會選擇欣葉健康店，是因為健康店是台北各分店中擁有較多包廂數，應該會比較容易取得。訂位可選擇電話或是使用官網線上訂位系統，非常方便。用餐當天先到服務櫃檯報到，並告知有包廂需求，就有機會分配到包廂座位區（當然早點到機會大），完成報到後會給予一張號碼證，上面寫著用餐人數和座位，到了用餐時段再憑號碼證入場，會有專人帶位。
我們是預約晚上七點半的場（第二場），在等待入場時，發現門口有塊健康店案內圖，餐點分區大致可以分為入門左手的生食區，右手的甜點、飲料、水果區，最左側的中華料理、湯品、土瓶蒸、茶碗蒸區，生食區後方的壽喜燒、燒物區，還有後方的燒烤、炸物區。
轉蛋機就放在入口附近，壽星轉蛋是二月才推出的活動，不知道是否受到壽司郎還有藏壽司的影響，也搞起了轉蛋。只要結帳時告知服務人員是當月壽星，就可獲得代幣一枚，離開前就可以來轉一下試試手氣。二月推出的是從日本進口的銅鑄金色「野豬開運根付」二款，搭配象徵消災解厄的金色鈴鐺，以及具有招財意義的「招財錢龜根付」，祈求新的一年幸運又發財。另外還有百元折價券，可以在下次用餐時使用（感覺這比較值錢）。據說每個月的轉蛋贈品會不同，不知道後面還會推出怎樣的壽星禮品。
健康店設有320個座位，是欣葉日本料理五家分店中最多的，可分為一般座位區和六個包廂區，包廂區非密閉隔間，但和一般座位區有稍微隔開，比較不會受其他用餐客人的喧嘩聲影響，用餐聊天不需要大嗓門就可以聽到彼此的聲音。
生冷區這邊的菜色很豐富，各種小缽玲瑯滿目，各式涼拌菜也都很有特色，像是炙燒旗魚或是將鯊魚煙做成涼拌菜的方式都不常在吃到飽餐廳見到。
黑潮扇貝雪國醬是以以新鮮扇貝搭配馬鈴薯泥和黑豆，我覺得滿好吃。鱈魚肝土佐力是土佐凍與雪魚肝的組合，我個人覺得比較腥一點，不是很喜歡。
春菊富士見白和，是茼蒿與香菇丁與豆腐醬的調和。而烏魚子取了個「清白唐墨」的名稱，還挺文青。
生魚片是現點現切，想吃哪種魚、想要多少份量，都可以請廚師處理。壽司區有各式握壽司和捲壽司，不吃生魚的朋友可以吃捲壽司或豆皮壽司。生魚壽司都是現場捏製，常態供應有鮭魚、鮪魚、旗魚，比目魚鰭邊肉則是偶爾出現，一出現就被秒殺。不過不用擔心，比目魚鰭邊肉可以用點的，想吃幾個就點幾個。二月份也有幾項限定握壽司——低溫牛握壽司、櫻桃鴨握壽司、鮮蝦握壽司，不定時限量出現，想吃一樣可以直接點，但想知道有啥限定食材，就得關注欣葉日本料理的粉絲團。
旗魚、鮪魚、鮭魚各一份，芥末、蘿蔔絲在料理台上要記得放，醬油和碟子在座位上。
綜合握壽司，最下面是炙燒比目魚，欣葉使用的比目魚是油脂比較多的部位，近乎入口即化，喜歡比目魚的朋友別錯過。
白松露杏鮑菇握、低溫牛握壽司、櫻桃鴨握壽司，都是二月限定料理。白松露杏鮑菇握水分足，這款滿不錯吃，也是比較不常見的料理方式。
鮮蝦握壽司是在水煮鮮蝦上添加塔塔醬，有點鮮蝦沙拉的感覺，也是不錯吃。
拿完冷盤接著拿飲料，有咖啡、現打果汁、茶類、梅子醋以及多種酒類，再加上做未上的熱抹茶，選擇還不少。雖然沒有汽水，小朋友可以喝可爾必思。【飲酒過量有害健康，開車不喝酒喝酒不開車】
炸物區是最受歡迎的一區，用餐時間開始後半小時幾乎都排滿等待取餐的人。木牌子上寫的都是二月新推出的期間限定餐點，旁邊鋪紅底小字是出菜時段，但不是一直都在盤子上，大都是不定時出個一盤，如果一直沒有看到，就問問內場廚師看看狀況，因為有些真的一個晚上沒出現幾次。
這盤大概有牛肉鶉卵羽衣揚、薯預金平雪穂揚、寒紫
這盤大慨是穴子一文字揚、玉子豆腐揚浸和一些炸野菜。 可能是穴子不夠厚，裹上麵衣油炸就覺得太單薄。玉子豆腐揚浸外酥內嫩，很久沒吃到這樣的豆腐了。
炸物旁邊就是燒烤類，有日式糯米糰、手羽老酒燒、 鹽烤下巴 、 鹽烤鯖魚、杏鮑菇等，
