艋舺發展從碼頭開始以龍山寺為中心，鹹粥味道在龍山寺周邊最濃郁。
早期艋舺人來自泉州漳州，鹹粥源自<泉州半粥>。艋舺鹹粥以豬骨熬湯入米煮粥，不同南部魚粥。艋舺鹹粥是米粒分明的湯飯，又不同於稠稠海鮮粥。
<鹹粥精彩>在口味張力，搭配紅燒肉、肉捲、天婦羅、炸豆腐等炸物沾上<特調沾酱>更添美味。
從<萬華龍山寺周邊鹹粥分佈圖>可見6家鹹粥，本文由東而西逐一探索。
艋舺鹹粥首必言<周記肉粥>，周記最紅原因包括紅燒肉口感、傳統台式口味、60多年歷史(創於1956年)、緊鄰剝皮寮歷史街區、國內外媒體報導多觀光客多等。筆者認為周記肉粥最大特色在點菜單，店內看不到任何標價，把客人都當成老客人，桌面老舊像是骨董。
周記肉粥湯頭甘醇，吃到粥中細切油豆腐、油蔥和很小一片燒肉。周記出名紅燒肉以五花肉裹粉油炸<酥脆略帶細硬>，此是一絕，另值得一提的是盤內有沾醬，另附小碟特調沾醬。
<老艋舺鹹粥>位於西昌街過貴陽街是 60年老店，台式口味的紅燒肉、豬心豬肝、豬舌嘴邊肉、鯊魚、粉腸、蝦捲皆有，店內閩南話、原木砧板、水果月曆、家人合照等氛圍很台。
老艋舺的鹹粥加入小片燒肉、細切油豆腐、蔥花、芹菜、白菜等清香自然。這回點鹹粥20、蝦捲50、筍絲30，三道合計百元。
<華西街鹹粥>位於西園路佛具街緊鄰龍山寺，原是華西街順風鹹粥，是主打<古早味>50年老店，店乾淨招呼也親切。油豆腐20元，紅燒肉、炸蝦仁、天婦羅和粉腸、鯊魚煙等都是50元。
鹹粥15元加入細切油豆腐、油蔥、芹菜等古味十足。紅燒肉裹粉酥脆嚼感和<肥瘦恰當>口感皆美，份量比周記大很多，由加薑絲可見較用心。
<亞東鹹粥>位於西昌街貴陽路口轉角，賣鹹粥、米粉湯與炸物等，店面因街道拓寬變小，不銹鋼板上留著<府建市萬證字第o六五號>，是60年歷史小吃攤。
亞東的鹹粥20元，湯頭加入香菇、油蔥、小蝦米等口感清香，比其他店鹹粥的米量充足很多。點炸魚丸條送來似天婦羅，老闆說明同是魚漿，差異在於炸魚丸條是<先切後炸>，炸天婦羅是<先炸後切>。
<肉粥15元>是位於廣州街隘門遺址旁的<無名攤>，攤上油鍋的鐵網上有紅燒肉、肉捲、油豆腐等炸物。因利用騎樓營業，從早上3點多做消夜到8-9點。
<廣州街無名攤>15元粥，湯頭加入小片肉羹、油蔥、小蝦米等口味天成。
<福記肉粥>在廣州街215號前很少人看過，原因是只在晚上深夜1點至6點半利用騎樓做消夜，白天或晚上見不到。這回見到老闆，特詢問紅燒肉、炸蝦仁、花枝價格，老闆答<海鮮類都60元>，老闆也說<不是只看價格還要看份量>因此沒標價。
福記15元鹹粥，肉湯中加芹菜、油蔥、細切油豆腐、一小片紅燒肉，口感很傳統可謂道地。
吃鹹粥常有感而言<千苦萬苦，為著腹肚><食果子，拜樹頭；食米飯，敬鋤頭><時到時擔當，沒米就煮蕃薯湯>等台灣諺語。
鹹粥是種料理、是種口味，是種正在延續的文化。
