AFEI4257 wrote:
陳家涼麵在松山區算...(恕刪)


這份量.....
AFEI4257 wrote:
蘭花亭涼麵...(恕刪)


蘭花亭去年10月起暫時歇業,說找到新店面會在FB通知

迄今未有消息...


中正區要吃涼麵俺會去中華路的阿春涼麵,特大、加辣加酸!!

雖說營業時間、公休都不太固定,常常撲空

但還是值得一吃

AFEI4257 wrote:
原來的標題是「【平...(恕刪)


謝謝分享
叔叔不行了 wrote:
這份量.....


我個人覺得真的少了點,要小胃口的人才能覺得剛剛好



mmrufusli wrote:
謝謝分享...(恕刪)


哪裡,大家互相分享
mokuli wrote:
蘭花亭去年10月起暫時歇業,說找到新店面會在FB通知

迄今未有消息...


中正區要吃涼麵俺會去中華路的阿春涼麵,特大、加辣加酸!!

雖說營業時間、公休都不太固定,常常撲空

但還是值得一吃


蘭花亭的FB目前還沒有消息,不知道狀況如何?

有!有!前面曾經聽到您的推薦南機場夜市的張春涼麵,
找個時間經過想去試試!

感謝啊!
劉媽媽涼麵

完整食記:台北涼麵地圖:劉媽媽涼麵

大多數的涼麵店主要營業時間都是早餐和午餐這兩個時段,通常下午一點多賣完中餐就休息了。

少數涼麵店會以24小時營業(像南京東路的陳家涼麵),或是以半夜為主要營業時間,像是市民大道、光復北路口的柳家涼麵、劉媽媽涼麵。

【FB:台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的



劉媽媽涼麵久負盛名,很早以前就想要去品嚐看看。

雖然網路號稱的營業時間是晚上九點半到上午九點,但是接連兩次清晨六點去都撲空,還沒有開口,老闆就說已經賣完了,只好接近半夜的時候,來試試。

雖然網路盛名已久,但劉媽媽涼麵的涼麵反而很簡單,只有一種涼麵,不若其他涼麵會有醡醬涼麵或是榨菜涼麵,而涼麵店必備的味增湯,劉媽媽涼麵也只有四種選擇,這樣簡單餐點選擇也不錯,不用考慮太久。



這次來這裡用餐,已經半夜近兩點,還是高朋滿座著,所幸翻桌率很高,不用多久就有位子,不太需要等很久。

劉媽媽涼麵的營業時間、地理位置都和附近的柳家涼麵相似,雖然個人也比較喜歡柳家涼麵的蒜味風格,但是不可否認的是,劉媽媽涼麵的生意要比柳家好很多。



這是小份涼麵,以份量來說,不像松隆路附近的空軍涼麵份量那樣的大,算是一般涼麵店正常小份份量。

劉媽媽涼麵口味是傳統芝麻醬基底的涼麵,蒜味不太重,麻醬香氣很濃,適合喜歡清爽一點口感涼麵的人。(這不是素食喔!)



這劉媽媽涼麵較為特殊的辣醬,和一般辣醬不太一樣,感覺像是沙茶醬,但是辣味很足,每一桌都有一大罐辣醬,隨個人喜好添加,很適合重辣味的人。

朋友喜好重辣味,會把辣醬整個拌進麻醬裡面。







這蔥蛋味道倒是普桶,可能是蔥味不重,不符合我的口味。



劉媽媽涼麵的味增湯柴魚味很重,相當濃郁,算是好喝的味增湯,不過,有許多涼麵店的味增湯都很濃郁,味增湯濃郁這一點優勢並不特殊。

(一直不太知道,為何涼麵店都搭配味增湯)



平心而論,劉媽媽涼麵的麻醬和麵體,算是好吃,但是不考慮營業時間和地理位置,劉媽媽涼麵味道是正常口味取向,口味並沒有贏過別家太多(只能說是伯仲之間)。

若是和其他涼麵店營業時間一樣是以早餐和中餐為主的話,劉媽媽涼麵的吸引力未必會勝出。

如果半夜想要找點簡單餐點,停車又方便,劉媽媽涼麵是個不錯選擇。(我個人會更偏好柳家涼麵)





