盼了好久終於等到樂活美食團2周年聚餐,當時是選擇開在南紡裡的錦霞樓用餐,
因為聚餐大家不見得喜歡吃一樣的菜色,所以某天中午去訂位時我們就先吃了一點,
錦霞樓內部裝潢很喜氣,
菜單上有阿霞招牌紅蟳的標誌,詳細菜單可至官網看我就不一一拍出,
隨餐附的沾醬,有醬油膏、黃芥末醬、蒜蓉醬,
蒜蓉醬裡有浸泡蝦米,所以多了點海味的鮮香,
[鳳冠香根]
每桌都有的開胃小菜,
以鹽水雞的滷製方式料理雞冠,帶點鹹味與脆度很開胃,
[川燙軟絲]
簡單川燙過的軟絲沾美乃滋更能帶出海鮮的甜味,
[煙燻鴨]
表皮油亮並帶著誘人脂香的鴨肉,
肉質柔軟保水度佳,
[烏魚子炒飯]
上次吃這道是在嘉義東石的樺榮海鮮餐廳,
這裡是以蝦仁炒飯為基底搭配上切成丁的烏魚子,
烏魚子的鹹鮮讓整體風味更加完美,而且烏魚子丁的量還算多,幾乎每口都能吃到,
[炒米粉]
爆香過的蝦米配上香菇的家常口味,最後一定要灑上台南人最愛的白胡椒粉提味,這道並不會油膩能順口的吃完,
[南煎肝](需三天前預定)
醃漬過的豬肝呈現褐色並飄散著讓人不自覺猛吞口水的醬香味,
果然是招牌手路菜,色香味皆具,
光聞味道就知道一定下飯呀,
豬肝入味不死鹹,口感滑嫩潤口,有讓人停不了筷的魔力,
[雞仔豬肚鱉](需三天前預定)
國片總鋪師熱映時掀起傳統辦桌菜風潮曾紅過,
不過這裡並不是像電影裡鱉←全雞包←豬肚包,
除了主食材外一起燉湯的香菇也相當飽滿大朵,
湯品上桌後會有服務員把鱉甲剪成小塊(原本是一整片)方便入口,
軟滑的鱉甲口感如果凍般膠質豐富,
如海綿般吸飽湯汁的大朵香菇入口一咬立刻湯汁噴發,
湯頭除了鮮之外還是鮮,藥膳風味非常順口好喝,
[布丁]
使用奇美布丁,口感綿密,但我最愛還是阿美的傳統大布丁,
[招牌甜湯]
吃辦桌菜看到甜湯就表示接近宴席尾聲了,
甜湯裡有紅豆、杏仁凍、蜜芋頭、湯圓、紅棗,
甜湯不會過甜很適中,所以會讓人想一碗接一碗,
位在南紡裡的錦霞樓停車方便,很適合團體聚餐也很適合帶外國朋友來認識傳統經典台菜。
本文同步發表於:[台南][東區] 錦霞樓 ~ 經典傳統辦桌手路菜