[台南][中西區] 正德街22號現炒

[台南][中西區] 正德街22號現炒；樂活台南

正德街是一條連接正興街與中正路的小巷子，絕大部分的時候站長都沒有經過，所以算是相當陌生。直到有一次為了避開人潮而不經意地走了進來，突然發現了兩間家庭的小炒店家相當有人氣。一間是高家現炒，另一家則是本文要介紹的正德街22號現炒。本來今天沒有確定要吃哪一家，但因為時間較晚的關係，高家現炒已經打烊，所以我們選擇了先來正德街22號現炒


正德街22號現炒沒有看板，只有在入口上方掛著菜單吸引客人。老闆就正坐在門口的菜台前備著料，想吃什麼菜色可以一邊看著食材，一邊跟老闆點選


後方的冰櫃則是放著鮮魚類，而且幾乎都是家常菜中常見的類型


再進去一點就是炒台，看起來就是一家子共同經營的小店


用餐空間不大，但就像是家裡面飯桌與客廳般的感覺，後方還電視可以看，所以客人大多是熟門熟路的家庭客與上班族


詳細的菜單，除了魚類是時價之外，都有標上價格。建議想點魚的人可以先跟老闆詢價，以避免結帳時誤會


蔥花蛋 NT. 50，擁有大量蔥花的厚實煎蛋，每當這道菜上桌時，都會想到回家的感覺


肉魚（時價），刺鯧的俗稱，也叫瓜子鯧、或肉鯽仔，是台南飯桌中的常客，站長都會請店家煎得焦一點（煎卡赤些）。外觀看起來像縮小版的白鯧，吃起來也有點類似，但肉質比鯧魚要鬆軟一些。重點是相當平價，屬於非常大眾的菜色


白帶魚（時價），一樣是飯桌常見的菜色，也是大人小孩都喜愛魚類，通常也是建議「煎卡赤些」來吃


蒜仔肉 NT. 120，以蒜苗炒豬五花肉，簡單的料理手法就可以多配上好幾碗白飯


紅燒雞 NT. 120，超級家常菜，紅燒醬汁配上雞腿肉，與前一到蒜仔肉一起出現，到底是要多吃幾碗飯啦！


豌豆蘑菇 NT60~80？，相當清爽的家常小炒，剛好解除了前兩到重口味菜色的油膩感


韭黃炒蝦仁 NT. 120，脆口的韭黃配上甘甜的蝦仁，百吃不膩的一到家庭料理。


而韭黃是什麼呢？它其實是一整是韭菜的延伸產物。當韭菜採收後，以黑色遮光罩將留下的根莖部覆蓋得密不透光，讓韭菜因吸收不到陽光、無法進行光合作用，而難以長出強韌的纖維質，葉片也因此不會呈現青綠色，而改長出黃葉，遂成質地軟嫩的韭黃


高麗菜（幼）NT. 80，也就是菜心，與韭黃一樣屬於高麗菜的延伸產物。當高麗菜採收後，把下方植株的根莖留下來，過一陣子就會從莖部抽出幾株小葉叢，這就是菜心。

菜心吃起來的口感比高麗菜來的有韌性而且清脆，只要簡單的調味與大火快炒就可以上桌


沙茶花枝 NT. 120，沙茶醬、蔥段與花枝一起快炒，也是相當下飯的菜色


菜頭排骨湯 NT. 60，雖然菜單上寫冬天才有菜頭，不過點菜的當天還有這道


湯頭喝起來甘甜而清爽，菜頭與排骨都燉得相當軟嫩，非常棒的家庭湯品




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