戴家福建涼麵
完整食記:【台北涼麵地圖】:戴記(戴家)福建涼麵、佳味涼麵、劉媽媽涼麵、正老店 永吉涼麵

偶然的機會下經過這家【戴家福建涼麵】,去年去品味同樣在富錦街的屏東任家涼麵之後,漫步在悠閒的富錦街,發現這家沒有招牌的麵館生意出奇的好。
因為沒有招牌,也沒有顯著的菜單放在門口,當時沒有注意到這家也是台北涼麵名店,隔了一陣子,發現有人推薦富錦街上還有一家涼麵名店:【戴家福建涼麵】,才想起來,可能就是這樣沒有招牌的人氣麵館。
網路搜尋一下,幾年前似乎還有小小的【戴記】招牌,大概已經損壞、而店家的人氣也足夠不需要招牌。(所以,來尋訪的饕客要注意一下,【戴家福建涼麵】沒有招牌)
【FB:台灣 吃吃喝喝到處玩玩 隨意的

【戴家福建涼麵】涼麵麵體類似柳家涼麵一般,是屬於細麵體偏硬Q,是我個人喜歡的麵體口感,而【戴家福建涼麵】的口味算是偏辣的,雖然老闆都會問要不要辣,但是點了不要辣的涼麵,吃起來還是覺得辣味十足,尤其那些小菜基本辣度都偏高,比劉媽媽涼麵的辣醬還辣了許多,個人是覺得這樣的辣度其實將麻醬的芝麻香氣淹蓋了不少,不過愛吃辣的人應該會很喜歡。
如果喜歡蒜味強、硬Q細麵體,可以選擇柳家涼麵,若喜歡辣味足、硬Q細麵體,可以選擇戴記福建涼麵。
【戴家福建涼麵】還有一個特點,就是會提供熱湯麵,像是榨菜肉絲麵和肉骨麵,這在涼麵店裡算是比較少見的。
【戴記福建涼麵】門口可以看到這小菜櫃和旁邊的涼麵櫃。

小菜只有六七種,不過也足夠了,會來這裡用餐的人,大都想簡單吃吃就好,不需要提供太多選擇。
這幾道小菜,我個人只吃過醃黃瓜,不是很青脆,而且出乎意料之外的辣。

牆上掛著的菜單,剛好分成涼麵類和熱湯類,方便選擇。
涼麵共有三種選項:基本的麻醬涼麵、以及肉醬涼麵、榨菜肉絲麵,這和同德路的永吉涼麵很相似。
份量來說,男生若是點小份量,有可能會沒有飽足感,而小份量的價錢比一般涼麵店小份量的價錢貴個五元,算是較貴的涼麵店。
熱湯的選項算是很多樣,除了涼麵店常見的貢丸湯、味增湯,【戴記福建涼麵】還提供肉骨湯,這肉骨湯算是【戴記福建涼麵】的特色,尤其最豐富的肉骨蛋包貢丸湯,竟然要95元,比涼麵本體還要貴。
另外一區的熱湯麵類,其實就是剛剛涼麵區的熱湯加上熱麵條,增加一個冬天熱湯的選擇,所以並不會增加太多供料負擔。
熱湯麵的烹煮區域在店面後方,這樣熱氣比較不會影響到前方的用餐區,這樣還蠻不錯的考量。
第一次去【戴家福建涼麵】,小碗麻醬涼麵搭配榨菜肉絲湯。
麻醬看起來有加些醬油,顏色比較深,和空軍涼麵有點類似。

【戴家福建涼麵】涼麵麵體,是細麵體偏硬Q,個人喜歡的涼麵咬勁口感。



個人偏好榨菜肉絲,不論是乾吃還是做成湯,都是我喜歡的味道,所以第一次來看到有榨菜肉絲湯,有點小驚喜,所以當下就決定選擇榨菜肉絲湯。
讓我欣賞的是,【戴家福建涼麵】的榨菜肉絲麵沒有傳統榨菜死鹹味道,相當清爽,一碗湯下來,不會有鹹膩的感覺,適合搭配涼麵。(一開始是有點擔心榨菜肉絲湯太鹹)

