美食│基宜肉羹大PK！

FONG · 2011-11-01T16:10:00+08:00

我跟我老婆這一次特地率領了大吃大喝團一同前往宜蘭，因為宜蘭有很多知名的肉羹店，雖然以前曾經有印象吃過，但是味道記憶已經忘的差不多了，加上現在我已經回家裡當學徒，在將來自己要創業以前，也要先來考察一下宜蘭的肉羹美食，這次宜蘭肉羹之旅，原本排定了有四家肉羹店，「北門蒜味肉羹」、「第一肉羹」、「羅東肉羹番」以及「林場肉羹」，但很可惜的是「羅東肉羹番」在我們去的當天休息，無緣品嚐到，但好在還有其他三家可以讓我們好好比較一下，究竟宜蘭的肉羹風味就竟有什麼不同的地方呢？讓我們繼續看下去～～～在做比較以前，先來跟大家聊聊，究竟什麼是肉羹呢？肉羹是台灣菜裡羹湯的代表作，所謂的「羹」就是勾芡過後的湯頭，而肉羹裡的肉則是豬肉搭配魚漿在川燙過後的肉品。看似各家肉羹都大同小異，但如果肉羹裡的豬肉部位以及湯頭的調製方式不同，就能產生出不同口感的肉羹湯；這次我們前往宜蘭品嚐了三家肉羹，幾乎每一家的肉羹口味都不盡相同。那咱們就帶大家來一場肉羹PK賽吧！來看看究竟哪一家的肉羹比較好吃呢？？第一家首先就來造訪在宜蘭知名度算是最高的「北門蒜味肉羹」，為什麼說他知名度高？其實看照片就知道。這是咱們當天中午前往用餐時的景象，店門口排滿的等待用餐的客人，而且更扯的是，「北門肉羹」可是有兩間店面，而且都有上下樓，幾乎都是客滿狀態，用餐的客人必須先去跟服務人員拿點餐號碼，然後用餐的人隨著叫號再入座。一個肉羹店能夠賣成這樣，也真是不簡單了。北門肉羹之所以這麼有名氣，這都要歸功於他們獨特的「蒜味」湯頭，這是其他的肉羹店吃不到的口味，不過當天天氣炎熱，咱們大吃大喝團在門口等了將近15分鐘，才等到叫號進去坐下來。在等待的同時，我也很好奇的跑去另一家北門肉羹的店面，也是爆滿的狀態，而且客人似乎比我們剛剛那間還要多人，仔細的看了一下，原來這家才是總店，剛剛咱們去的那家應該是後來才又新開的一間。看來應該是為了消化更多的客人，才有這樣的考量。在總店的門口，就可以看得到店員正在製作肉羹的過程，哇喔！這麼公開的製作呀？不怕一些有心人來盜取技術嗎？ XD 不過說實在的，很多遊客在一旁觀看著這些店員一手一手的慢慢將肉羹丟入熱湯裡川燙，感覺有一種在看表演的fu，不過認真說起來，這樣在這麼公開的場合製作肉羹，似乎「衛生」條件做的不是很好。畢竟在人來人往的大馬路旁作肉羹，除了灰塵也有不少遊客的帶來的飛沫等等，這一點他們應該要考量進去才是。經營了四五十年的北門蒜味肉羹，現在也是由第二代掌芍，雖然口味不變，但是在經營的方式應該也做了些許的調整，例如湯頭跟肉羹都可以透過冷凍宅配的方式，用小黑貓直接送到你家，讓你就算遠在高雄或是澎湖，也能平廠到宜蘭的道地美食；這一點我家的肉羹也有想做，只是目前還沒有多餘的空間跟人手在做這一方便的嘗試了，也許不久的將來是可以考慮看看這一個新的通路。就在坐好定位四十分之後，咱們點的肉羹麵終於上桌啦！真是太感人了～但是不禁想要問，到底是人潮太多，還是動作太慢？為什麼製作的時間需要這麼長呢？北門蒜味肉羹其實餐點種類並不多，照理來說應該很快就能製作好，可是當時的所有客人幾乎都是等待半小時以上才用到餐（這一點如果是我家的客人，應該早就翻桌了！）而且還有一個很有趣的現象，就是當我們正在用餐時，北門的員工還會向外喊號：「請問30號的客人還在不在呀？不在嗎？那31號客人呢？在唷！好～上菜！」原來還是會有不少客人因為不耐久後而離開的，所以即使很多客人都點好餐點了，內場人員還是得在一次確認客人在不在才要出餐，在這樣的機制下，的確很容易造成出餐速度過於緩慢的情況了。討論了這麼多營運的細節，接下來就要來看看究竟這一

benny1901

98分

21樓

benny1901

個人積分：98分

文章編號：31706926

27149 wrote:
不是言重說真的觀光客帶給宜蘭的好只有做生意賣吃的感受到了...
對我們生活在宜蘭的老百姓是一場噩夢...人多塞車塞人連吃的品質都下降了.......(恕刪)

觀光客只有對賣吃的有好處????

