名古屋美食很多,這次要介紹的是-味噌烏龍麵
以前這個味噌烏龍麵是名古屋地區每個家庭都會做的家庭料理
而漸漸變成名古屋的代表美食之一
味噌烏龍麵的名店很多而且名字還很像
「山本屋総本家」 「山本屋本店」連招牌的字體都很像,不過兩家都是創業老店
所以我們就選了其中一家「山本屋総本家」去吃囉
星期六午餐時間
店內位子還滿多的,樓上也有座位,在店裡等約10分鐘就被帶位
點了
(味噌烏龍麵)普通煮込みうどん 1055円
(半熟蛋味噌烏龍麵)玉子入煮込みうどん 1111円 + 白飯 216円
名古屋的味噌烏龍麵是生的烏龍麵直接下去煮
所以口感偏硬,在店餐時店員還會確認口感偏硬沒問題嗎,如果不喜歡的人可以請店員煮軟一點
怕會弄髒衣服的人可以和店員要圍巾
上桌時還是沸騰的,湯還在沸點
看這土鍋和木盆應該也是年代久遠,表面都被土鍋用到燒焦了耶
土鍋的保溫性高,吃到最後一口都是熱的
的確麵條偏硬,有種沒煮熟的感覺,但這就是味噌烏龍麵的特色之一
也是為了不要因為土鍋的保溫性,結果吃到最後麵條都爛了
如果覺得不喜歡這個口感,可以蓋上鍋蓋在悶五分鐘就會變軟一點
光看這份量好像很少,但其實麵條一條一條很長,吃完整碗是剛剛好的飽足感
配料有大蔥.豆皮.魚板
名古屋地區的八丁味噌其實我沒有很喜歡
但是山本屋総本家的味噌湯頭我覺得滿好喝的
獨特的濃郁感和剛剛好的鹹度,吃到最後一口都不會膩
然後土鍋蓋子也是有秘密的
蓋子上沒有孔,是為了翻過來可以當碗用,稍微放涼再吃才不會燙到
我們另外點的蛋和白飯是店員推薦的吃法之一
白飯光淋上這個味噌湯再把蛋黃戳破,就可以吃好幾口飯了
推薦這吃法
另外如果吃到一半想換點口味,可以加一些一味粉或七味粉
這個放在竹子裡的七味粉,還滿酷的
只是太大了有點難倒,哈
山本屋総本家 http://yamamotoya.co.jp/
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