分享&推薦大台北內來自日本的好吃拉麵屋

不破黑狼

1895分

1131樓

不破黑狼

個人積分：1895分

文章編號：69202763

charles502 wrote:
請問這碗是二郎風?...(恕刪)

點普通版
再加100摳點盛好盛滿配料組
就會變成這樣

C.楊

711分

1132樓

C.楊

個人積分：711分

文章編號：69589879

因為新開的南機麵場，目前爆了一個月拉麵魂
以下倒著回顧，皆點菜單最基本款小碗並完食

山嵐公館
很奶的白湯。看有油，不如預期。高麗菜偏硬不喜歡

道樂屋台
不知道為什麼點醬油，嚐不到油味。叉燒只有燒焦味

Aburasoba Shin
每樣調味料都非常強烈，叉燒生菜即使蔥絲都很喜歡

雞二拉麵
是雞白湯嗎？雖然喜歡硬麵，可是寬麵中心非得不熟？

麵屋山茶
好像是期間限定，吃起來是蛤蜊湯麵外加雞白湯調味

南機麵場
似乎幾碗圖片混淆丟失了，不過這是豚骨目前配置版

麵屋真登
味道有像日本帶的醬油拉麵包，外加生叉燒和焦大蒜？

樂麵屋永康
雖然沒有特別印象，不過吃麵條吃到醃薑這個忘不了

豚人拉麵
基本版蔥蒜菜多，這樣的叉燒第一次吃到，整體滿意

南機麵場
雞白湯都加洋蔥，目前是全部配雞叉燒和湯頭頗融洽
目前都改配波菜，豚骨豬叉燒懷念這一碗的筋和熟度

關於低溫豬叉燒這點望解惑，一燈的味道忘了可惜
真燈和後期南機豚骨皆有一股發酵(火腿?鹹豬肉味
印象中第一次去吃到的南機豚骨帶血豬叉燒並沒有？

不破黑狼

1895分

1133樓

不破黑狼

個人積分：1895分

文章編號：69598027

C.楊 wrote:
因為新開的南機麵場...(恕刪)

雞二那碗是雞豚湯
只有下午時段賣的才是純雞湯

南機改版過了，我個人猜測是不敵周邊居民需求
配合價格調降，配料也做了更動，叉燒跟著改版
會使用波菜應該是主廚曾在日本家系店學習而來
個人不愛改版後的東西，已放生

mokuli

156分

1134樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：69599571

雞二那碗依狼大說明、是豬豚

舌鈍的俺沒啥感到G的存在感，這碗俺的定位是二郎風

特別是大雞二...2KG/碗的分量&C/P罕逢敵手(嗯...無限加麵的蘭丸路過表示...)

麵屋真登...那個焦蔥...俺問過，是洋蔥

mokuli

156分

1135樓

mokuli

個人積分：156分

文章編號：69599670

博多華味鳥,平日午間特餐雞湯拉麵定食 NT.250 +10%(JCB卡可省10趴)

雞白湯...俺覺得比雞吉君清淡，或許日系就是講求"淡泊"的風味...吧

(爬文有網友說雞湯火鍋的湯頭比拉麵濃郁"很多")

雞叉燒薄到幾乎忘了它的存在，雞肉丸子還不錯...這個價位俺會吃別家

俺還加點了小份山賊雞肉燒/NT.50，阿...就是碳烤雞肉咩...香氣足但C/P偏低

C.楊

711分

1136樓

C.楊

個人積分：711分

文章編號：69603819

不破黑狼 wrote:
雞二那碗是雞豚湯只...(恕刪)

木舌記性又不好，十碗下來感覺是簡單的東西改複雜了
前面都試豚骨印象中味道沒有變，麵則從偏軟變正常硬
再來試了四款雞湯，地獄和味噌口味濃淡都有調整更佳

當初聽到家系期待是大和口味，不過吃起來比較像特濃
回來豚骨後卻感覺什麼都不像，問店員說湯頭皆未調整
叉燒也應該換了比較油的肉，但做法和口味都不如先前

這價位還可以去試雞湯，但還是希望家附近有好吃拉麵