前公司同事自從我離職後就好久沒碰面了。雖然一直陸續有在聯絡，但想聚聚就是怎麼樣都兜不上時間。好不容易上週四晚上大家下班後都沒排程，我主揪找大家敘敘舊；找了這間上個月新開幕的『蜀山四川烤魚』，距離前公司很近、也事先預定好座位，這下大家沒藉口說再不約了吧！
蜀山四川烤魚創始在嘉義，一開幕就在網路上掀起不小風潮；看過旅遊節目介紹後，就想找機會踩點。但還沒時間到嘉義，就發現上個月展店來台南，省下了一些麻煩，當下就決定說什麼都要去吃吃看。改良中國四川傳統烤魚，烤過後再加入辛香料及中藥材慢火熬煮，光想像畫面就夠讓我垂涎三尺了。
蜀山烤魚在安平區華平路上，店家對面就是舊大潤發的超大停車場，可免費停車，用餐連停車費都省了。
老闆是憲兵退伍，特地在店門口擺放了一隻很可愛的憲兵公仔，有興趣的可以跟它一起合照哦！
這就是我之前看到的旅遊節目-愛玩客的介紹，這邊也放上連結，想觀看的就自行觀賞吧！
http://t.cn/Ey4y6Y0
店內明亮，走道也很寬敞，長型的空間跟挑高的天花板讓用餐比較不會有壓迫感。當天我還是稟持一貫的習慣早到，就先四處拍照等他們到吧！
店內屬於開放空間，所以沒有那種完全密閉的包廂；但有這種用隔牆圍起來的半開放式包廂，所以想預約團體用餐也是蠻適合的。
吃麻辣少不了的酒類這邊也有，真的很誘人啊～！但因為被女友念最近酒喝太多...只好還是乖乖拿一般飲品。
餐具跟高湯可以自取。
餐盤是特製的台灣形狀。
開始點餐。因為大家都沒吃過，所以不知道份量該點多少才夠，只好憑感覺。但事後發現我們拿捏得還算蠻準，4個人約一千五百，平均一個人三百多，一桌剛好餵飽一群剛下班的飢餓上班族。
來這烤魚是一定要點的啊！除了有各種組合可以選擇外，魚的部分也可以挑選自己愛的魚種。基本上有巴沙魚（國宴魚）、海鯛魚、海鱸魚，當然也有其他魚，只是就需要再另外加價了。另外，湯頭的辣度跟麻度都是可以客製化做調整的，只愛辣不愛麻、只愛麻不愛辣，或是全都不愛只愛香味的，都可以事前請店家做準備哦！
點了一些前菜配著吃。剛上桌時店員介紹，這邊的”每一盤“餐點都是店家從原始食材開始製作的，包含自己醃製泡菜、黃瓜、木耳，連臭豆腐都是自己動手下去發酵的，就是要讓客人吃到跟外面現成食材不一樣的口感。
干椒、花椒用油爆香炒過，逼出香氣。雖然我們點的是小辣，但看到魚身上鋪滿的花椒跟干椒時，在視覺上的感受還是覺得好衝擊啊！除了魚之外，也有像是豆皮、木耳絲、豆腐、韭菜等配菜增添豐富度；吃的時候可以比照麻辣鍋的食用方式，點一些火鍋料或蔬菜進去一起煮。
我們點的是俗稱國宴魚的巴沙魚，是總統國宴上常會出現的特色魚種。天然辣椒炒香入湯頭，店員建議湯頭滾燙之後，用湯匙將湯汁淋在烤魚上方，讓魚肉完整吸附湯汁，使得香味有更多層次。浸泡過湯頭後魚肉的肉質口感飽含水分又有彈性，鮮甜滑潤，完全沒有一般養殖魚常見的土味；魚肉經過烘烤過後特有的焦香若隱若現，麻中帶點微辣；而湯頭雖然整體偏向濃郁，但喝進胃裡卻是暖活的溫潤感。店家為求口味到位，在湯頭裡加了不少花椒粒，若不喜歡吃到的，也都可以請店家做調整哦！
臭豆腐跟魯腸也都是店家自己親自滷製的，味道比一般現成的還要更濃郁一些，還帶了舒服的酸味。記得丟下去一起煮，不要像我們一開始不知道就直接夾來吃（也是很好吃啦）。
四川花椒香腸。你說臭豆腐、泡菜是自己做的還算平常，但連花椒香腸都是自己做那可就厲害了。豬肉中帶了花椒香氣，不用多敘述就知道有多好吃，但...吃的時候好想來幾片蒜頭啊！
這道叫兩岸包雞，名字還蠻妙的。吃法就是用吐司抹上特製的醬料，夾入酸黃瓜、洋蔥跟醬燒雞腿。黃色的醬料有點像是蜂蜜芥末醬，沒想到跟醬燒異常合拍；不同於四川烤魚的香麻，創意的風味讓這餐的口感豐富度大大增加。
培根魚子干貝燒，用培根包裹干貝再以明太子點綴的吃法我還真沒試過。原本以為就只是個普通的串類，沒想到一口咬下干貝竟然是水潤的那種，加上外表裹上的培根及明太子的香味，真的好吃！
加點了火鍋料娃娃菜直接丟下去煮。
油條稍微過一下湯香香脆脆的口感很涮嘴；記得不要泡太久，不然軟掉反而不好吃。
這樣很青操的滿滿一桌餵飽我們四個又好吃，卻只一千五百多，我覺得很可以。
飲料也是店家自己做的，這個厲害了吧！我們點了四款不同口味，每一瓶都好好喝，真材實料吃得到料，感覺我家附近飲料店賣的都沒這個好喝。
店家活動。只要用餐打卡按讚上傳，就可以參加抽獎。通通有獎！！只要是菜單上看得到的，除了便宜的白飯、王子麵沒有外，招牌烤魚組合888/588/388、烤魚兩吃加點、小菜系列、燒烤、涮涮加點等，都可以抽得到，有用餐的的不要忘記試試手氣啊！
不錯不錯，抽到燒烤158，下次再訪就可以使用啦！
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大滿足，在目前餐飲市場上罕見的四川烤魚真的值得一試；將正統四川烤魚改良成台灣口味，又不失正宗料理的精髓，這次試過覺得非常對我們幾個的胃，下次必定會再訪的。
蜀山四川烤魚
地址： 708台南市安平區華平路261號
電話： 06 297 0002