宜蘭觀光人多..相關產業,相對的也會蓬勃(製造鴨賞.製造牛舌餅..金棗..等等)..就業率也會提升.
就業或觀光客多..民生相關產業就會進駐..
政府相關民生建設,也會因此越來越多.
受惠的不一定少數行業.
很多都是緊緊相扣的..

ㄚBEN

guess3425

3分

22樓

guess3425

個人積分：3分

文章編號：31707260

27149 wrote:
人在樓主再說肉羹.....(恕刪)

奇怪，鴨肉羹不是肉羹嗎?討論板不能討論嗎?

FONG

574分

樓主

FONG

個人積分：574分

文章編號：31707712

guess3425 wrote:
奇怪，鴨肉羹不是肉羹...(恕刪)

是耶！而且我沒吃過鴨肉羹耶，有沒有正確的地點呀？
好讓我下次搭客運去宜蘭可以來去嘗看看

Fong Style Design ⊙_⊙㊣

guess3425

3分

24樓

guess3425

個人積分：3分

文章編號：31707836

FONG wrote:
是耶！而且我沒吃過鴨...(恕刪)

不好意思，北港龍門生炒鴨肉羹是在新北市三重區龍門路134號~~不是在宜蘭，因為這家是我吃過的肉羹中我覺得最好吃的，所以分享給大家，搜尋一下"龍門鴨肉"就有了，有機會可以去嚐嚐看

pgoodman_2

96分

25樓

pgoodman_2

個人積分：96分

文章編號：31710042

基隆安一路上的"小文肉羹"也不錯吃~

jethro3301

0分

26樓

jethro3301

個人積分：0分

文章編號：31714033

你們家的東西口味不錯，我也常去交關，但是有一個建議，那就是＂服務態度＂真的有待加強，尤其是第二代老闆常心不甘情不願的態度不好，若能改善，我想你們的生意會更好。

orion9981

841分

27樓

orion9981

個人積分：841分

文章編號：31715707

FONG wrote:
我跟我老婆這一次特地...(恕刪)

非常棒的分享~圖文並茂....5分奉上~!!

推一下宜蘭市的神農肉羹....

在健康路與神農路口附近....

歡迎再度來宜蘭玩唷~!!

^++^

"Happiness only real when shared."

27149

12分

28樓

27149

個人積分：12分

文章編號：31715815

benny1901 wrote:
觀光客只有對賣吃的有...(恕刪)

麻煩去了解大多數宜蘭人怎麼想的好嗎...
不是宜蘭人的話可以不要幫我們出聲好嗎.
感恩喔...

lzh0616

15分

29樓

lzh0616

個人積分：15分

文章編號：31722841

27149 wrote:
麻煩去了解大多數宜蘭...(恕刪)

讚同 ........
宜蘭巿 , 羅東鎮 , 礁溪鄉現在一到假日人都多到爆 .........
雖然促進了一堆人賺錢的機會
但我還是想要原來宜蘭慢步調的生活方式

tony10121

83分

30樓

tony10121

個人積分：83分

文章編號：31723062

orion9981 wrote:
非常棒的分享~圖文並...(恕刪)

我個人也是覺得

宜蘭市的這間神農路(黃家)沙茶肉羹

比蒜味.北門口.林場好吃多了(這幾間的肉羹比較淡)

不過沙茶肉羹這要重口味的來吃比較合適

一吃就十年了......
-------------------------------------------------
真不知道大家在排什麼隊尤其是林場

還有那擁塞的路一堆外地車牌違停在路邊

大喇喇就走進去吃肉羹

真懷念以前東西便宜.用料實在.交通順暢的日子了

蔣:請多多點擊贊助商廣告，有贊助商的支持才有穩定的Server和快速頻寬。