另外一次去【戴家福建涼麵】,點選的是麻醬涼麵和涼拌黃瓜。

印象中,我點的是不辣的麻醬涼麵,老闆可能沒有聽清楚,還是加了辣醬。
【戴家福建涼麵】的辣度真是很強,一點點辣醬,就讓我有點受不了,喜歡吃重辣的人可以來嘗試【戴家福建涼麵】。



連這個簡單涼拌黃瓜也是超辣的辣度感覺比麻醬涼麵的辣度還要強,難怪有網友提到【戴家福建涼麵】的涼麵是屬於重辣度的。
(劉媽媽涼麵的辣醬相對輕多了)


嘗試這些不同涼麵店,只要看到肉醬涼麵,都會很想先試試,肉醬涼麵對我的吸引力似乎大過麻醬涼麵,甚至肉醬涼麵也比一般肉醬乾麵更吸引我,我想最大的差異就是麵體,涼麵麵體通常比一般乾麵要Q,很多乾麵都太軟爛,沒有涼麵的咬勁,如果是像【戴家福建涼麵】或是柳家涼麵這種更加硬Q的涼麵,搭配肉醬,更是好吃。


我一直不太會分辨肉醬、炸醬、肉燥這些的差異,有些店涼麵是叫做炸醬涼麵,有炸醬、肉醬涼麵的店還不少,像是柳家涼麵、永吉涼麵、梁記涼麵、佳味涼麵,每一家的肉醬、炸醬風格差異很大,比麻醬味道的差異還要多,蠻能分辨不同店家的料理。
【戴家福建涼麵】的肉醬,醬汁的程度比較多,感覺用醬油慢火燉煮肉燥久一點,這肉醬味道稍重,不僅僅適合涼麵,也適合白飯。
榨菜肉絲涼麵搭配肉骨湯:

如同前面所言,頗為欣賞【戴家福建涼麵】的榨菜肉絲,不會太過於死鹹,本來以為做成榨菜肉絲涼麵,會稍微鹹一點,不過吃起來還蠻清淡的。
榨菜肉絲的榨菜部分不重鹹,就不會掩蓋掉麻醬的芝麻香,個人覺得這樣搭配起來口感蠻豐富的。
目前吃過幾家有提供榨菜肉絲涼麵的店家來說,【戴家福建涼麵】的榨菜肉絲涼麵最為好吃。
涼麵店很少有提供這樣的肉骨湯,這算是【戴家福建涼麵】的特色之一,是看到來這裡的客人多半會點肉骨湯,想說這應該是【戴家福建涼麵】有名的菜色。

【戴家福建涼麵】的肉骨湯果然是招牌特色,清淡的湯頭之外,這肉塊保有肥嫩的口感,顯然在煮功上下過功夫,完全不會煮過頭讓肉塊變得老韌,這替【戴家福建涼麵】大大加分不少。
【戴家福建涼麵】整體來說,價格並不便宜,那份量和價錢要比一般涼麵店稍貴一些些,但有特色的辣味涼麵、小菜,以及肉骨湯,讓熟客還可以接受這樣的價格範圍,就算已經沒有招牌,【戴家福建涼麵】的生意依然是相當興隆,值得喜歡涼麵的人前來試試。

我推薦你一間在內湖科技園區附近的"內湖呷涼麵"

這間的麵條是老闆每天新鮮現煮的,口感很Q彈

我愛吃的是炸醬涼麵,而且會要求蒜汁加多一點,吃起來很過癮

另外還有隱藏版的"炸雞涼麵"

不是一般的炸雞喔,是炸醬加雞絲

吃起來口感更豐富

你google一下內湖呷涼麵就可以找到地址了

順便看一下評論,幾乎都是5顆星

散甲狼 wrote:
我推薦你一間在內湖科技園區附近的"內湖呷涼麵"

這間的麵條是老闆每天新鮮現煮的,口感很Q彈

我愛吃的是炸醬涼麵,而且會要求蒜汁加多一點,吃起來很過癮

另外還有隱藏版的"炸雞涼麵"

不是一般的炸雞喔,是炸醬加雞絲

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順便看一下評論,幾乎都是5顆星


喔喔喔!感謝推薦啊!

找時間過去試試這家「呷涼麵」
樓主,同您商量一下

本樓限定台北嗎?

可否讓樓小歪一下, 開放介紹新北的涼麵店家?

最近在掃蕩板橋附近的涼麵店說...
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