推薦一家個人覺得還不錯的牛肉麵店,位置在桃園火車後站桃鶯路上,維大力工廠對面!
店面不是很起眼,不過,對我這位"資深"外食族而言,口味倒是滿令人驚艷的~
我個人喜歡它的牛肉,和大多數的麵店不同,是片狀的半筋半肉,配著手工麵條與茄汁紅燒湯頭,吃起來滿有口感的!
建議第一次吃先不要加酸菜,可先品嘗原味~
除了牛肉麵,肉燥乾麵、麻醬乾麵以及手工水餃也是個人滿推薦的美食~
另外,泡菜以及自家的竹筍,算是夏日隱藏版小菜
聽親切的老闆阿姨說,湯頭都是大骨長時間熬煮的,開業已經20年了,所以用料都滿實在的 (店面的確看得出歷史的痕跡~)
這是家很不錯但是很容易被忽略的老店(服務也滿加分的)! 由於老闆阿姨不懂行銷,所以在此雞婆推薦!
<由於不大會對美食拍照,所以還需靠高手們做個文圖並茂的推薦文~~>
竟然又有人與我對此家麵店是同好, 我也來推薦推薦,,,,
先來說說牛肉湯頭好了,屬於紅燒口味的,不辣,清爽甘甜 ;我喜歡吃原味,認為這才能吃出店家功力;
曾經問過老闆娘,這獨特口味很費工吧,老闆娘訝異的看著我(可能是沒客人會問這問題吧),原本不太想透漏的,可能是我常來吃的關係吧,才跟我說,,,,,,,這裡面有10多頭牛的鍵子肉與若干支牛骨及秘密配方,經繁索的工序熬煮,,,,需耗時約一天才能完成的,完全傳統方式製作,,,光聽到這,天阿,這湯頭如此費工又費時,難怪,,,難怪,,,,,一吃就愛上了,,,; 接著老闆娘又說啦,這樣是還不夠的,,,為了讓客人真正吃到好喝的湯頭,不惜重本,每天在端上桌前都還要再放支新鮮牛骨下去燉煮的,這樣鮮甜味才夠;說完老闆娘還指著大鍋牛肉湯裡頭請我看一下,還真的是放了一大支牛骨哩,,,,,,這完全是100分來著的,,,
整碗牛肉麵,用著獨特湯頭及牛肉(就是那種半筋半肉的肌鍵肉)搭配著特別訂制的麵條(厚實的麵條,QQ的,有嚼勁), 還真的蠻搭的耶,,,,,,,只能給它個讚字形容了,,,
可別以為店家招牌寫牛肉麵, 就只賣牛肉麵喔,,,,,
9成以上的瘦肉,經過自製油葱酥(豬油自己炸的那種)加以淬練所完成的肉燥肉燥醬料,天阿,,,不論是加在飯或麵,,,真的是有阿嬤的味道,好懷念的家鄉味,整個就是在家吃的感覺,,,,家人才會比較用幾乎是瘦肉來做肉燥醬料(因為全瘦肉是很重本的,,一般店家是不太會採用),,,,這麼大碗,價格不貴(俗又大碗),,,,,套句美食節目話語, 真是佛心來著的,,,,呵
麻醬麵,可不是那種外麵賣的涼麵,倒上麻醬料喔 ; 這店家的是古早味的,初看不像麻醬, 需加以攪拌,讓湯汁收縮,然後就會聞到濃濃麻醬味,此時麻醬就呈現出來了,,,,,,,人客呀,,,,,說到這了,還需補充嗎??,,,,,就是這一正港味啦,,,,,
這裡有個隱藏版的麵食,,,我稱作"肉麻麵",,厲害了吧,,,其實就是麻醬麵加上肉燥醬料,,,,沒想到還真是給它有夠絕配的哩,,,,,,,
滷味也不錯...有牛肉,牛肚(這2個牛字輩的,我還蠻常點來吃的,,,,加點特製辣油,,,呵),,,,; 豆干(厚,軟嫩),海帶,,,等滷味,,,有帶點中藥香氣,,,,,好吃的哩
小菜多樣化, 老闆娘還真多創意哩 ; 順道一提,,,別小看那涼拌竹筍喔,可是桃園大溪的喔,,,,,很清甜,,,,
另外,手工水餃, 也值得一提,個人是喜歡吃內餡清淡口味的水餃,且肥肉別太多(一般肥肉看起來都放好多,吃起來爛爛的),
剛好店家肥瘦比例適中,青菜也較多, 吃起來有爽口的味覺,,,,每次一吃,就是20 顆了....呵呵呵
小小分享已知牛肉湯中所使用的相關材料的資訊,,,
一.牛骨髓的營養價值 :
身體健康的保健,最重要的一步就是飲食了,我們吃的健康了,給我們的身體補充了所需的營養物質,我們的身體就得到了很大的保障。而牛身上有一種寶物,吃起來味道很好,功效價值都是非常高的,在注重養生人的眼裡,這種東西可比黃金還要貴多了,這種東西就是我們並不常見的牛骨髓。
什麼是牛骨髓
牛骨髓就是牛科動物黃牛或者是水牛的骨髓,平均每100克牛骨髓當中就含有36.8克的蛋白質、304毫克的鈣質,是高蛋白、低脂肪以及含優質有機鈣的富營養原料,很多壯骨粉和補鈣產品所用的最重要原料就是來源於牛骨髓。
牛骨髓的好處
牛骨髓對我們的身體好處多多,經常食用牛骨髓可以起到補虛勞、益精血的作用,西藥來講是可以補鈣、補磷和潤肺的,能補腎填髓,治療虛勞贏瘦、精血虧損、跌打損傷和手足皴裂等。
牛骨髓當中含有豐富的蛋白質、脂肪、灰分、維生素、尼克酸等,並且還含有肉豆酸、棕櫚酸、硬脂酸和亞油酸等物質,牛骨髓性平,味甘,入肺、腎經,對我們的身體有很強的滋補作用。
原文網址: https://read01.com/kANDMa.html
二.老薑的營養價值 :
薑所含的薑辣素,對於消化及循環的停滯具有調節的作用,並可促進體內的新陳代謝,能改善手腳冰冷、畏寒等循環不良症狀。
老薑較為辛辣,栽種時間較生薑久。老薑莖肉萎縮少汁,多渣難消化,但薑愈老,辛辣味愈強,驅風能力愈佳,用來暖和身體的中段,能夠刺激身體活力和提升體溫(中醫說它用於「回陽救逆」,其效甚佳),並能有效解除體內液體、血液、代謝的阻滯。一般老薑會用來烹調提味或泡茶喝,如薑湯、薑茶,由於老薑耐貯藏,因此價格波動不大。此外,老薑、乾生薑也可磨粉服用,經胃黏膜吸收,可直接抑制胃蠕動的頻率,能有效舒緩胃部的不適。
....等
原文網址: http://www.ttv.com.tw/lohas/green18671.htm
有人知道其它的材料資訊嗎???
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