這盤拿了日式糯米糰、杏鮑菇和炸物區的炸蝦還有南蠻雞，沾了醬油的日式糯米糰是我這輩子第一次吃，因為在日本時會擔心糰子加醬油後味道會怪怪的，但實際吃了覺得還可以，以後去日本就敢買了。杏鮑菇水分多，也是好吃。炸蝦很搶手，經過好幾次都被拿空，終於被我看到一次。南蠻雞就大概糖醋風味炸雞，根本不是南蠻雞，不難吃但是欺騙我的感情。
低溫野趣風櫻桃鴨也是二月特殊餐點，但這道的供應量充足，幾乎想吃就有。櫻桃鴨胸先蒸過再慢烤，搭配義大利醋醬、黑松露醬，感覺作法很繁複，但個人覺得吃起來沒有太過驚豔的感覺。
大約八點多會進行晚餐第二梯次的祈福展演，二月份的料理是埋火鮮蝦豐饒香草。這到有點像是燒酒蝦的進階版，海老象徵長壽、火焰可以消災解厄，釜鍋則是古代神器，烹調過程中主廚會與現場用餐客人中挑選一位進行互動，邀請他從迷迭香、百里香、蒔蘿三種香草中（也可能二選一，看當日準備而定），挑選喜歡的味道並加入這道料理中，再加入高粱酒後燃燒以增添濃郁香氣。這道埋火鮮蝦豐饒香草香氣十足，且微辣口感吃了有暖身效果。展演活動會隨著季節更換菜色，是在欣葉日本料理用餐過程中，最有趣的一個環節。
土瓶蒸、茶碗蒸也是很受歡迎的一區，不過這時戰鬥力已經消耗大半，不敢多拿。我拿了茶碗蒸，但覺得不夠滑嫩，也不像一些日料店會用柴魚高湯去處理，味道就只是普通蒸蛋而已。倒是朋友說土瓶蒸的湯不錯喝，裡面的料也很多。
展演餐點結束後，中間又恢復為現切肉品區，除了現切肉品，也有現煮烏龍，自己夾好想要的配料交給廚師就可以換得一碗美味烏龍麵，但因為戰鬥力不足，無法嘗試這現煮烏龍的滋味。肉品則有現切牛排和鹽烤梅花豬，台前提供了胡椒、岩鹽和芥子醬可自取。個人覺得梅花豬好吃，牛排就普通了點。
這天蒸物區提供芥子香草豚、咖哩時蔬、和風蒟蒻地雞煮，但因為怕吃不完所以都沒有拿。
中華料理區竟然混了一個蛤蜊墨魚義大利麵，最尾端則是炒飯。雖然二月份限定餐點有一陽來福剁椒豚肉、寒明汁鮮魚和小烏賊蒜香舞蹈，但我都沒有看到，因為沒去幾次中華料理區，可能都錯過了。
簡單拿了避風塘紅魚、旬鮮冬野菜山烏茸添、牛筋百葉川風味來試試看味道，旬鮮冬野菜山烏茸添、牛筋百葉川風味都很好吃，尤其那兩片大片偽裝城雞肉的菇類水分飽滿，口感軟嫩，味道很棒。牛筋微微麻辣，已經處理到很柔軟，不會咬不動。
湯品區會依據季節更換餐點，泡菜山海藥師鍋是二月限定，以辣韓式泡菜燉煮，加入白蝦、手打魚丸、梅花肉片還有粉絲粉絲，不過配料老早都被人撈光，剩下湯底而而已，就很像是喝泡菜湯。這泡菜湯具有酸度和辣度，味道很韓式，喜歡韓式泡菜鍋的朋友可別錯過，這天的另外兩款湯品是牛肉湯、鮭魚味噌湯看起來也都不錯。
此時小鳥胃的我已經接近滿載的狀態，該是向甜點進攻的時刻。甜點區提供了日式和果子、多種切片蛋糕、紅豆湯、香蕉蛋糕等，每一個都想吃吃看，但發現已經吃不了多少。我拿了一些紅豆湯、水蜜桃奶酪和甜甜圈，朋友拿了千層蛋糕和風潮蛋糕。據說紅豆湯的步驟是煮過→倒掉湯水→再煮過→再到掉湯水→再煮第三次→完成，紅豆口感確實和平常吃到的不一樣，紅豆粒粒分明，就像煮沒多久就關火那種感覺，入口後輕輕咀嚼，竟然都變成燉爛後那種沙沙的口感，太奇妙了。其他幾樣吃起來就顯得中規中矩了。
用餐期間，服務人員會先過來進行買單並詢問是否有本月壽星，壽星就可以拿到一枚轉蛋代幣，朋友轉到了野豬根付的其中一種。
正當我在旁邊椅子上拍野豬根付時，後面有人抽到一百元折價券，拿去櫃台就可以兌換實體折價券，下次用餐才可抵用，我順便厚臉皮跟他們借來拍照。
欣葉日本料理健康店
地址/台北市松山區健康路156號
電話/02-2766-3666
官網/https://www.shinyeh.com.tw（營業時間及其他分店資訊以及線上訂位請至官網）
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