位於羅東文化工場對面的麵魂家已開業多年，早已是羅東知名排隊名店，假日時經常在開始營業之前就已經大排長龍，可說是稱霸東海岸。而且寧願違規停車被拖吊，也要吃到一碗麵。老闆不只下麵很厲害，他還是連兩屆搶孤冠軍，是拉麵業界中少數猛男。店裡基本販售以豚骨湯底衍生出的五款拉麵，分別就是門上海報的黑、白、特盛、紅、金，黑代表黑麻油的魂黑、白則是濃厚白湯、特盛為肉增量（五花、梅花兩種）、紅為辣的魂燄、金為較清淡的魂金，另外會不時推出限定口味，得訂閱粉絲團才能掌握最新限定口味販售訊息。
來到麵魂家，記得先去和美麗老闆娘領號碼牌再排隊，每一位用餐者都要拿一張（一家四口用餐就要拿四張），如果傻傻直接排隊，可能後面來的先拿號碼牌，就先進去吃了。入座後，老闆娘會提供一張點菜單，依序選擇種類、是否要加背脂、麵條粗或細及要加點的配料，要硬麵要記得另外註明，並寫上號碼牌上號碼（麵煮好會叫號），限定則直接寫限定。接著將點餐單給老闆娘，預先付款後，就是等待上菜。第一次前來的客人，可以看一下前方的解說漫畫，上頭畫著享用美味拉麵的訣竅。另外桌上還有一些調味料，如果覺得味道不夠重，還可以自己添加七味粉、胡椒來調味。
我個人對黑麻油拉麵有偏好，所以只要有販售黑麻油拉麵的店家，第一次去都會點來吃吃看，但只有極少數店家能讓我滿意。麵魂家這碗魂黑，豚骨湯頭濃郁，黑麻油的香氣也不錯，加上一大片叉燒肉，吃得還滿過癮的。其實麵魂家的豚骨湯底做了多次改款，老闆不斷吸取顧客意見，也多次前往日本知名拉麵店進修學習，經過多次改良得到目前老闆個人認為最合適的口味。除了湯底，麵條也是改款多次，畢竟要麵身和湯底合一，才能達到最美味的境界。
魂燄則是麵魂家所有種類中我第二喜歡的，台灣做辣味拉麵的人很多，但好吃的並不多，主要是辣醬的處理是重要關鍵。麵魂家的辣醬不僅僅辣，還有大部分店家無法做出的香，這香氣就是讓一碗辣味拉麵受歡迎的關鍵。
濃厚則是基本款，連我家幼稚園的小姪子都很愛吃。
魂金雖說是清爽款，雖然看起來油脂量少了很多，但還是很濃郁啊！
除了固定的品項，麵魂家也不定時推出限定口味拉麵，如果想知道最新消息，就要訂閱麵魂家的粉絲團。
這碗是最受歡迎的肉男系
不只有豚骨湯，老闆做魚介清湯也挺不錯的，這碗是 追い鰹中華そば
雞湯也行，這碗是鶏貝湯拉麵
麵魂家最近也推出了快煮包，讓住在台北的我省去了舟車勞頓的時間。
快煮包是以低溫宅配寄出，亦可先預定，到店吃麵後順便拿取。
內含物件及成份，除了麵條、高湯、調味油外，還有叉燒肉。
整箱滿滿，最上面是烹煮說明。
攤開後可以看到有兩包細麵、兩包粗麵，及原味油、芝麻各兩份，還有兩份黑蒜芝麻和黑蒜油，另外就是拉麵的靈魂——四包豚骨湯，因為是天然熬煮，會有些豚骨在冷卻時沉澱，因此湯包有一面會比較白，一面是因為沉澱物造成顏色較深。有沒有注意到照片上面數下來第二包有一塊深色物件，那就是叉燒肉。
說明書很詳細介紹處理方式，只要確實跟著步驟做，就可以煮出和店內相去不遠的味道。
