這次特別帶給大家這一家日式料理店是我在台北遇到的異數
這一家壽司店的師父(憲哥)非常的特別~~~是從日本學藝並取得認證歸國的超強高手
之前在知名的高檔日式料理店培育了相當的多日式廚師
後來自己在國父紀念館站週邊的一個小角落開了一家屬於自己的小店
店面不大、知名度也不高，但東西超級好吃 !!!!
所以特別開文來跟大家聊一下，希望大家都能去試試憲哥的好手藝
照舊我們還是先給大家此店的基本資料
愛憲壽司
106台北市大安區延吉街83號
會推這家小店除了主廚的功力好之外，平價大份量的美味料理才是我想跟大家強調的
所以我們就直接來看咱們到日本料理店總是會點的幾樣菜
來看看 憲哥對選材的堅持( 身為東港人的我對這方面很嚴刻的 )
生魚片盤
厚度跟大小是適中的，一盤中有五種刺身 (其中一個我沒拍到)
新鮮度大好，魚肉本身 軟 Q 彈牙
大家可以發現盤上沒有什麼血水，除表示魚肉品質好之外還代表解凍方式正確
這樣的刺身吃起來就是好吃
另外大家一定要吃它的 "哇沙米" ，這是用整棵芥末現場磨出來的，超好吃 !!!
我都可以直接吃了
接下來看
握壽司
基本上，握壽司的標準魚片刀法是厚切且帶菱角線
就如同憲哥的手法這樣
這樣壽司的口感才會好，不會入口只吃到醋飯的味道
(到這大家知道那些迴轉壽司有多不道地了吧)
另一道必點的就是
味噌湯
這裡的 味噌湯 是以處理魚肉後的零碎肉為基底做出來的
所以鮮味相當的濃厚，非常好喝
更重要的是....它是一般店家端出的兩倍大
根本就是用小碗公盛出來給你的感覺
愛喝湯品的朋友 100% 不能錯過
最後再來一隻皮脆肉嫩且多汁的
烤雞腿
來結束這一回合的晚餐
當然了...傳統斷面秀肯定是不能忘的
最後來總結一下這間店
這家愛憲壽司就型式上來說，可以算是一種路邊攤式的居酒屋
所以它的座位不多，用餐環境相較於其他餐廳來說是簡陋了一些
但這一切都已經反應在料理的售價，所以認真來說沒什麼好計較的
這裡所有一切的重點就只有一個
憲哥主廚的好手藝
所以各位有到這帶的好朋友，不要煩惱要吃什麼了
就到到愛憲壽司的料理檯前坐好吧~~~
點一杯冰啤酒~~然後一邊跟憲哥聊天，一邊看他如何巧手做出美味料理給你享受
花最少的錢享受日本一級主廚的好手藝 ~~~多美好的一頓晚餐~~~你說是嗎 ^_^
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原文發表於傻瓜狐狸的雜碎物品
