Curryfor333 wrote:
湯圓在碰到冰品後容易隨著時間變硬而白玉則是能維持軟Q的口感...(恕刪)
私以為,料理沒有黑科學!!!
前提是下沒有加些阿沙布碌東東的
維持Q軟...不外乎水粉比例、煮的火候、泡糖水或抹油避免接觸空氣乾燥硬化...BalaBala
澱粉、糯米製品就不能冰嗎?估狗冰麻糬一大堆歐...
坊間的常見珍珠粉圓...也壓根就泡在冰塊糖水裡啊...不Q...嗎?冰過更Q哩...
供參
BTW.估狗了一下日版wiki...白玉粉都說是米做的...
沒看到任何說是地瓜粉或太白粉(馬鈴薯粉)的相關說明...啊啊啊啊