富基采儷婚宴會館其實就在淡水新市鎮裡，每次我開車去家樂福淡新店買菜時都會見到他們大大的廣告看板，可是你知道的，我們家庭聚餐少少幾個人，怎麼可能會去婚宴會館呢？直到前一陣子有網友告訴我，其實富基采儷婚宴會館除了辦婚宴，公司尾牙春酒之類的大型活動，其實他們也跟一般餐廳一樣歡迎小家庭聚餐啦。太好啦，這次旅居美國的叔叔回台時，我們就來這裡用餐吧。
婚宴會館通常佔地廣大，停車方便，富基采儷婚宴會館也不例外，門口就有停車位，會館後方還有一個很大的室內停車場。
因為我們聚餐的那天還在民俗月的期間，所以車位看起來空蕩蕩，據說等到接近年底，婚宴與尾牙的場子熱絡起來之後，車位可是滿滿的。
這就是富基采儷婚宴會館的大門啦，老實說白天沒有點燈，門面看起來還好，但是內部裝潢其實蠻不錯的耶。
進入餐廳之後，原本想像服務員會拿菜單給我們點餐，但是這裡卻出乎我意料之外啊，這裡還保有早期海鮮餐廳的傳統，餐廳裡面沒有菜單，要到外面旁邊有流水活海鮮的玻璃櫃前點餐。原來富基采儷婚宴會館於民國88年從一家小小的海鮮餐廳開始經營，到今天成為成為新北市工商會議、朋友聚會、家庭聚餐、生日宴會及結婚喜宴的最佳宴客會所，但是他們不忘本，特地保留傳統的點餐方式。
有注意到嗎？富基采儷婚宴會館的餐飲衛生分級評核是「優等」呢，吃海鮮要特別留意衛生問題呢。
來者是客，今天我就不點菜了，讓老媽跟叔叔與叔母一起點餐，會館的服務人員也會提供一些建議，看看叔叔與叔母喜歡吃什麼，我就不操這個心了，因為我要趁這個機會來拍拍會館內的裝潢。
一樓分為兩個宴會廳，每個廳都可以容納20幾桌，二樓則是維多利亞大宴會廳，可以容納40-49桌，我們一進門所在的位置是最小的宴會廳，雖然是三個宴會廳之中最小的，但是依舊很氣派。
最讓我驚奇的是，主桌後方的大型液晶螢幕，色彩鮮明，播放的效果非常好。比起一般餐廳用老舊投影機播放影片的效果好上太多啦。（雖然我永遠不明瞭為何喝喜酒一定要看新郎新娘長大的故事？）
此外，連會館的柱子都設計成會五彩變色，真的蠻豪華的。
旁邊也有一些溫馨小物的裝飾。
在這裡請客吃飯，家庭聚餐，真的不會讓主人失面子的！！
廢話說了那麼多，他們點菜也回來了，大家坐著聊聊天等著好菜上桌啦，哇….第一道菜就那麼大份量，我們只有6個人啊。老媽說，有啊，我們有表明我們只有6個人，不要出大份給我們，哪知道小份的就那麼大。
第一道是明蝦沙律泰式冰卷刺身拼盤（NT1200），裡面有好多種的好料拼在一起
舀起一杓明蝦沙律，沙律就是沙拉啦，沙律上面的蝦肉緊實，新鮮好吃，搭配很多的沙拉醬，我很愛吃呢，如果有麵包的話，夾成沙拉麵包可是一等一的好吃呢。
這是燙過的冰卷，上面淋上泰式醬汁與一點柴魚片，再搭配醃過的青木瓜與黑豆，非常清爽好吃，我相信這一定是我媽點的，因為她出生於靠海的鄉下，從小養成愛吃海產的習慣，平常在家我們也會川燙小卷或者透抽來吃，不過平常都是沾哇沙米醬油，搭配泰式酸甜醬汁還是第一次吃到。搭配青木瓜與黑豆更是一口接一口。