照著說明書寫的方式加熱豚骨湯包，因為我使用的鍋子和湯包長度差不多，湯包會直接接觸到鍋子邊緣，邊加熱邊怕盛裝的塑膠袋因為接觸高熱的鍋子而熔化破裂，因此我不斷翻動，不讓包裝袋和鍋子接觸太久。我一次加熱兩包，上面那包確實沒有出事，下面那包則因為有段時間在準備東西沒翻動，就真的熔到破小洞。因此我個人建議還是照著說明書最下方寫的，將湯包先退冰，然後倒入小鍋中加熱再裝入麵碗裡，這樣子比較安心。
我因為沒法同時處理湯和麵條，因此沒有照說明書寫的最後兩分鐘開始煮麵，而是先將湯包倒入麵碗後再煮麵。在倒了一半的湯出來後，我有點嚇到，因為裡面的叉燒太大塊啦，建議用手指夾著叉燒肉把湯先倒完，讓叉燒先放在袋內，等麵煮好後再來做擺盤用，如果和湯一起直接倒入碗裡，到時就沉在底下了。濃郁的豚骨湯倒進碗裡後，香氣就出來了，迫不急待趕快煮麵。
說明書上細麵和粗面有不同的加熱時間，我個人愛超硬麵，所以細麵加熱20秒，粗麵是1分30秒。要注意，這個時間是水滾後，麵條丟入的加熱時間，時間到時不管水有沒有再沸騰，就要撈起來，不然會過軟。另外就是麵條一定要不斷攪拌，使麵條受熱均勻。
將麵條的水分甩乾後放入湯中，加入調味油，接著將剛才先放在一旁的叉燒肉鋪蓋在上面，灑上芝麻包，就是一碗麵魂家原味豚骨拉麵。如果不說這是快煮包，光看照片還以為是在哪家拉麵店吃麵。如果想要豐盛點，可以自己再加入筍乾、海苔、溏心蛋、木耳等等，因為湯頭很濃郁，我個人是再加了些高麗菜進去。因為沒有溏心蛋，加入超商茶葉蛋也是不錯選擇啦。我一開始沒有仔細看到盒子上有寫內容物有叉燒（只顧拍照沒看內容），所以還去市場買了腱子肉，這些都加入後，就變成一碗豐盛的豚骨拉麵。
黑蒜油拉麵也是一樣處理方式，這碗我就只有再添加高麗菜和蔥花。
如果我要說吃起來和在店裡吃的味道一模一樣，那我就是浮誇了。以原味豚骨拉麵來說，我感覺快煮包的濃度比店裡吃還濃，麵條的硬度我也控制的不錯，極細麵很巴湯，所以吸飽湯汁的麵條入口後，就是滿嘴的濃醇香。看看叉燒，不要以為只是面積大而已，這塊叉燒也差不多有0.5公分厚。我家六歲的小姪子之前就吃過麵魂家了，那時他就吃得津津有味，這天他剛好在我家，跑過來要我夾一口給他吃了之後，大概是想起來之前吃過的味道，就跟我分著吃了。
黑蒜油大概是因為油沒有很多，有香氣但就沒有店裡吃那麼強烈，但整體味道還是不錯。粗麵也是很巴湯，但和我想像的硬度有點不同，是屬於比較軟又Q彈的口感，是台灣人會喜愛的麵條（個人認為博多系就是應該搭細麵，所以在店內沒吃過粗麵）。整體來說，麵魂家不僅在店裡可以吃到好滋味，快煮包還可以一解無法去羅東但又想吃麵的思念，但如果能再多出我愛的辣味就更棒啦。
麵魂家
地址╱宜蘭縣羅東鎮南門路158號（文化工場對面）
時間╱週二→五：12:00→14:30、17:00→20:00、週六＆日及國定假日：12:00→20:00
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本文同步發表於：【拉麵圖鑑】麵魂家，東海岸最強豚骨拉麵店
