【戴記獨臭之家臭豆腐】
地址: 110台北市信義區永吉路120巷3弄2號
電話: 02 2749 2737
營業時間:09:00–20:00
食記:【戴記獨臭之家臭豆腐】
戴記獨臭之家是非常久的老店,人潮不至於太多需要排隊,但是也維持著還不錯的生意,住在這一帶近20年來,戴記獨臭之家的價格並沒有漲價太多。
(其實還是有點漲價,只是價差沒有太明顯)
戴記獨臭之家的產品很多,只是我一直都只喜歡「涼拌臭豆腐」這一道非常獨特的臭豆腐。
後來才慢慢嘗試其他的品項,這裡補充些。
【FB粉絲頁:台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的】
朋友分享一個老外來台灣嘗試吃戴記臭豆腐,提到戴記臭豆腐的「臭漢堡」,
之前完全沒有聽說過這個菜色,不知道是不是新產品??
【臭漢堡】
查了一下網路資料,這臭漢堡已經推出很久,還看到2009年的食記,這臭漢堡裡面有夾肉片(豬肉或是牛肉片)。
但是這一次,我買的「臭漢堡」只有夾蕃茄片、生菜,伴隨一些酸菜。
個人覺得沒有肉片,只有蕃茄片、生菜、酸菜,這樣的搭配還蠻適合這「臭漢堡」,這樣肉片的味道就不淹蓋臭豆腐的香氣,
而蕃茄片、生菜、酸菜的清香又襯托出臭豆腐的味道,非常好吃。
個人覺得,這臭漢堡的香味比戴記獨臭之家的炸臭豆腐好吃,味道比較濃,但是又比不上涼拌臭豆腐的濃郁香氣。
好一陣子沒來戴記獨臭之家,都不知道重新裝潢改變廚房位置,這樣座位區變小了一點。
【香滷臭豆腐】
這是「香滷臭豆腐」,我不確定這是不是新產品??以前沒注意到。
吃起來和涼拌臭豆腐是一樣的臭豆腐塊,只是這是溫熱的(這才懂香滷的意思)。
側面看「香滷臭豆腐」的豆腐體。
2018年末吃「涼拌臭豆腐」和「香滷臭豆腐」,感覺戴記改變製作工法,豆腐體變得比較韌Q,不像以前那樣的軟綿,獨特香味也比較淡。
我個人還是比較喜歡涼拌臭豆腐過去那種軟綿,香味濃厚的口感風格。
比對一下,2018拍的菜單和2016年的菜單,原來早就有「香滷臭豆腐」和「獨臭酒釀蛋」,只是我以前沒有注意。
【招牌炸臭豆腐】
這是招牌炸臭豆腐,這也是改變料理工法,很久以前吃招牌炸臭豆腐,就像其他店家的炸臭豆腐一樣,並不獨特,所以很久沒有嘗試。
最近因為成哥,再度品嚐,才發現料理方式改變了。
戴記現在這新的酥炸方式,外皮酥脆,內餡是非常豐富的軟綿,一般的炸臭豆腐內餡幾乎也是炸酥掉,沒有這種軟綿臭豆腐的香味。
這種酥炸方式有點像宜蘭羊陶的炸臭豆腐,差別是戴記獨臭之家的外皮炸得比較足,有脆皮的感覺,而羊陶炸臭豆腐的外皮很酥鬆,入口即化。
若喜歡脆皮口感的人,相信會喜歡這招牌炸臭豆腐。
側面看炸臭豆腐的脆皮,可以感受那股韌性。
一般炸臭豆腐都是這樣的兩大塊再對切成八塊,戴記獨臭之家的炸臭豆腐厚實許多,小胃口的人很快就有飽足感。
【獨臭酒釀蛋】
獨臭酒釀蛋 其實就是酒釀蛋加入臭豆腐,是溫熱甜食,酒釀蛋的香氣很濃厚,所以完全蓋住臭豆腐的味道。
不喜歡臭豆腐味道太重,或是喜歡甜食熱湯的人應該會喜歡。
Topus wrote:
上次特地去嚐鮮
點2樣 (拍謝 菜名都忘了...囧
一道是最臭的那個
另一個是麻辣的
乖乖隆地東 最臭的那個有夠........... 吃一次就夠了 不會有下次的orz
麻辣的就還ok挖鼻孔
您說的「最臭的那個」是這「涼拌臭豆腐」嗎?
哈哈,這是我最愛的,不過,這半年涼拌臭豆腐感覺沒有以前的重味道(不知道是不是製程有變??)
mokuli wrote:
廣州街→南京東路五段...→永吉路...(俺好像在逢甲附近有看到戴記的招牌)
三個階段俺都吃過...HAHA
哈哈,厲害,我在永吉路才知道,這裡也快20多年了。
官網有寫,有這些分店,去過石牌那家,很小的店,
涼拌臭豆腐反而有老味道。
戴記獨臭之家【總店】與加盟【分店】資訊 wrote:
【總店】
台北市信義區永吉路120巷3弄2號.(近松隆路)
【分店】
台北市北投區裕民一路35號.(石牌店.石牌商圈內)
台中市西屯區黎明路三段248巷11號.(逢甲店.全聯旁的巷子裡)
台中市北區五常街167號.(健行店.近健行路與中國醫藥大學)
台南市東區崇德路580號.(崇德店.市立醫院附近)
高雄市三民區大順二路155號.(大順店.第一銀行隔壁)
**************
mokuli wrote:
廣州街時吃到比較有印象的是炸陳年臭豆腐,只能用炸的、蒸的會軟爛到不成形,斷面泛點綠色
最臭的是臭豆腐乳,俺應該有試吃過、但沒啥印象
永吉路時吃涼拌臭豆腐,沒放皮蛋確有皮蛋味...有梗
「臭豆腐乳」沒看過椰,下次來問老闆還有沒有?
之前聽朋友說,南門市場有一家「臭豆腐乳」,很嗆臭
關閉廣告