這是油魚子不是烏魚子喔，雖然兩者看起來很像，但是油魚子的油脂比烏魚子多，風味更加豐腴。無論是油魚子或者是烏魚子，料理方法其實很簡單，但實際料理得好卻很難，主要就在於火候，老媽在家烤烏魚子都會烤過頭，要吃烤得火候適中的油魚子或烏魚子還是要靠餐廳的大師傅才行。吃烤油魚子/烏魚子一般都要搭配白蘿蔔或者蒜苗，這樣吃起來鹹味中帶有甜味，還可以去腥。
至於生魚片的部份，因為兩種口味只有各三片，不小心就被叔叔吃掉了，相信應該也很美味，不然怎麼吃那麼快。
第二道菜端上桌的時候，我有點傻眼，原因是一人一份花膠砂鍋排翅盅（NT280*6），老媽暗示我是叔母點的，因為她是廣東人，天上飛的，水裡游的，地上爬的，廣東人都吃啊，來者是客這次就算了，為了生態問題，以後真的別點魚翅產品啊。
所以請原諒我，在此不特別介紹這道菜，我只把盅裡的湯與花膠吃了，把魚翅留下來，魚翅本身是沒有味道的，需要靠師傅加以調味，才能讓這一盅湯變得美味，撇除魚翅的問題不說，湯頭真的醇美好喝。
留下來的魚翅最後被老媽撿去吃了…....
接下來第三道菜端上來的時候，我想說炸雞翅怎麼放在飯上，後來服務員才跟我說，這不是炸雞翅，是斑鳩……，這道菜的正確名稱是鍋巴玉米起司班鳩（NT400）。
這道菜我聯想到一家日本餐廳-胡椒廚房，鐵板上放上肉類，米飯，起司，玉米還有黑胡椒，這道菜根本一模一樣啊。一勺米飯舀起來，起司都牽絲了
不過這裡的調味清淡了一些，有起司的味道，但黑胡椒的味道吃不出來。
至於炸斑鳩的部份，肉質很嫩是沒錯啦，但還有一點點獨特的氣味，我是覺得改成炸雞翅就好啦。
第四道菜是田園大肋排（NT600）
這道菜與前面的菜色相較之下，口味算是比較重的，肋排醃漬入味，肉質結實卻不硬，一人有一隻，老實說直接拿起來啃比較方便，搭配酸甜的洛神花蜜餞，完全沒有油膩感啊，對於無肉不歡的我，這道菜真的好吃。
師傅也很「厚工」啦，盤子上還寫了一個大大的「鮮」字。
古人說「呷魚呷肉嘛要有菜吤」，吃過海鮮吃過肋排，也該來點蔬菜來搭配了，接下來的這一道菜就是蔬菜了，受到大雨影響，現在的蔬菜很貴啊，這道塔香九孔鮑銀杏絲瓜（NT840）不但絲瓜不便宜，九孔鮑也是不便宜啊。
這麼幾道菜吃下來，我發現富基采儷婚宴會館的菜色口味大多比較清淡，算是符合現代人養生的觀念，這道塔香九孔鮑銀杏絲瓜也不例外，絲瓜，香菇，銀杏，紅蘿片與薑片只有很簡單的調味，完全都在吃絲瓜本身的甜味，不過紅蘿蔔片居然還有雕刻，這根本是海底雞的招牌嘛。
關於九孔鮑的部份我只能說，新鮮的跟冷凍過的就是不一樣，今天吃到的九孔鮑肉質很Q彈，不會硬到咬不動，連老人家都能輕鬆入口。我這個鄉巴佬之前從沒留意過九孔是否真的有九個孔，真的耶，九孔的殼真的有九個孔耶。
吃過了蔬菜，這次換一整條魚上桌，這道油淋海上鮮（NT600），用的是「紅魚」，「紅魚」到底是什麼魚，我也不知道，我問老媽她也不清楚。但我終於知道「油淋」到底是什麼意思了。
