆水餃。

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阿在伯韭菜手工水餃，也許是因為比較少接觸到冷凍食品的關係，阿在伯這個品牌我是第一次看到，很好奇他們家的產品會有什麼樣的表現；內容物包含有豬肉、韭菜、高麗菜、麵粉、大豆沙拉油等5種材料，另外也內含有12種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為164公克(平均一顆水餃重量為16.4公克)，在整個包裝裡面總共有48顆水餃。

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奇美韭菜豬肉熟水餃，印象中奇美好像從一開始就是推出熟水餃這項產品，在中南部似乎是很受到歡迎的產品；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等9種材料，另外也內含有2種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為153公克(平均一顆水餃重量為15.3公克)，在整個包裝裡面總共有55顆水餃。

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奇津韭菜豬肉熟水餃，在所有的冷凍包裝韭菜水餃當中，奇津是除了奇美之外的另一個熟水餃產品品牌；內容物包含有豬絞肉、韭菜、麻油、高麗菜、麵粉等8種材料，另外也內含有約15種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為165公克(平均一顆水餃重量為16.5公克)，在整個包裝裡面總共有103顆水餃。

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家樂福手工韭菜水餃，家樂福自有品牌的包裝也是以實體水餃來作為呈現，搭配上明顯的品牌字樣，還蠻容易就可以一眼認出；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等10種材料，另外也內含有大約12種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為235公克(平均一顆水餃重量為23.5公克)，在整個包裝裡面總共有41顆水餃。

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雅方手工韭菜豬肉水餃，同樣也是以實體水餃來作為視覺呈現，不過整體的包裝設計看起來頗具質感，擺放在冷凍櫃裡面算是還蠻突出的，會讓人想要買來試試看；內容物包含有豬肉、韭菜、蔥、薑、麵粉等5種材料，另外也內含有大約8種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為247公克(平均一顆水餃重量為24.7公克)，在整個包裝裡面總共有25顆水餃。

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義美手工韭菜水餃，以代表韭菜的綠色來作為包裝呈現，紅色的品牌商標也因此而跳了出來，算是還蠻有辨識度的設計；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等8種材料，另外也內含有2種添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為184公克(平均一顆水餃重量為18.4公克)，在整個包裝裡面總共有44顆水餃。

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禛祥手工韭菜水餃，雖然也算是食品類的老品牌，不過我只認得這個小女孩的商標圖案，並沒有接觸過他們家的任何產品，不知道最終會有什麼樣的表現；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等10種材料，另外也內含有大約5種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為222公克(平均一顆水餃重量為22.2公克)，在整個包裝裡面總共有39顆水餃。

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蔥媽媽爆汁韭菜豬肉水餃，延續該品牌一貫的包裝風格，可愛畫風的大面積媽媽圖案，非常容易就可以一眼辨識出是那個品牌的產品；內容物包含有豬肉、韭菜、薑、高麗菜、麵粉等9種材料，另外也內含有大約5種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為204公克(平均一顆水餃重量為20.4公克)，在整個包裝裡面總共有50顆水餃。

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樺維日式韭菜豬肉水餃，以透明的包裝來作為呈現，大大的"餃子"字樣還算是蠻明顯的，不過特別強調日式手作這幾個字，會讓人很好奇到底這水餃會是什麼滋味；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等8種材料，另外也內含有大約7種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為228公克(平均一顆水餃重量為22.8公克)，在整個包裝裡面總共有20顆水餃。

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隨機挑選10顆重量

龍鳳餃霸手工韭菜豬肉水餃，冷凍包裝水餃界的另外一個老品牌，在上次的高麗菜水餃當中有不錯的表現，希望韭菜口味系列的也可以繼續維持；內容物包含有豬絞肉、韭菜、醬油、高麗菜、麵粉等4種材料，另外也內含有大約14種左右的添加物在其中；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為284公克(平均一顆水餃重量為28.4公克)，在整個包裝裡面總共有40顆水餃。

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隨機挑選10顆重量

雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃，這是我第一次看到的冷凍水餃品牌，以第一印象來說，看到"山東"這兩個字感覺似乎還蠻厲害的，希望最後的表現也很是厲害的囉；內容物包含有豬肉、韭菜、水、高麗菜、麵粉等9種材料，另外僅內含有1種添加物在其中(在所有的水餃品牌當中是最少的)；隨機挑選10顆水餃所秤得的重量為174公克(平均一顆水餃重量為17.4公克)，在整個包裝裡面總共有49顆水餃。

