firefalcon wrote:
又難得看到柳家涼麵的支持者了...
無意冒犯, 只是吃了幾次, 始終覺得柳家涼麵的麵體乾燥無彈性的偏硬, 麻醬稀薄無味, 辣油也沒有香氣層次, 味噌湯就味噌湯, 豬肝湯也沒有特別突出...
蒜味? 這不是大部分有提供蒜泥的涼麵店都可以請老闆多加兩匙達成?
我是真的好奇想請教, 柳家涼麵到底要怎麼吃會讓人覺得好吃?
謝謝...
1、您所謂的「麵體乾燥無彈性的偏硬」，以我的個人角度來說，就是硬Q、有彈性，我個人就是喜歡這樣的麵體，所以總是覺得別家的麵體太軟。
2、您所謂的「麻醬稀薄無味」，以我個人的角度，就是蒜味濃厚、香，在涼麵來說，算是獨樹一格，所以我就是喜歡這樣的蒜味麻醬。至於您提到，可以加蒜泥，我個人覺得味道不一樣。
3、您提到的「味噌湯就味噌湯, 豬肝湯也沒有特別突出」，這在100家涼麵店裡面，大概有90家都是這樣的，因為很少以湯頭作為賣點的涼麵店，目前我只覺得戴記的湯頭獨樹一格。
所以總結的來說，我個人非常喜歡柳家，當然，相同的因素，喜歡軟麵、不喜歡蒜味的人，就會覺得柳家不好吃，這也是很自然的。
...呵 很可惜
