宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理

宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理
宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理
 
每次到宜蘭好像都要吃一餐無菜單料理
壯圍的掌上明珠會館不只是餐廳,還有茶館、美術館和鳥園等
是一間匯聚人文藝術與飲食文化的複合式會館
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會館採取預約制,外頭的招牌也十分低調
一般路過可能不會發現牆內別有洞天
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會館創辦人吳英賢先生為白手起家
靠傳產製造業發跡後仍無法忘懷故鄉壯圍
決定落葉歸根,由舊時自家農地為起點,打造了掌上明珠會館
餐館使用了大量的在地食材,做出創意懷石料理
並陸續設立了茶館、美術館等藝文空間
以傳承文化理念與發揚在地精神
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進到大門後首先看到的就是美術館和鐘塔
旁邊則有汽機車停車場
由於我們提早抵達,會館人員建議我們先參觀美術館
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掌上明珠美術館內部無法拍照
當天展出的是楊敏郎的"鐵焊十三相"
另外也有販賣一些在地藝術家的工藝品
包括餐館所使用的一些手工陶藝器皿
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參觀完美術館,準備走到餐廳用餐
一路上各式造景、小橋流水,環境十分幽美
融合了中式與日式的庭園景緻
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草地上有一些日本雞自然放養
整個園區更有不少野鳥飛翔...蟲鳴鳥叫不絕於耳
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餐廳有著氣派且看似沉重的木門
不過是自動門不怕推不動XD
門口擺了一頂骨董花轎
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內部環境也是古色古香
不過主要空間無法拍照,似乎是為了維護客人隱私
若用餐人數夠多則可以選擇包廂
其中有個小包廂沒有資格限制,只要趁早預約即可使用
想拍照的話強烈建議一定要早點預約包廂
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小包廂大約可容納2-5人
不但隱私更佳,而且有大片落地窗可欣賞庭園景色
重點是愛怎麼拍就怎麼拍XD
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入座後會先送上熱毛巾和熱茶
當天的熱茶是來自坪林的文山包種茶
喝起來十分甘醇,帶有淡淡的香氣(可回沖)
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桌上有服務鈴系統
需要什麼服務只要按對應的按鈕即可
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掌上明珠會館的無菜單料理為$1500元和$3000元
我們選擇的是$1500元的料理
菜色一個月更換一次,訂位時也會詢問是否有不吃的類型
桌上擺著用毛筆所書寫的菜單,一共有十道料理
分別是珍味,刺身,酒,烤物,醋,蒸物,特品,食事,碗盛和甜品
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1.珍味
應該就是前菜吧
選用義大利的帕瑪森火腿,加上金箔點綴
下方則是酪梨,搭配梅子優格醬
帕瑪森火腿單吃的話口味重了點
但配合酪梨和醬汁一起服用則恰到好處
清爽的口感很有開胃效果
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2.刺身
綜合生魚片
有比目魚、金槍魚、牡丹蝦和北寄貝等
附上醬油、現磨山葵、果醋醬、蘿蔔絲、紫蘇葉、珠蔥和金桔等等配料
宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理
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生魚片都非常新鮮,可搭配紫蘇葉或蘿蔔絲一起服用
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比目魚切的很薄,捲上珠蔥沾點果醋醬的口感更佳
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牡丹蝦肉質超鮮甜
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3.酒
來自日本千歲鶴的清酒,酒精濃度約14%
其實是跟上一道"刺身"一起上桌
吃完生魚片來一杯清酒剛剛好
不過我們對酒都沒什麼研究,只嚐的出苦味而已XD
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4.烤物
烤黑鮪魚下巴
來自東港的黑鮪魚,搭配苜蓿芽,洋蔥和烤檸檬片
黑鮪魚肉質十分細緻好吃,份量也很多
下巴的油脂豐富,入口即化
但當中有塊肉比較硬,可能下巴也有分部位(?)
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5.醋
花了兩年釀造而成的金桔醋
喝起來蠻特別的口感,清爽中略帶一點點苦味
吃完烤魚後這杯有機醋很有解膩效果
整理一下味覺準備迎接下一道餐點
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6.蒸物
選用台灣的小鮑魚以及綠竹筍
搭配少許汆燙的過貓
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鮑魚很新鮮沒有腥味,不過尺寸不大XD
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綠竹筍很甜很好吃,已經有預切處理,十分巧妙的刀工
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7.特品
美國沙朗牛肉片佐蘆筍
可以搭配現磨的岩鹽品嘗牛肉原味
或是沾點黑松露醬汁體驗不同的滋味
沙朗牛肉的油脂豐富,七分熟軟硬適中
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配菜還有金棗和美國迷你紅蘿蔔
美國紅蘿蔔增添不少擺盤視覺效果,嘗起來倒是還好XD
宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理 
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8.食事
草莓手卷
由師傅推車到桌邊現場製作
裡頭有好幾顆新鮮大湖草莓,還有生菜和炸米粉
第一次吃到草莓的手卷XD
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9.碗盛
番茄明蝦清湯
湯底由義式番茄熬煮,加上洋蔥提味,十分濃郁
內有兩隻大明蝦,肉質Q彈有咬勁
湯碗也滿特別,據說部分的陶器餐具是由當地藝術家手工打造 
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10.甜品
桑葚慕斯
使用太平山的桑葚
幕斯很綿密,不會太甜
搭配新鮮桑葚,酸酸甜甜很好吃
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會館還提供了專屬明信片,並有免費郵寄服務
讓旅客可以透過有溫度的手寫文字留下紀念
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用餐完畢後我們也到二樓的茶館參觀
有各式各樣中國風的藝術擺飾
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並可透過大片落地窗欣賞田園風光
在此品茗觀景,好不愜意
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離開餐廳後,我們再往鐘樓和鳥園前進
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鐘樓"有賢樓"
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可由樓頂瞭望會館全景
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看到龜山島了嗎
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最後是鳥園,養了許多的珍禽
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這不就是川普雞嗎XDD
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心得:
掌上明珠會館環境幽美,充滿禪意
在此用餐可以暫時拋開物外煩擾
無菜單創意料理道道精彩,份量也十分足夠
價位在宜蘭雖然算是偏高
但我們平日中午前往,滿意外居然也有7-8成滿
可見還是很多人願意多花一些錢享受高級的餐點與藝文環境
宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理
 
 
謝謝收看~
 
 
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宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理 5
地址: 宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
營業時間: 11:30 ~ 22:00
太平山的桑葚........

請問樓主去過太平山嗎?
就怕兩種人+1種,小人跟蠢人還有白爛
我去過幾次,一點樓主的感覺也沒有,可能是我”俗“,對文青風無感。
kevindd wrote:
請問樓主去過太平山嗎?

這些都是服務人員告知的啦
不過我月底剛好會去
再幫你注意看看有沒有桑葚

[email protected] wrote:
我去過幾次,一點樓...(恕刪)

個人感覺不同囉,大家都一樣才奇怪吧
cmuth wrote:
 每次到宜...(恕刪)


鮑魚?九孔?

我永遠分不清。
cmuth wrote:
...(恕刪)


不知道現場看起來怎樣
只看照片的話
盤子邊緣那3坨有點ooxx的說


草莓的用藥殘餘量
真的是需要非常非常非常用心清洗滴
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景點說明
  • 宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理 5
    地址: 宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
    營業時間: 11:30 ~ 22:00
    電話: (03)9308988
    無線網路: 尚未提供
    網站: 立即前往
景點體驗評分
宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理
名稱: 宜蘭壯圍 掌上明珠會館 創意養生無菜單料理
地址: 宜蘭縣壯圍鄉大福路二段102號
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