[食記] 高雄市 鹽埕區 妻。鹹粥 -- 飲食的美味，其實是種回憶

9月的某天中午，因為到高雄辦活動，中午時份就在某位同仁的大力尋找網路資源下，到會場附近的妻。鹹粥吃南臺灣傳統料理。

老狗常說：「美食，本質上是一種記憶。在美食入口的當下那一刻，當年吃這一味的美好、幸福、快樂，全部在眼前重現。」
這家「妻。鹹粥」所賣的臺南風味鹹粥，可以說是完全印證老狗所說的這段話。
因為鹹粥可說是過往歲月中，一般家庭的尋常料理，甚至不是正餐會出現的食物。

說起臺南鹹粥，很多外地人說它很美味、很好吃；
但對老狗這個土生土長的臺南人來說，它代表一段雖不富足，但很快樂的歲月。
在從前物質不如現今富裕的年代，如果半夜肚子餓，想吃消夜的話，
這時媽媽會拿出今天吃剩的魚、肉、青菜等，以及吃剩的白飯等，
放到鍋中加水一起煮到水滾，然後加上現成的蝦米、豬油、油蔥等，用來增添香氣，
就成了所謂的「鹹粥」，實際上它一點都不「粥」，反而像是飯湯。
因此，鹹粥不會出現在正餐，而是家常的點心，特別是宵夜。
夜半時分肚子餓，有熱騰騰的「飯湯」可以裹腹，不就是件幸福而快樂的事嗎?
至於為什麼土魠魚粥與虱目魚粥那麼有名，是因為這2種魚是過往歲月常見的家常食材，
因此變成剩菜，再變成鹹粥的食材，也就不奇怪了。

這家位在高雄鹽埕埔的妻。鹹粥，就料理本身而言，可說相當到位。
搭配懷舊的裝潢佈置，很成功的吸引客人。
就外地人來說，吃的是一份特殊的料理；
但對南臺灣的本地人而言，吃的卻是一份回憶當年的美好與幸福。


「妻。鹹粥」位在高雄市鹽埕區七賢三路上，老狗心想店名應該和路名有點關係。
店面外觀復古裝潢，但其實這棟大樓也很有年紀了。


進店裡左邊就是煮粥的地方，至於店裡賣的食物菜單，就在照片的右方。


放大來看，「妻。鹹粥」賣的料理種類，9種主食加4項配菜，在南臺灣算是多的。
南部的小吃店不像北部的小吃店，菜單可以貼滿整面牆，通常都是專精少少幾項。


店內的裝潢，不用說當然是復古風，至於店內的擺飾品，先看完食物後再來好好欣賞。


老狗點的主食，當然也是最愛，就是土魠魚鹹粥啦~~
土魠魚要先煎過，再和白飯一起煮，才會夠味。


來看看這碗粥有什麼料。除了土魠魚之外，還有提升香氣的油蔥、肉末和蝦米，這是鹹粥的標準配備。另外，上頭綠綠的是小白菜。


同事點的小卷意麵，這應該算是鹹粥的變形。米飯換成意麵，魚肉換成小卷，還多了香菇。
在從前香菇是高貴的食材，一般人家不常有機會吃它，而小卷有季節性，不會是常出現的食材。


店裡有些擺設很有意思。
同事在看的這個小布袋，裡面裝的是狗屎糖，吃飯時看到這幾個字，有些人可能會倒彈~~


其他的擺設，都是老狗小時候常用的家具。
照片中的檯燈，就和老狗小時的檯燈長的一模一樣，念書的時候都要小心燙到。


這個電扇也和老狗小時候的電扇很像，是手指可以伸進去「擋」扇葉的那一種。。。


記憶中的大同寶寶和米酒瓶，雖然這些都已經是復刻版。


木造玩具飛機，這個年代稍近一點。



這個櫥窗內的擺飾可精彩了，值得仔細品味。



可口可樂瓶、味全味精的鐵罐、葉啟田的伴唱帶，都是歲月的痕跡。


目前還在生產中的明星花露水。


早年的收音機、飲料杯、洗髮粉，現在都已經看不到了。


花王洗髮粉應該是早已絕跡的產品，有機會來問問在花王公司工作的朋友，現在還有沒有這種產品。


早年的收錄音機特寫。現在的小孩子應該對錄音帶已經沒有印象了。


早年男仕髮廊愛用的吹風機，現在當然也看不到了。


挫蕃薯籤的工具，以前是每戶必有的廚具。


古時鹽是專賣的，所以才有這面牌子。


舊時的撥盤式電話，以及糖菓罐。




這也是舊式的檯燈，開關是下方的紅鈕，用按壓的，小時候覺得這種開關很神奇，一直想不出原理是什麼。


可樂瓶與紅標米酒，復刻版。


「妻。鹹粥」門口的菜單，個人最愛土魠魚粥，因為最懷舊。


用加上窗框的黑板寫營業時間。如果能用黑底的黑板，那就更有懷舊風了。


特殊造型的窗戶，這倒是第一次見過。


「妻。鹹粥」大門造型。帶點港式茶餐廳的風格，但賣的是南臺灣本土料理，設計者真的頗具巧思。