店家名稱 : 漢來名人坊
店家地址 : 高雄市前金區成功一路266號12樓
店家電話 : (07)213-5732
營業時間 : 11:30-14:30、17:30-21:30
套餐價位 : 980/1280/1500/2000/2500/2980起 (+10%)
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今年的生日大餐有別以往總是吃西式\法式料理，決定要轉換口味前往傳說中
的名人坊餐廳享用大餐，漢來飯店今年獨家取得香港米其林二星餐廳「名人坊」
授權，且有隱世廚神之稱的「富哥」鄭錦富師傅並帶領四位香港師傅一起坐鎮來
台灣，一推出就在飯店業中造成一片轟動！更令我滿懷期待。
有隱世廚神之稱的「富哥」鄭錦富師傅曾任香港紡織大亨「林百欣」
私廚二十多年，在這段期間不斷地挖掘食材與研發菜色，造就了他一身獨門的功夫。
為了名人坊的進駐，特別請到日本設計師橋本夕紀夫團隊重新打造用餐環境，
看新聞是說花了3500萬所裝潢出的硬體，樓梯以木格除了考量到採光，也同時兼顧造型。
圖中的圓柱則是電梯，僅供名人坊使用，如果有行動不方便的長輩或朋友，
記得可以跟服務人員說要使用電梯，善用無障礙空間服務。
在座位區上可看見有雙龍搶珠的木質雕刻裝飾搭配偏西式的座椅，
有中西融合在內呈一體的感覺，且這看似開放但卻保有個人隱私的用餐空間
靠近窗戶的座位陽光灑入內，還可看窗外的景色。
名人坊的自家紅酒酒櫃
名人坊也提供三種不同裝潢風格的包廂，由上而下分別是西式白色風格雪梨廳、
中式紅色喜氣的上海廳，與日式黑白風格的京都廳，而且皆附大型液晶電視與
影音系統和專用廁所，超適合聚會或來這邊辦文定的。
從包廂落地窗向外看可看見游泳池
也有四人桌與小型包廂，以幾何圓形的燈飾，配上白色牆面感覺俐落又奢華，
而我這天來是選擇了靠窗座位，XD希望窗景吸引小兒注意力，做窗邊可看
高雄港有船隻移動還有路上的汽車奔跑。
小泡菜由服務人員服務下坐上這感覺很時尚又高級的兒童座椅！
翻開漢來名人坊MENU有80%菜單與香港本店一致，20%嚴選台灣食材想吃
米其林二星也不用老大遠跨海到香港，且價位還是香港的7-8折價就可以
享受這廚神掌控下的美味佳餚。
阿里山特選金萱茶：
金黃的湯色，茶味很柔和，又帶有點桂花的香氣，
獨特的風味清香醇和，圓潤好入喉。
招待小菜-涼拌豬肚：
軟嫩又有彈性的豬肚絲，清洗得很乾淨，吃起來不黏稠
，平時很怕內臟的我，也讓我停不了筷。
我們這次用餐就先點個1500元套餐(+10%)，
再單點一些經典菜色，這樣可以吃得很豐富。
套餐內容如下：
餐前小食：
口感滑細的山藥泥，清爽又帶有雞油的涼拌雞絲，還有水鮑魚，
這單品燉煮的時間拿捏得很好，鮑魚外軟內脆，鮮味彈牙。
四季靚煲湯：
銀杏、豬肚、與豬軟排骨所煨出的湯品，排骨熬出的米白色的湯頭
，齒頰充滿排骨的濃郁奶香，光這樣喝也不油口。
燕窩釀鳳翼：
雞翅裡已將骨頭剔除，裡面塞了滿滿的透白燕窩，再將雞翅淋上
麥芽糖增加甜味，最後才油炸上桌，雞皮薄脆又酥，燕窩還富含
雞汁，好吃到連吃完後還不停地吮指，果然是一道內有乾坤的菜色。
翠玉黃金御蝦：
草蝦以鹹蛋黃先炒過後，口感鹹香卻不油膩，還帶有一層鑊氣。
紅燒和牛肉：