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各品牌韭菜水餃盲試評比與結果

包裝冷凍韭菜水餃盲試評比的順序，照慣例還是以隨機挑選品牌來進行排序，而評比的項目則是針對內餡份量、內餡口味以及整體風味這三個項目來進行最終的總得分排名比較；每一個項目最高可以給5分，最低則是必須給1分。內餡份量與內餡口味的評比標準，都是依照所感受到的紮實度與口感來給分，感受越好就給予越高的分數；而整體風味的部分，則是綜合了內餡、水餃皮與所有風味的搭配之後，根據最終所呈現出來的味道表現來進行評分，調味搭配出來的風味越好，就給予越高的分數。

依照每個人所給予的分數來計算，每一個品牌的單項個人評比最高分為5分，因此單一項目最高的加總得分就會是25分(這次一共有五個人參與盲試評比)，而單一品牌的最高總得分則為75分；最低的單項個人評比得分為1分，所以單一項目的最低加總得分為5分，最低總得分為15分。


將所有購買到的冷凍韭菜水餃全部擺放在一起，看起來其實還蠻壯觀的！不過也可以從中觀察到，每一家的水餃包法都不太一樣，水餃顆粒大小也不盡相同；比較特別的地方在於，一般冷凍水餃的外皮還是會有一些殘留的麵粉，而熟水餃的外皮則是沒有任何的麵粉殘留，加上熟水餃的外觀有點像鍋貼的形狀，感覺直接拿去製作成煎餃應該會蠻不錯的。

特別補充說明：雖然參加盲試評比的人只有五位，不過我還是在每一盤水餃裡面，多放入了三顆預備用的水餃一同烹煮，以免在水餃烹煮的過程當中，發生破皮或是沒有煮好等意外發生。 

在整個盲試評比的過程當中，所有的韭菜水餃都是以現煮的方式來提供，一方面可以確保水餃的熱度是足夠的，另一方面則是可以避免水餃皮因為放置過久的關係，進而影響到整體的口感。


在本次參與盲試評比的試吃大隊成員當中，除了有小惡魔同事Yves、莫里斯與Ason之外，也首度有兩位小惡魔網友一起加入盲試評比的陣容；雖然在正式報名的文章當中，分別有四位網友成功報名，不過有兩位網友都是因為臨時工作的關係，導致最終沒有辦法參加這次的盲試評比(真是可惜)。究竟那一個品牌的表現會比較好呢？就讓我們一起來看看最後的評比結果。

首次參與盲試評比的兩位網友，都非常認真地品嚐並記錄下自己的感受，同時也在盲試評比的過程當中，與小惡魔同事們一起討論交換意見，看起來還蠻愉快的。(殊不知這只是剛開始而已...嘿嘿)



而小編也與另外一位協助的同事，不斷持續烹煮並產出水餃，畢竟這次總共有15個品牌參與盲試，如果不同時以兩個鍋子來進烹煮的話，整個盲試評比的時間就會變得很冗長。
 


在大約花費了將近50分鐘左右的時間之後，韭菜水餃的盲試評比總算是結束了。在盲試評比過程中多煮出來的水餃，剛好就留給小惡魔同事們作為午餐加菜囉~~~

試吃完所有的韭菜水餃之後，小編也整理出以下這些相關資訊，提供給有需要的人參考！

冷凍包裝韭菜水餃的最終評比列表排序，是依照品牌的筆畫名稱(順序為數字、英文、筆畫少至多)來列出，獲得最高總分的品牌為雅方手工韭菜豬肉水餃(看來這次依舊是老品牌的天下)，總得分率達到79.34%，而同樣也是老品牌的及第手工豬肉韭菜水餃、冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃，也僅以落後三分以內的微小差距分別獲得第二與第三名；本次評比總得分最低的品牌則是雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃，得分率僅有28.67%。在這次的盲試評比當中，僅有六個冷凍韭菜水餃品牌的總得分有達到及格門檻(以最高總得分75分的60%來計算，及格分數為45分)，其中絕大多數都是以老品牌為主，不過在這當中還是有一些老品牌的總得分不盡理想。

這次各品牌韭菜水餃的得分表現呈現出不小的落差，除了整體的及格率只達到了40%之外，在所有總得分不及格的品牌當中，最高總得分也只來到39分(總得分率為52%)，可見這些冷凍韭菜水餃品牌大多都還是有非常大的進步空間。

