親子奢華品味漫遊~
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前言

奢侈華麗的形容

可以高貴的價格

稀有獨特的限定

極品精緻的唯一

逐漸消失的手藝

堅持品質的用心

難得相聚的時光

過往生活的記憶...........

趁著小孩既將讀私中的空檔

除了出國旅行

也來周邊一場品味之旅

台北熱島效應

只等太陽西沉

微風傳送

漫步在豪門訂製街

先參與了日本襯衫來台開幕慶典

再來對門才是介紹重點

有別於日式法國麵包充斥

這家選用了麵粉界的愛馬仕來揉製

只有資格老練 經驗到位

經過認證的手藝

才有資格使用此麵粉

也無須添加 麥芽精 膨鬆劑 防腐劑 乳化劑

就能根據特性 做出皮厚內鬆 濃郁麥香

正統長棍 注入法式靈魂

是創業者的堅持

買了三千多元

分享送人

續往前行~

人到無求品自高~美好世界任意行 人生得意須~盡歡! 時光一去永~不返! Spread my wings so~hi~







設計師是早年富二代的少東

為了繼承家業

讀了不喜歡的系所

到了日本按奈不住 心中的靈魂

從化學變成建築

以後師承了兩位大師

隨著年紀的增長

也擺脫了師承的影響

創立了自己的風格

本身也不帶飾品與手錶

作品散落各大飯店 書店 航空商務艙...

嚮往 宋代美學的豐饒

亦前往歐洲觀摩了多樣深厚的風格

已全然擺脫當初留學日本的影響

而這次新作

以古銅鏡面 彌補空間長寬的不足

以反射與折射

形塑了空間量體

定義了氛圍

這樣的表現手法

在多年前我下榻在挪威的飯店

我已在另篇快意人生文章中有所敘述

這樣華麗與溫潤並呈的方式

亦是我喜歡的STYLE

刺激經濟 開桌捧場~
人到無求品自高~美好世界任意行 人生得意須~盡歡! 時光一去永~不返! Spread my wings so~hi~








選了義大利

七百年前被發現 在阿爾卑斯山下地底四百公尺深

經過火山岩的沖刷過濾

水質純淨 含天然的硫酸鹽 氫氣 碳酸鹽 氫化矽 鎂

時為王公貴族所獨享

一八九九年開始量產

就贏得礦泉水中的香檳

世界讚譽

柔順和諧的口味 適合與豐富的菜餚合拍

也成為國際廚師協會指定佐餐水

麵包選用工坊自製

先烘再烤

佐以初榨橄欖油和以紅酒釀醋

提升了麥香的口感與層次

順喉幾杯

新陳代謝

歷久彌新~
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這是所謂的人生享受阿~
好好持續下去阿xd~

a83hur1r wrote:
這是所謂的人生享受...(恕刪)


是的 有幸 及早頓悟人生

捨得 放下

悠遊享受世界

轉眼也數十年光陰

感恩 惜福

自制 自律

幸福就會長久~
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古云:富過三代 才懂吃穿

如今科技進步 全球移動快速

集團資金供養 投資合夥當道

加上子女都有留學經驗

只要深入有心

既可 拉開差距 定義傳說

選用自家農地

有機輪耕蔬菜

自種香草 自製香料 麵條

七年熟成的義大利起司

空運北海道干貝

基隆 宜蘭 清晨的現流海鮮

手剝蟹肉 再於熱炒

透過輕煎

自然流露食材的新鮮

引出食物深層的內涵

再用鮮蠔燉熬悶煮

讓米粒浸潤高湯飽滿

合宜溫熱的餐盤

讓整盤作品

順喉回韞~
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少東以父親的英文縮寫

命名餐廳

既然以父為名

不可馬虎

不可丟臉

西班牙古典吊燈

義大利古磚紋路

聘請行政廚師曾在米其林三星工作

引進美澳最頂級和牛部位

再用玫瑰鹽磚 乾式熟成

還有最重要的秘密武器

準備建構出 極致味蕾的饗宴~



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食物要味美 除了食材新鮮

關鍵就在溫度

因為溫度



老 柴 軟 嫩 焦 美........

如何將牛排

封存肉汁 柴燻入香

就是課題

選用了頂尖西班牙國寶級烤箱

結合炭火烤架與烤箱雙重優點

封閉式壓力烤箱設計

平均300~350℃穩定爐烤溫度

在燻烤燒柴香氣傳達

表現堪稱完美

另外 炭柴選用搭配

用天然木炭維持火溫

外搭原子炭維持火力

在牛排出爐前

再特別使用美國波本威士忌酒廠

白橡木桶木屑快速燻烤

滴濕

賦予牛排更深邃而風韻木質香醇



剛出爐 和牛小排

切開後肉排外圍 呈現褐色燻烤環熨

切面則是漂亮的 粉嫩寶石紅色質感

因烤箱高壓火溫

僅三分熟時間就能達到

五分熟的口感層次表現

再來食材的稀有

選用 金牌和牛牛小排

來自美國最具盛名的和牛品牌Snake River Farms

飼養於美國中西部愛荷華州

以日本黑毛和牛與美國安格斯牛混種的極黑和牛

在口感上保有日本和牛的豐潤油脂

同時帶有安格斯牛的彈嫩豐汁

佐上海鹽 海膽 奶油 Chimichurri sauce

為陸續的主菜

有了愉悅的神馳~





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吃完美國孕育品種不過癮

還有來自澳洲 跨國直送

頂級純種Blackmore和牛

純化和牛 沙朗

系出名門Blackmore農場

由澳洲和牛教父D B

自1988年引進日本純種

由full blood和牛基因

細心培育

屠宰牛隻

每月限量

只有20頭

配給供應全球頂尖星級餐廳使用

在澳洲Blackmore農場屠宰

後由廚師直接分塊處理

而其中純種和牛肋眼部位

更全部被包場

壟斷買下

2周內直送國內

全球獨享

當然在買賣之前

也經過多次斡旋談判

你要先烤給飼主品嘗

經過認可手藝 才會賣給你

而不是只認錢

卻糟蹋了食材

為了展現出Blackmore

純化和牛沙朗的稀有

使用西班牙國寶級烤箱

快速烘烤 三分熟

將如雪花分佈的美麗油脂

瞬間融解氣化

在精瘦肉質之間

均勻結合油花

完全覆蓋!

讓每一口 都鮮嫩豐汁

表面迴盪炭香

內部細緻軟嫩

而不見血水

加上淡雅燻烤風味氤醞

整體肉質口感

帶油脂香氣 而不膩口

無須調醬

就已 登峰感動

搭配農場自栽 迷迭香 百里香 檸檬 奧勒岡

粹引

天然風味

層次縱深

繽紛美好~



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以義大利歌劇大師為名

就要配上

經典的鴨肝

養殖方式

時間程序

都有嚴格規定

失油率要在25%以下

此時溫度控管

又是重要時刻

控制不好

手藝不精

就會造成乾澀焦苦

先以低溫解凍

鎖住食材原味

輕火煎香

逼出豐潤

收火

餘溫漸進

一刀畫切

豐腴馥郁

歷久不散

佐以松露

綿口沁融

完美饗宴

致敬人生~

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