用小火少水的方式將牛肉燜煮，煮到入口即化的程度，肉香不乾柴，
咀嚼中還可嚐到膠質，連底下的白蘿蔔也吸飽了牛肉湯菁華，完全不會有本身的苦澀味。
鮮蝦荷葉飯：
這像菜品是許多香港酒樓中會供應的點心之一，荷葉中裏住
蝦仁與瑤柱（干貝柱），蒸龍一上桌，荷葉的香氣撲鼻而來，陣陣沁香。
長米感覺像是用生抽下去調味的，鹹度頗淡，卻沒有常見米糕的黏性，越嚼越香。
美點雙輝：
左-奶皇水晶桃：Q皮輕輕用嘴一抿就會化開在唇邊，黏性極佳，
裡面的卡士達醬奶味濃厚。右-娥姊靚粉粿：蝦仁、豬肉做成的
內餡，滿嘴都是蝦汁的海鹹味，裡面還切了點荸薺，整體鹹香可口。
寶島鮮水果：
皆採用當季新鮮水果，草莓全部都給小泡菜吞下肚了，哈蜜瓜、
木瓜、火龍果，甜度頗高，邊吃邊聊天，為套餐畫下個完美的句點。
俗語常說美酒配佳餚，所以我們這次也點了一瓶紅酒，來搭配用餐，
這支酒為Glaetzer Anaperenna 2013 安普瑞娜，帶有黑醋粟的莓果
香氣，口感清新，完美結合希哈與卡本內蘇維濃的絕妙之作。
由專人為您斟酒～
單點的菜品：
金銀蒜長春捲（160元）：
以豬肉泥與蝦泥捲成的長春捲，炸到酥而不碎，
帶有蒜泥的鮮甜味卻不辣嗆，這道單點菜也是列入來必點菜色之一。
招牌網通腸粉（120元）：
以米網取代常見的炸兩（油條），裡面再包裏蝦仁內餡，嚐起來較不油口，用
烏醋稍微沾取，好開胃又不油膩。
鼓椒炒肚尖（880元）：
鼓椒炒肚尖是漢族名菜之一，肚尖是豬肚中的幽門上方大約10mm處，每個豬肚
只有四分之一是肚尖的地方，服務生說光炒這盤就要用掉四個豬肚才行，削成
薄片狀，脆口彈牙，還帶有豆鼓與花椒的辣度。
得來不易的肚尖，實在是太Q了，很有象拔蚌的口感，好好吃。
香脆咕嚕伊比利豬（760元）：
伊比利豬肉裏上一層金黃的麵衣，再以糖醋的方式加以快炒，通常吃咕嚕肉時最
怕吃到的根本都是炸粉，但這邊的麵糊沾得很薄，豬肉帶有點水果香氣，超好扒飯。
梅子鴨（880元）：★極力推薦！★
這道菜份量十足，以紫蘇梅燉煮的宜蘭櫻桃鴨，甘口又不燥熱，梅汁拿來淋飯超開胃的。
鴨肉感覺有先烤過才下去燉煮，皮還保留了一股肉甜味。
底下還舖了綿密的芋頭，聽服務員說這也是選用台中大甲出產的，才能與在地食材完美結合。
脆皮叉燒包（280元）：
酷似菠蘿麵包的餅皮，蓬鬆酥香，叉燒肉以蠔油
加上生抽下去拌炒的料，鹹甜交融，滋豐味富。
養生銀耳露（160元）：
細火慢熬的白木耳，富涵淨透的膠質，嚐起來沒有
粉調的芶芡感，細細品味來自龍眼乾的甘甜，好順口。
現在想吃到名人坊的菜色，在高雄漢來飯店就吃得到，不用遠渡重洋
到香港，著重原汁原味，價格更比香港經濟實惠，品嚐經過富哥巧思
過的拿手好菜，生日就該這樣放鬆心情，好好地品味每一項功夫菜色。
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店家名稱 : 漢來名人坊
店家地址 : 高雄市前金區成功一路266號12樓
店家電話 : (07)213-5732
營業時間 : 11:30-14:30、17:30-21:30
套餐價位 : 980/1280/1500/2000/2500/2980起 (+10%)
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