台南美食|中西區|遇見滷水工坊|工業風聚會好場所

遇見滷水工坊
地址:台南市海安路一段203號
營業時間:17:00-02:00

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那是一個夏日的午後,戴著雷朋墨鏡坐在專治口渴前的桌椅。靜靜地觀察來往的行人、天上飄過的白雲、還有四周的街景。對面好像有一家店看起來挺特別的,外觀帶點工業風招牌還有三個齒輪。不注意字的話真讓人看不出來是什麼網紅店。仔細看了一下『遇見滷水工坊」竟然是賣滷味的店,讓人有點意外。


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年輕的時候總喜歡跟朋友相聚在府城魯味,在那個年代可是潮流青年聚會的場所。只是隨著時間流逝店會老,加上工作忙比較少跟朋友聚會。“在當代著名潮流滷味店聚會”這樣的念頭也就很少浮出了。這家店讓我重新燃起了滷味店的一點激情。決定找一天來去給他拜訪一下。

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走入店首先映入眼簾的是牆上老闆與夥伴創立宗旨的一個小故事。滷味的冷檯明亮而潔淨,食材有條不紊依照分類整理好好的擺放著。
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一旁還有麻辣鴨血組合的標籤可以讓你任意組合。加熱滷味的時候交給櫃台店員就可以了。選好今天要吃的東西遞交給帥哥店員處理後往用餐區走。
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醬料區乾淨可以看出店家的用心,而且還有一桶無料供應的紅茶。
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環顧四週仔細觀察,工業風的裝潢的確是不同於一般大多走復古裝潢的滷味店。反倒像約會聖地的工業風咖啡廳。燈具的選用也別出心裁。牆上還有插座貼心的提供你手機沒電時的支援。真是是個舒適的場所啊,而且不得不說他的椅子靠背支撐度真的相當舒服。

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巧克力黑豬肉燥飯:豪華的使用黑豬肉下去做肉燥原料,並在其中加入黑巧克力平衡調味,吃起來有多了一層醇厚的風味。

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麻辣泡麵:從科學麵到統一蔥燒牛肉麵,我最喜歡吃這種捲捲QQ的麵體了。用上店家自製的麻辣湯底滾過吃起來很過癮。

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麻辣鴨血:麻辣汁香氣夠、味道也不是薄薄的一層而是在舌頭上有一定的厚度跟重量感。鴨血透進了麻辣汁的味道,口感也夠滑。不愧是店裡面的人氣商品。

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麻辣豆腐:跟鴨血一樣的湯汁。三個字:夠入味!

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滷味拼盤:基本上我點菜不太記價格。都出來了,就挑喜歡的東西夾。自己再注意份量就好。今天盤子裡都是自己喜歡的品項,這就是吃滷味的快感之一『豐富度』

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自己心中對飲食店有一個自定的標準:如果這個店家的調味料有些是自製的話,對我來說有非常大的加分。因為連配角細節都願意花時間去做,更何況主菜。相信也不會差到哪邊去,入口時創業的故事寫著對食材的堅持與用心,大多數人看到這些故事都會想說這就是一個故事行銷吧。可是當自己嚐過他們辣椒醬之後,我會願意相信老闆真的是用心去做這些事情的,因為從這個小小醬料就可看出來所謂的誠意。

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話說這辣椒醬也太好吃了不知道有沒有單瓶販售。



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