想要上專業的烘焙課程都必須要跑到台北、台中、高雄
從宜蘭過去一定得花車費，在大老遠的跑到外縣市才有辦法上課
說實話心中很希望宜蘭也能夠開這樣的課程
沒想到就在今年宜蘭羅東新開幕間Lab748實驗廚房
朋友看到他們開法國職人GrégorySOULAVIE的課，隔天我就報名了！
不用大老遠跑到國外，就能夠上名師的課實在是太棒
課程分成兩天上課，來上課的人幾乎是烘焙師傅、餐飲學生等
比較有烘焙經驗的人報名，實做前老師先發給每個人講義
現場也有一位有烘焙經驗的老師來做翻譯
教室大約可以容納12個人左右，不過我覺得6-7人就蠻多
兩天的課程內容：
*反轉蘋果派(反折千層、焦糖蘋果)
*咖啡巧克力塔 (香料塔皮、蘇波蘿、巧克力甘那許、久共德蛋糕體、咖啡香緹)
*藍莓克拉芙緹乳酪塔 (派皮，克拉芙緹內餡，香草香緹)
*焦糖乳酪塔 (烤乳酪內餡，焦糖，香草香緹)
*方塊金磚 (柔軟巧克力蛋糕體，焦糖甘那許，巧克力淋面)
*阿比穹 (無粉巧克力蛋糕，巧克力腰果，巧克力脆餅，巧克力慕絲)
*巧克乳酪 (巧克力蛋糕體，乳酪香緹，巧克力甘那許)
*凡爾賽蛋糕 (手指蛋糕體，巴巴露亞，新鮮水果)
老師很仔細的講解蛋糕的製做方式
讓我們了解每個步驟需要注意的地方
Lab748實驗廚房的教室雖然沒有想像中大，設備乾淨、環境舒適
做甜點的過程中滿讓人放鬆，做蛋糕的過程中老師也和大家分享
他比較不喜歡把色素加入食材裡，相對的他偏好天然的方式去製作
像世上沒有一個食物是藍色，若可以的話建議學生們最好用天然的顏色
經過這兩天的洗禮，整堂課下來真的是受益良多
當中也學到了很多小技巧，不過回去還是需要多加練習
其中有些甜點也是在台灣很難學習到，還是要跟著老師實做教學
上過一些專業烘焙課程，有些只是老師台上教
學生在台下做筆記，並沒有真正動手去做，反而會不知道問題在哪
透過做中學的方式才能夠在錯誤中學習，也會更深刻
很感謝老師們用心的指導，桌上滿滿的成品做完很有成就感
希望下次Lab748實驗廚房能夠再多開專業課程
不然每次上課都還要跑到其他地方真的是很勞累，對烘焙有興趣的人
他們也有一般課程、親子課程等等，課程都會公告在粉絲團上
Lab748實驗廚房
地址：宜蘭縣五結鄉五結路三段748號
電話：03-955-6780
官網：http://pcse.pw/9G384
粉絲團：http://pcse.pw/9DNGT
