在桃園成功路二段已經營一、二十年機車零件行,多年前結束營業再整修店面後,現在由「鍋in火鍋」承租營業,打著百元鍋的消費額進駐桃園市中心,喜歡小火鍋的朋友又多了一處選擇,但在它斜對面已有「金鍋盃」,多少有客源重疊競爭的壓力。
桃園市中華路原「新天地3C流行館」,最早是「廚藝讚西餐廳」,幾年前還有「地球村」補習班,可是隨著「地球村」遷走已待租很久,9月10日「稻之屋」日式涮涮鍋在一樓正式營業,該店是由南崁店遷移至此,屆時將又會對此區的飲食業掀起一波搶客大戰。
中正路靠近全聯福利中心的「楊排骨酥麵」,目前結束營業,接著承租的是「樂翔港式飲茶」。而就在它斜對面也有一家「天品排骨酥」,誰經營久一定會有主顧客,即使打著西門町也未必佔優勢,再者中正路麵食店太多同質性太高,老店較為瞭解當地居民的餐飲口味。
民生路原「極臭」臭豆腐專賣已經頂讓好幾個月,7月已是「熊Bar」義大利麵館承租,這一處早先為素食麵食,其實民生路已經不復當年的榮景,改變後的飲食型態在沒有上班及逛街的人潮,是很大的挑戰,經營者沒有市場調查是成敗的關鍵。有時候展店太快會讓業主陷入絕境,誠如桃園中山東路的「大母雞」創意燉鍋,眾所周知的財務危機也波及桃園店5月開始歇業,原本7月31日要重新營業,後來又延期至9月1日,未來有否如期重新營業饕客們拭目以待。
中正路中段在百貨服飾消費型態改變之後,業者不敵電子商務及量販業的夾擊,轉換戰場或者亦採取網路販賣模式,實體店面幾乎是飲食業的天下,所以形成飲食店百家爭鳴。中正路的女性內衣專賣店結束營業,緊接著「阿東福州小吃店」將於9月10日~16試賣。在餐飲美食密集的區塊如果仔細觀察會發現:「質量守恆定律」,目前顧客的總量是一定,客源流動分配只是此起彼落,不僅如此,當「供過於求」所形成的經營壓力,業者在投入之前更不能忽視。
中山路二、三十年來一直賣的是百貨服飾精品,近幾年日漸蕭條許多,使得店鋪遷移或者熄燈。在中山路、民權路口當年以販售日韓精品的金三角,這些業者當年都是出國帶回而且是潮流精品,可以和台北「晴光市場」同步流行,深受貴婦喜愛,幾年前三角窗第一家結束出租為飲品店,今年第二家正頂讓中,日前僅存的一家也結束了!
急於創業的也許沒有市場分析,同樣的路但不代表每個段落都能被定型。桃園中正路夜市週邊餐飲居多所以一位難求,然而離開夜市的區域,其實飲食店的經營便不討好,如果一味的把每個店面都劃定為美食業,有可能功虧一簣。