整條魚蒸熟之後，切一些蔥絲辣椒絲放在魚身上，廚房上菜之前燒少許熱油淋在蔥絲上，此時整條魚就會蔥香四溢了。
夾起一塊魚肉，記得順便加些蔥絲還要淋上一點湯汁，魚肉吃起來細膩鮮美，沒有魚腥味，而且魚刺不多又很大根，很容易挑出來，比起家裡常買的七星鱸，七星鱸完全不是對手啊。
老實說，吃到這裡我已經很飽了，沒想到有個壓軸的狠角色上桌啦。這道火鍋是沙皇海鮮涮涮鍋（NT800）。火鍋剛端上桌的時候，只見湯頭是很少見的金黃色，鍋裡只有一些白菜，還搞不懂店家葫蘆裡賣什麼藥。沙皇？是俄羅斯口味的火鍋嗎？
等到菜盤端上來的時候，大家驚呼連連，超豐盛的菜盤啊，有一整隻的螃蟹，蝦子，蛤蜊，玉米，三種菇類，魚餃，花椰菜與蕃茄。
原來是要讓我們DIY一下，自己動手把菜盤的料放入鍋內煮啊。
大功告成囉，一鍋豐盛的火鍋完成了（不過肚子真的很飽了）
也顧不得已經吃不下去了，硬是盛了一碗滿滿好料，結果真的沒有讓我失望，真的很好吃，湯頭很獨特但是異常的順口。
因為湯頭好喝，大家喝湯多過於吃火鍋料，沒想到還可以加湯！！
到底是什麼樣的湯頭讓大家只喝湯不吃料呢？不賣關子，維克多揭曉謎底，答案是鹹蛋！！所謂的沙皇，指的是金沙也就是鹹蛋黃，所以湯頭才會這麼金黃亮麗啊，如果你舀起一碗湯到喝最後，你會發現碗底有碎鹹蛋黃與鹹蛋白的沈澱，這是我這輩子第一次喝到這種湯頭，我覺得你也應該來試看看。（最後我把沒喝完的湯底包回去了，自己加了菇類與肉片，同樣好吃！！）
最後的最後是店家招待的水果（無料），很甜很好吃，為這一餐劃下完美句點。
最後我們看看我們6個人到底吃了多少：
明蝦沙律泰式冰卷刺身拼盤 NT1200
花膠砂鍋排翅盅NT280*6 NT1680
鍋巴玉米起司班鳩 NT400
田園大肋排 NT600
塔香九孔鮑銀杏絲瓜 NT840
油淋海上鮮 NT600
沙皇海鮮涮涮鍋 NT800
水果 無料
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合計 NT6120
平均一人花不到NT1100，就可以享受到宴會等級的親友聚餐，這次我給我媽做足了面子，不然把排翅盅換成一般的湯品，一人根本花不到NT1000！！而且富基采儷婚宴會館的菜色口味大多比較清淡，對養生也比較好，此外菜色大量採用海鮮，不小心多吃了也不用擔心熱量。對我而言，我對「沙皇海鮮涮涮鍋」獨特的湯頭最為滿意，對「田園大肋排」的肉香感到意猶未盡，老媽則是對「明蝦沙律泰式冰卷刺身拼盤」裡的泰式冰卷情有獨衷，對「油淋海上鮮」的細膩肉質頻頻嘉許，親戚們也對這次的餐點感到很滿意，本次算是賓主盡歡囉。
下次如果還有其他親戚來家裡，我想我還是會帶大家來這裡享享口福。如果媽媽哪天懶了不想下廚，我想就來這裡點個簡單的兩三道小炒，最近青菜價格貴得離譜，來這裡吃飯省時省力又省錢，媽媽也不用忙著下廚，我也不用洗碗啊。
