[台南][官田] 隆田米糕 在地30年高CP值老店

這間店從還在舊址時就一直深得我心，以前營業時間到比較晚所以常是宵夜的選擇之一，


一進門就能聞到淡淡肉燥香飄散在空氣中，


有時太晚來現切料是有可能會賣光的歐，


餐具跟沾醬是自助式，店內有冷氣夏天也能吃的很舒爽，


[價目表]




[鴨肉切盤$50]


鴨肉口感不乾柴並帶著煙燻味，


雖然有附甜甜的醬油膏但原味就很美味了，


[鴨米血$20]


口感軟綿中帶點扎實感，


鴨米血沾上醬油膏提味效果更佳，


[米糕]
小份$25、大份$45，


這裡的肉燥是我最愛的類型，一小塊塊帶皮肥肉口感如東坡肉般，這類型的口味大多以油脂香甜為主軸，


這裡基底風味還加了油蔥增加香氣，醬香味淡淡的擔任稱職的提味角色，


米糕淋上濕潤的肉燥，糯米的優點是能襯托出脂香甜，乾濕度在台南各有擁護者，這裡的乾濕度中間值偏濕一點，


拌入魚酥讓它吸收肉燥汁，在食用時除了原本風味外還多了一股肉香及沙沙感，


[肉燥飯]
小$20、大$30，


我很少吃到一間店的肉燥飯會比米糕還好吃的，


為什麼這麼說呢?一般肉燥飯的白飯口感大多乾濕適中走安全牌，


但這裡的飯粒粒分明口感有舊米的乾爽特性又保有恰當的水份，在拌勻肉燥後油脂均勻包裹飯粒，口感近似糯米卻又不黏很好入口，


個人喜歡撒點白胡椒粉增加一點香料香氣與辛口感，這個搭配讓人一口接一口停不下筷子，


[鴨肉飯$50]


肉燥飯加上煙燻鴨肉絲的組合讓風味更豐富，


[油豆腐、滷蛋]
油豆腐$5、滷蛋$10，


豆腐間的空隙像海綿般吸飽滷汁，


滷蛋就普通，


但把蛋黃挖出拌入肉燥飯會大大提升整體風味，


[扮麵$40]


稍微有點肉燥汁的乾拌麵，淋了肉燥在麵上並附幾片水煮瘦肉與豆芽菜，


麵體類似鹽水意麵但比較厚實有口感，


因為麵的特性所以肉燥較不容易附著跟著麵一起入口，所以重口味的我都會擠上一點傳統辣椒醬拌入，除了增加一點辣味讓口味更豐富外肉燥也會變稠一點點容易附著在麵上，


[鴨肉拌麵$50]


把瘦肉換成煙燻鴨肉，對於想吃鴨肉但又不想點一整盤剔骨頭的人多個$10能吃到一些無骨鴨肉是還蠻划算的，


[當歸鴨麵線$50]


麵線量適中，


當歸湯頭溫和順口，如果喜歡濃厚當歸味的可以試試這家客再來 當歸鴨、米糕，


鴨肉不會過於韌口能輕易用牙齒撕開，


[四神湯$25]


湯頭溫和不會有很濃藥味屬安全牌，


腸子煮的軟嫩很好入口，薏仁也煮的綿口，


[豬肝連湯$50]


單看價錢可能會覺得小貴，但看看湯裡不少的肉量也算值得，


而且肉切的厚實有飽嘴感，


雖然不像在舊址時開到那麼晚，但好處是開店時間提早中午就能吃到，平價份量也足所以也常看到附近阿兵哥光臨。

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