碗顆是全臺灣各地都有的小吃,但各地方的碗粿吃起來感覺就是不同。
臺南碗粿是頗負盛名的臺南小吃,老狗個人認為特殊點在於使用豬油、內料和加在上面的醬油膏。
基於加了這幾樣和其他地方不同的成分,造就臺南碗粿特殊的油香與鹹甜口感。
在舊臺南市區街頭,很容易找到賣碗粿的商家,
森茂碗粿是其中較有名氣的一家。
這回,在參訪鄭成功文物館的臺南孔廟御匾特展後,步行來到位在開山路底的森茂碗粿。
讓家中小朋友們試試著名臺南小吃之一的碗粿。
說起「森茂碗粿」,就不得不談起這家店的創始人—陳森茂。
這位陳先生曾是1977年至1985年間,時任省轄臺南市長蘇南成的機要秘書。
在老狗的印象中,陳森茂先生除了擔任機要秘書外,還曾當選增額國大代表。
但在蘇市長轉任高雄市長,陳森茂先生投入臺南市長選舉失利之後,便轉行與友人一同賣起碗粿來。
多年之後,陳森茂先生早已仙逝,「森茂碗粿」則由當時合夥的友人家人繼續經營至今,
算算也經歷了至少三十多個寒暑,也可算的上是老店了。
「森茂碗粿」在臺南有2家分店,老狗造訪的是位在開山路底的開山店。
由於點了碗粿後,上面就淋上臺南特有的不鹹醬油膏,所以先放上門口外騎樓上的海報,這是碗粿尚未淋上醬油時的樣子。
至於實品呢?請看照片。
看起來很簡單的小吃,其實製作挺費工的。
在餐桌上的三寶。在臺南的小吃攤,很常見到這三樣醬料,只是森茂碗粿用造型特殊的容器來裝它們。
三樣醬料,從左到右是白辣椒、紅辣椒和蒜泥。
加上醬料之後變成這個樣子。至於醬料好不好吃? 老狗是絕對要加蒜泥醬和白辣醬的,和甘甜不鹹的醬油膏,正好成了絕配。
切了一小塊入口。森茂碗粿的口感偏軟嫰,較無Q度,但臺南碗粿特有的油香是有的。
不過味覺和口感見人見智的事,有人喜歡豬油香,有人不喜歡,也有人不喜歡這種不鹹的醬油膏。
如果是來臺南的朋友,就當作是試口味吧!!
吃到最後,會發現碗粿中藏著鹹蛋黃和瘦肉,還有已經進了老狗肚子的香菇。
吃巧不吃飽是臺南小吃的特色。所以臺南碗粿的份量不大。
至於要價30元,單就份量來說是有點高,但再想起它製作時所費的工,也不能說賣碗粿是暴利呀!
畢竟碗粿的製作工序很長,不是很簡單就可以做出來的!