分享&推薦大台北內來自日本的好吃拉麵屋

南機雞醬油,口袋有錢於是久違了,湯底變淡麗台式重口味,已無白湯或家系之感
未指定麵條硬度更佳,改高麗菜和清爽叉燒,整體更勝以往,有錢再試新豚骨口味

山形鹽味,比醬油貴十元感覺很厲害就點了,粗滑麵條吸湯一流,簡單吃的很暢快

道樂家系,菠菜清爽,夠味不死鹹沒油卻有點膩,誰可以告訴我碗底一堆粉是什麼

南機豚鹽味,湯底淡化腥味仍在,鹽味無感,叉燒切薄口感略佳,路過吃雞湯就好

一燈白豚,濃濃白湯不油無腥味,桌上稀釋的熱湯還比較鹹香下飯,讓我想吃通堂

南機雞味噌,淡淡味噌完蓋淡淡雞湯,鹹度比醬油口味湯底還低,想吃銀芽可以試

麵屋壹慶豚骨醬油,娃娃音煮麵妹害我無法專心吃麵,神一般的下麵時間硬度甚好
看似清淡的湯頭實則濃鹹,濃郁的泡沫卻異常清爽,蔥段辛辣,叉燒生搭上胡椒嗆
直至碗底喝水後口中仍帶泡沫感,看似大碗卻僅比勝王多一些湯,各種新奇大集合

小川麵硬普通油多,麵口感佳下次試極硬,湯不算濃與油比例卻很好,叉燒醬香濃

小川家醬油硬普通油多,粗麵仍好吃沒有極硬,背脂似乎較少,醬油蓋過叉燒香氣
小川兩家湯底也都有粉,和道樂類似喝湯時吃到口感不佳,口味上個人偏好小川家

心柑橘鹽加鵝,選普通鹹味不如山形,橘油香氣重但和實際那片橘子滋味多有隔閡
選麵硬卻偏軟不帶湯,洋蔥蔥絲叉燒仍好吃,湯碗底貌似柚椒沒攪勻喝快完才發現
今天開門前排隊都有鵝,鵝的起司餡應該更配雞白,難得遇到加一碗要從排就放棄
一直想著要來寫文章,想著想著竟然拖過了年,真罪惡。

去年某天特別的日子,不想在家裡吃,腦中靈光一閃想到這家還沒吃過,就背了個小包出門吃麵。

双豚 - DX拉麵(濃湯)+ 小叉燒


當天去到現場的時候時間還早(第一名),就坐在外面已經排好的椅子上等(回家後才發現被蚊子叮了三個),到了開店前五分鐘已經排了十來位,還好有先來。用餐的環境基本上還不錯,唯一讓我有疑問的就是地板,一進入店中走第二步就差一點滑倒,不知道是我自己的問題,還是其他客人也有相同的疑問。

拉麵整體感想非常好吃,麵條、糖心蛋還有叉燒都合乎我的胃口(請原諒我經過太久忘記細節),但是發現麵湯只是溫而不是燙的,不知道是不是店家設定的溫度,然後小叉燒一上來的份量真的有嚇到,太大盤了最後吃完覺得太撐。

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某天天冷想吃拉麵,剛好公出地點附近有真登,立刻跑去點了一碗薰塩叉燒拉麵。

清澈的湯底喝起來卻又很濃郁的味道,搭配上細麵讓人一口接一口,但是美中不足的是叉燒是用我不喜歡的黑胡椒醃製,扣了一點點的分數。
2018最後一麵,涼風庵雞白湯
全年292碗,沒破300



2019第一麵,道樂拉麵
2018第一碗給了道樂,2019還是道樂


一年292碗太強了,只能五體投地了
那天在心拉麵門口偷聽排隊的兩個妹紙聊天
聊到她們版主一天吃三碗,去日本一天六碗
雖然難得有順路也會吞三碗,但重點是想說
好想進妹子社團。其實衝跨年限定我才崇拜

重熙干貝限定,開門時恰好六位與座位數同,我出場時賣出四碗
雖湯底應早忘了,但一食瞬間憶起那香氣濃度皆略有不足的滋味
麵條分Q或硬蠻矛盾,聽聞為1'30及1'差別,硬麵不硬但極搭湯
炒高麗脆度香氣皆有,溏心口味熟度極佳,辣椒絲蔥花僅為點綴
叉燒非印象胡椒而偏香草味,略熟又過熱水,不若以往冷嫩口感
單食松露感到較它店普通,倒像濃些的普通菇,入白湯如沉大海
另供蝦油過少無法變化味覺,蒜酥若泡軟釋放香氣或能擦出火花
干貝料理得宜,惜雖和麵同時起鍋湯卻最後加,食感整碗皆偏冷
桌上椒油頗香,只怕添過多喧賓奪主。濟善好很多就缺這些配角
重熙則差湯底或推香辛料口味想必不凡。以上新年初碗廢話多了

C.楊 wrote:
那天在心拉麵門口偷...(恕刪)

直接要妹子聯絡方式好像比較實際XDD

小鳥胃的我完全無法達成一天六碗這種紀錄
一天三碗已經是極限
小鳥胃的缺點啊

本來昨天中午也想衝一下這碗
不過和同事約了去把夢想一燈招待券消耗掉
沒想到紅咖哩竟然完全不賣了
這碗是我個人認為12月換菜單後最好吃的一碗


麻婆豆腐則是不麻也不太辣
就坊間小吃店可以吃到的程度,配合台灣味的改版



不破黑狼 wrote:
直接要妹子聯絡方式...(恕刪)

妹子還沒厲害到直接被動態標註不考慮
原來豆腐真身是拉麵阿,我也來搞另類

牛一紅燒雞骨,湯底有雞湯濃牛油香,想要喝六碗
沒換拉麵超後悔,白麵不吸湯沒口感可能要泡久點
牛肉普通不柴,雞叉燒極佳脆感無調味配湯很涮嘴
肉丸用心但期有先滷製,加點辣油酸菜有如魚幫水

C.楊 wrote:
那天在心拉麵門口偷聽排隊的兩個妹紙聊天
聊到她們版主一天吃三碗,去日本一天六碗...(恕刪)


這應該是台灣拉麵愛好會的其中一位版主吧...
他2018的紀錄是530碗,220個不同的店家,
除了碗數很高之外,不同拉麵,甚至不同店家也吃很多,
整個日本北到東北,南到福岡他一年中都跑了,就只為了吃麵。
miunin0913 wrote:
這應該是台灣拉麵愛...(恕刪)


有錢專程出國吃拉麵真好
有機會去日本,也不會一直吃拉麵
一天六碗真的猛
上個月出去九天也才吃了15碗
小鳥胃真的吃虧
去年吃111家,只有他的一半
不破黑狼 wrote:
上個月出去九天也才吃了15碗...(恕刪)


2000年橫濱拉博

2HR收三碗(蜂屋、小紫、純連)...哈哈哈哈...小碗的

快20年前的往事了...(遠目)
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