內餡份量得分最高的品牌為及第手工豬肉韭菜水餃，最低為奇美韭菜豬肉水餃。  
內餡口味得分最高的品牌為雅方手工韭菜豬肉水餃，最低為雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃。
整體風味得分最高的品牌為雅方手工韭菜豬肉水餃，最低為雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃。

從這次的盲試結果當中，小編也歸納出以下這些內容與大家分享。
1.大部分品牌的韭菜水餃內餡，都有加入高麗菜這個食材，並不是單純只有韭菜而已。
2.老品牌水餃的總得分表現，大多落在比較好的區段。
3.總得分第一名的品牌僅有79.34%的得分率，看來還是有不小的進步空間。
4.雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃雖然得分最低，但僅含有一種食品添加物，在所有品牌當中是最少的。
5.所有品牌的冷凍水餃，都會有部分水餃皮出現表面裂縫的狀況發生。
6.所有冷凍韭菜水餃的添加物都不算少，建議還是要酌量食用。

各品牌韭菜水餃相關資料整理

我分別將韭菜水餃的單包售價、平均一顆水餃重量以及總得分這三個項目，分別整理條列出來給大家參考。各品牌的排序還是同樣依照各自的名稱作為基準(順序為數字、英文、筆畫少至多)，大家可以依照各品牌所呈現出來的數字，比較出自己比較可以接受的韭菜水餃品牌；如果只以本次盲試評比的結果來進行比較，冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃算是比較不錯的選擇(價格落在中間區段、總得分位居第三名、單顆水餃重量最重，整包加總重量也位居前面的排名)；如果比較不在意價格的話，就可以選擇分別獲得前兩名的雅方手工韭菜豬肉水餃，或是及第手工豬肉韭菜水餃來試試看(單顆水餃重量也同樣屬於前段班)。

另外也附上實測單顆水餃平均重量，乘以單包水餃顆數之後的實際總重量(紅色為總重量最重)
及第手工豬肉韭菜水餃>>>>>803.2公克
水皎嫂手工韭菜水餃>>>>>>>832.5公克
台糖手工豬肉韭菜水餃>>>>>976.5公克
冰冰霸王手工韭菜豬肉水餃>>1228公克
阿在伯韭菜手工水餃>>>>>>>787.2公克
奇美韭菜豬肉熟水餃>>>>>>>841.5公克
奇津韭菜豬肉熟水餃>>>>>>>1699.5公克
家樂福手工韭菜水餃>>>>>>>963.5公克
雅方手工韭菜豬肉水餃>>>>>617.5公克
義美手工韭菜水餃>>>>>>>>809.6公克
禛祥手工韭菜水餃>>>>>>>>865.8公克
蔥媽媽爆汁韭菜豬肉水餃>>>1020公克
樺維日式韭菜豬肉水餃>>>>>456公克
龍鳳餃霸手工韭菜豬肉水餃>>1136公克
雙葉山東手工韭菜鮮肉水餃>>852.6公克

最後的這個表格，則是分別排列出總得分、單顆水餃重量以及單顆水餃價格(都是由高至低)的順位排序。從這些整理出來的資料當中，可以看出總得分表現比較好的品牌，大部分都是落在單顆水餃價格比較高的區段；而整體表現落在後段班的品牌，在單顆水餃的價格上也都是比較低的。由此可見，這次冷凍韭菜水餃品牌的盲試評比，還是印證了一分錢一分貨這個道理！


以上就是這次15款冷凍韭菜水餃的盲試評比內容，提供給有興趣的網友們進行參考！以小編自己吃過一輪之後的感受來說，我個人還是會比較建議去買外面的現包水餃比較好，雖然在價格上一定會比較貴，不過以口感與內餡紮實度來說，還是會比冷凍包裝的水餃還要好上許多。如果時間允許的話，自己到市場買水餃皮和材料回家包水餃，既能夠省錢又可以吃得健康哦~~~

在實際體驗了盲試評比之後，兩位網友都分別表示，參加這次的盲試評比其實還蠻有趣的，不過在實際體驗之後，才瞭解到整個盲試評比的過程並不如想像中那麼簡單，而擔任試吃員其實也並不是那麼容易的。但是唯一確定的是，短期之內他們暫時都不想碰到韭菜水餃了

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